بعض الأيام هي بلا شك أيام حساء. العلاج ليوم شتاء بارد ورمادي هو وعاء من الحساء الكريمي المبخر.
الآن، قبل أن تقلق من أن الحساء الكريمي قد يتداخل مع أي قرارات النظام الغذائي للعام الجديد، من المهم ملاحظة أنه لا يوجد كريم في هذا الحساء الكريمي المزعوم. بل هو عبارة عن هريس ناعم من الخضروات الجذرية النشوية ومرق مع القليل من الحليب، مما يخلق حساءًا غنيًا ومخمليًا، كما قد يخمن المرء، غنيًا بالكريمة.
جذر الكرفس (ويسمى أيضًا الكرفس) هو الجذر الرئيسي في هذا الحساء. إنها خضروات هشة تبدو وكأنها شيء من عرض رعب، مع جذور متقشرة ملفوفة حول مظهرها الخارجي المنتفخ الترابي. لا تثبط. بمجرد تقشيره، يكشف الجذر عن لب أبيض حليبي، جوزي قليلاً وذو رائحة خفيفة من الكرفس.
نجمها هو الجزر الأبيض القوي، وهو جذر شتوي آخر يضيف نكهة ترابية حلوة إلى الوعاء. يكمل الزعتر والثوم نكهة هذا الوعاء المهدئ، والذي من المؤكد أنه سيدفئك ويريحك في يوم بارد ممطر.
حساء جذر الكرفس والجزر الأبيض
الوقت النشط: 20 دقيقة
الوقت الإجمالي: 45 إلى 50 دقيقة
أَثْمَر: يخدم 4 إلى 6
مادة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كراث متوسط الحجم، الجزء الأبيض فقط، مغسول جيداً، ومفروم
2 جزر أبيض متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
2 جذور كرفس متوسطة الحجم، مقشرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
4 فصوص من الثوم، مقشرة ومقطعة
4 أكواب مرقة دجاج، أو أكثر حسب الحاجة
3 أغصان بقدونس
1/2 كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
قليل من جوزة الطيب المطحونة
إرشاد
سخني الزيت في وعاء الحساء على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُقلى حتى ينضج بدون تلوين، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الجزر الأبيض وجذور الكرفس ويُطهى المزيج حتى تنضج الخضروات لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك بشكل متكرر. يُضاف الثوم ويُقلب حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج والزعتر واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ثم غطي القدر، واطهيه حتى تصبح الخضار طرية جدًا، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تخلص من أغصان البقدونس.
اسكبي الحساء بعناية في محضرة الطعام (أو استخدمي الخلاط الغاطس) واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. نعيد الحساء إلى القدر ونضيف إليه الحليب، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضف المزيد من الحليب (أو المرق) للتتبيل حسب القوام والمذاق المطلوب. يُسخن ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يسخن ويُقدم على الفور.
ليندا بالسليف مؤلفة حائزة على جوائز، ومؤلفة كتب طبخ، ومطورة وصفات مقرها في شمال كاليفورنيا. قم بزيارة TasteFood TasteFoodblog.com.
