أصبح ابتكار القائمة أولوية كبيرة لشيبوتل في الآونة الأخيرة.
بنهاية عامها المالي 2025 ذكرت سلسلة المطاعم انخفاض بنسبة 1.7% في مبيعات المتجر نفسه، مما يشير إلى انخفاض إجمالي حركة المرور.
وفي محاولة لاستعادة العملاء، أطلقت السلسلة مبادرة وصفة للنمو، والتي تتضمن، من بين أمور أخرى، تحديثات منتظمة للقائمة.
وقال سكوت بواترايت، الرئيس التنفيذي لشركة تشيبوتل، للمستثمرين خلال هذا العام: “لقد قمنا هذا العام بزيادة وتيرة ابتكار القائمة”. مكالمة أرباح الشركة الأخيرة في أبريل. بدأ هذا الابتكار بإضافة أكواب البروتين، وعودة دجاج الباستور وإدخال صلصة الكزبرة والليمون.
الآن، يشير عنصر اختبار جديد إلى المكان الذي قد تتجه إليه السلسلة بعد ذلك: الدجاج المقرمش.
شيبوتل يختبر الدجاج المقرمش بهدوء
في شهر مايو، اكتشف إيلي أيروث، أحد رواد عالم الطعام، الدجاج المقرمش الجديد المغطى بالبقسماط في أحد متاجر شيبوتل في كاليفورنيا. في أ نشر وقال أيروث، الذي شاركه على صفحة Foodbeast’s Instagram، إنه كان قادرًا على تجربة البروتين الجديد في وعاء وبوريتو.
في حين أن Chipotle لم تعلن رسميًا عن الإطلاق عبر قنواتها الخاصة، فقد أكد ممثل الشركة الاختبار أخبار عن المطاعم الوطنية في رسالة بريد إلكتروني.
وجاء في المذكرة: “لقد اختبرنا عنصرًا جديدًا في القائمة، وهو Crispy Chicken، في مطاعم مختارة لفترة محدودة”. “سنستخدم تعليقات الضيوف والعمليات لتحديد ما إذا كنا سنمضي قدمًا في اختبار السوق الأوسع كجزء من عملية التدريب لدينا.”
الدجاج الجديد خالي من المواد الحافظة والجلوتين وأي شيء صناعي، مما يحافظ على التزام السلسلة الحالي بالمكونات الطازجة عالية الجودة.
ردود العملاء الأولية على منصات مثل رديت كانت مختلطة، حيث كان البعض متحمسًا لاحتمال وجود خيار آخر عالي البروتين، بينما كان البعض الآخر يشعر بالقلق من أن الخبز سيصبح رطبًا عند خلطه مع مقبلاتهم.
صور جيتي
أصبح الدجاج المقرمش اتجاها كبيرا في المطاعم
أصبح الدجاج المقرمش رائجاً في الوجبات السريعة. قام كبار اللاعبين مثل Chick-fil-A وRaising Cane’s ببناء قوائم جديدة تمامًا حولها، في حين وجدت سلاسل أخرى مثل Taco Bell أنها إضافة قيمة إلى قوائمها الحالية.
في عام 2025، أطلقت شركة تاكو بيل، أحد المنافسين المباشرين لشيبوتل، خط الدجاج المقرمش، مضيفة قطع الدجاج المقرمشة، وتاكو الدجاج المقرمش، وبوريتو الدجاج المقرمش إلى قائمتها.
“تتزايد الرغبة في الدجاج المقرمش كل يوم، وقد أخبرنا معجبونا بصوت عالٍ وواضح: أعطونا المزيد. لقد استمعنا، وواصلنا الابتكار والآن نقوم بالتوصيل،” ليز ماثيوز، المدير العالمي للابتكار الغذائي في تاكو بيل. قال في بيان في اللحظة.
المزيد من المطاعم:
- تعود ستاربكس بعد رد فعل عنيف مكلف
- يواجه “تشيبوتل” “تاكو بيل” بلعب مفيد جديد
- يشارك الرئيس التنفيذي لشركة ماكدونالدز تعليقات لاذعة حول تغييرات القائمة
في أوائل عام 2026، تاكو بيل قال لقد باعت أكثر من 70 مليون عنصر من قائمة الدجاج المقرمش، ونسبت ما يقرب من ربع إجمالي مشتريات العملاء الجدد إلى البروتين.
قال ماثيوز: “على مدى العام الماضي، نجح دجاجنا المقرمش في بناء قاعدة جماهيرية مخلصة بشكل أسرع مما كنا نتصور – ونحن في البداية للتو”.
سلاسل الوجبات السريعة ليست الوحيدة التي تقفز على عربة الدجاج المقرمش.
في وقت سابق من هذا العام، قمت بتغطية خط تشيليز الجديد من شطائر الدجاج المقرمشة الكبيرة، والذي يتضمن ستة شطائر جديدة.
وقال هوتشمان للمستثمرين خلال اجتماع الشركة: “إن شطائر الدجاج (هي) سوق كبيرة جدًا، حيث قام أكثر من 80٪ من الأشخاص بشرائها مرة واحدة على الأقل في العام الماضي، وهي إلى حد بعيد الجزء الأكبر من جميع وجبات الدجاج في المطاعم”. مكالمة أرباح الربع الثاني من السنة المالية 2026.
لقد حققت استراتيجية قائمة Chipotle بالفعل نتائج مشجعة
حتى الآن، يبدو أن ابتكارات قائمة طعام شيبوتل تؤتي ثمارها.
في مارس، رأت الشركة زيادة متواضعة بنسبة 0.5٪ في مبيعات المتجر نفسه. وعلى الرغم من أن هذا الرقم لا يزال أقل من الأهداف العامة للسلسلة، إلا أنه يشير إلى أن استراتيجية وصفة النمو هي خطوة في الاتجاه الصحيح.
خلال مكالمة أرباح الشركة للربع الأول من السنة المالية 2026، قال المدير المالي آدم ريمر إن ابتكارات القائمة الحالية قد اجتذبت ضيوفًا جددًا وزادت من حضور الطعام على مدى فترات زمنية طويلة، ليس فقط بعد الإطلاق أو أثناء تشغيل عرض لفترة محدودة.
وقال للمستثمرين: “تعزز هذه النتائج أن الابتكار في القائمة ليس مجرد محرك مبيعات على المدى القصير، ولكنه مساهم كبير في بناء متوسط حجم وحداتنا بمرور الوقت وركيزة أساسية لاستراتيجية الإيرادات من أجل النمو لدينا”.
نظرًا للنجاح الذي حققته Crispy Chicken للمنافسين والضجة التي أحدثتها بالفعل عبر الإنترنت، فإن الإطلاق الوطني يمكن أن يمنح Chipotle دفعة كبيرة أخرى لحركة المرور في وقت تحاول فيه السلسلة إعادة إشعال نمو المبيعات.
ذات صلة: ماكدونالدز تطلق وجبة هابي ميل لكأس العالم لكرة القدم 2026
