استخدم كارلو بيتريني، الذي توفي في 21 مايو عن عمر يناهز 76 عامًا، عدة آلاف من الكلمات لشرح حركة Slow Food التي أسسها. ومع ذلك، يمكن تضييق نطاقها جميعًا تقريبًا إلى ثلاثة فقط. وكان يحب أن يقول إن الطعام يجب أن يكون “جيدًا ونظيفًا ومناسبًا”.
العديد من مؤلفي النصوص الذين يكسبون عيشهم من الإعلانات لن يتوصلوا أبدًا إلى مثل هذا الشعار الموجز أو الجذاب. وهذه شهادة على ذوق التواصل الذي أظهره السيد بيتريني في الكتب والمحادثات والخطب التي لا تعد ولا تحصى لإثبات قضيته.
ويشير أيضًا إلى أحد الأسباب التي جعلت رسالته يتردد صداها على نطاق واسع. تنظيم الطعام البطيء بدأوا في إيطاليا عام 1986 ولديهم الآن فروع في أكثر من 150 دولة. وكل كلمة من الكلمات الثلاث مرتبطة بالناس.
الطعام الجيد، بالطبع، يمكن أن يجعل الناس سعداء. ويجب أن تكون نظيفة لحمايتهم من الإضافات المشكوك فيها ولحماية البيئة التي يتشاركونها. ويجب أن يحصل الأشخاص الذين يزرعون الطعام ويعدونه ويأتون به إلى المزارع ومحلات السوبر ماركت والمطاعم على أجورهم وأن يعاملوا بشكل عادل.
لقد كانت رؤية واسعة متجذرة في القيم الإنسانية الأساسية. ربما لم يكن حجم الأمر واضحًا في وقت ولادة Slow Food في روما، عندما احتج السيد بيتريني وغيره من الناشطين ضد أول مطعم ماكدونالدز في المدينة، وقاموا بتوزيع أطباق من البيني. هل كانوا كوميديين؟ اللوديون؟ هل تميل نحو برجر الجبن دون كيشوت في اليوم الأخير؟
وبدا بحثه عبثا. بالمعنى الدقيق للكلمة، كان الأمر كذلك: شركة ماكدونالدز المخزية لا تزال تعمل. لكن الأساس تم وضعه لنقد السيد بيتريني البعيد المدى لكل الوجبات السريعة: تشابه خط التجميع القائم على الربح، والتسطيح الثقافي، الذي جعل أوقات الوجبات أقل صحية، وأقل اجتماعية، وأقل متعة.
كان السيد بيتريني شيوعياً، وكانت هناك نزعة مناهضة للرأسمالية في كل هذا. لكن الحل الذي اقترحه لم يكن الاستيلاء على شركات الوجبات السريعة وتسليمها للعمال. وبدلاً من ذلك، دعا إلى تطوير شبكة من شركات الأغذية المحلية الصغيرة التي من شأنها أن تجلب أرباحاً أكبر للأشخاص الذين يقفون وراءها ــ الرأسمالية الواعية مع جانب من مذهب المتعة.
وفي دوائر تذوق الطعام، وجدت أليس ووترز وطهاة آخرون أن أفكار السيد بيتريني أوضحت عدم رضاهم المتزايد عن منتجات النظام الغذائي الصناعي والطريقة التي يعيد بها تشكيل العالم. من خلال إنفاق المال على العشاء يمكننا توفير الأشياء التي تجعلنا نشعر بأننا أكثر إنسانية، لقد كانت فكرة جذابة. كان من أوائل الكتاب الأمريكيين الذين قدروا هذا الجانب من Slow Food. كوربي كومرالذي كتب عن المجموعة عام 1999 في مقال لصحيفة The Atlantic بعنوان “افعل الخير من خلال تناول الطعام الجيد.”
وإلى جانب الكاريزما الشخصية التي يتمتع بها السيد بيتريني، فإن هذه الأجندة المتمحورة حول الإنسان قد أخرجته من دائرة أولئك الذين يشاركونه معتقداته اليسارية. وقد ساعد تحالفهم مع السياسيين اليمينيين على ترسيخ شركة Slow Food في أوروبا. له الصداقة مع البابا فرنسيس كان السيد بيتريني مصدر إلهام لكتابة دليل القراءة لرسالة البابا العامة “كن مُسبَّحًا”، والتي شددت على الأهمية الأخلاقية والروحية للعناية بالبيئة. وهو مرتبط بالزراعة العضوية مع الأمير تشارلزالذي خاطب لأول مرة في عام 2004 ندوة تيرا مادري نظمتها شركة Slow Food.
وقال تشارلز للحاضرين: “لقد اعتقدت دائمًا أن الزراعة ليست فقط أقدم الأنشطة الإنتاجية للإنسانية، ولكنها أيضًا أهم الأنشطة الإنتاجية للإنسانية”. “إنها محرك العمالة الريفية وحجر الزاوية في الثقافة، وحتى الحضارة.”
من الصعب تجنب الاتهامات عندما يكون إلى جانبك رئيس الكنيسة الرومانية الكاثوليكية، والملك المستقبلي للمملكة المتحدة، والطاهي الذي يبيع أطباق أوسو بوكو بقيمة 40 دولارًا. فئة النخبة.
لا يزال هذا النقد ينطبق على Slow Food، على الرغم من أن الوقت الذي كانت فيه معظم المؤسسات الغذائية تتغنى بمدح السيد بيتريني قد انتهى. قد لا يكون الآكلون الشباب – الذين تقسمهم وسائل التواصل الاجتماعي إلى مطاردين للموضة، ومستهلكي الألياف، وطوائف أخرى – في سوق الأحلام اليوتوبية المنتشرة حول العالم. أولئك الذين يشعرون بالقلق من تفكك العلاقات الإنسانية يمكنهم إلقاء اللوم على شركات التكنولوجيا الكبرى، وليس بيج ماك.
