يمكن أن يؤدي اللحم المفروم قليل الدهن أحيانًا إلى برجر جاف. تتغلب هذه الوصفة على مشكلة البرجر الجاف عن طريق خلط اللحم البقري قليل الدهن مع الفطر المقلي المفروم جيدًا، مما يضيف الألياف والأومامي والرطوبة للحصول على برجر لذيذ ولذيذ. تُعتبر هذه البرغر، المغطاة بسلطة الجزر الحارة وصلصة الطحينة السريعة، ومطوية في خبز نان القمح الكامل الدافئ، من أفضل الوجبات الجاهزة في أي ليلة من الأسبوع.
الوقت النشط: 25 دقيقة | الوقت الإجمالي: 1 ساعة
برجر حار مع صلصة الطحينة و هريسة سلو الجزر
مكونات
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 2 فطر بورتوبيللو متوسط الحجم، مقشرة القاع داكنة اللون ومنزوعة الرأس، ومفرومة جيدًا
- 1 رطل 95/5 لحم بقري مفروم
- 4 ملاعق صغيرة من بذور الكتان المطحونة
- 1 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، مقسمة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل، مقسمة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، مقسم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة هريسة
- 2 جزرة كبيرة، مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة ناعماً
- 1 1/2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1/2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
- 4 حبات نان صغيرة من القمح الكامل، محمصة قليلاً
- 4 أوراق خس أخضر
الاتجاهات
سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 4-5 دقائق تقريبًا. أضف بضعة ملاعق كبيرة من الماء واتركه على نار خفيفة، مع إزالة أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة، حتى يتبخر الماء، لمدة 30 ثانية تقريبًا. ننقله إلى وعاء الخلط ونتركه ليبرد.
يُضاف اللحم المفروم، وبذور الكتان، والكمون، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى الوعاء ويُحرَّك المزيج جيدًا. قومي بتشكيل الخليط على شكل أربع أقراص مقاس 11 سم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء، حضري السلو: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي ملعقة كبيرة من عصير الليمون والهريسة. أضيفي الجزر والكزبرة وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود واخلطيهم معًا. ضع جانبا.
تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفقي الطحينة مع ما تبقى من ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وشراب القيقب، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الماء الساخن واضربها حتى تصبح ناعمة. ضع جانبا.
سخني مقلاة الشواء أو مقلاة الشواء غير اللاصقة على نار متوسطة. أضيفي البرغر واطهيه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
ضعي البرجر على خبز النان المحمص وزينيه بالخس وصلصة الطحينة وسلطة الكرنب. يخدم على الفور.
الوجبات: 4 | حجم الحصة: 1 خبز مسطح، 1 شريحة برجر، 1/2 كوب (50 جم) خس، 1 ملعقة كبيرة صلصة
التغذية (لكل وجبة): السعرات الحرارية: 398؛ إجمالي الدهون: 16 جم؛ الدهون المشبعة: 4 جم؛ الدهون الأحادية غير المشبعة: 5 جم؛ الدهون المتعددة غير المشبعة: 3 جم؛ الكوليسترول: 70 ملغ؛ الصوديوم: 775 ملغم؛ الكربوهيدرات: 32 جم؛ الألياف الغذائية: 5 جم؛ السكر: 6 جرام؛ البروتين: 32 جم
المكافأة الغذائية: فيتامين د: 1%؛ الكالسيوم: 10%؛ الحديد: 14%؛ البوتاسيوم: 670 ملغم؛ فيتامين أ: 403%؛ فيتامين ج: 10%
نُشرت في الأصل: 15 يونيو 2019؛ تم التحديث في مارس 2026
The post البرجر الحار مع صلصة الطحينة وسلطة الجزر بالهريسة ظهرت للمرة الأولى على مدونة MyFitnessPal.
