لا يُظهر فن الطبخ بالفيديو أي علامات على التباطؤ، على الأقل إذا لانا في رئيس الطهاة في دبي، خافيير ماليلوس له علاقة بالأمر.
يقول عن عملية الطهي في حمام مائي عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها: “إن الطهي بالفيديو Sous video يغير قواعد اللعبة لأنه يزيل عدم اليقين بشأن عدم طهي الطعام جيدًا أو الإفراط في طهيه”. “مع القليل من الصبر، يمكنك تحضير اللحوم والأسماك والخضروات حسب درجة النضوج التي تريدها. كما أنها رائعة لإعداد الوجبات. ونظرًا لأنه يتم طهي الطعام في أكياس محكمة الغلق بالتفريغ الهوائي، فإنه يظل طازجًا في الثلاجة لعدة أيام دون أن يفقد جودته.”
أولئك الذين يريدون أن يأخذوا طهيهم بالفيديو الرائع إلى أبعد من ذلك قد يرغبون في التفكير ماكينة أوكو: طنجرة كورية مع خاصية تنظيم الضغط ودرجة الحرارة.
يقول باكو بيريز، الشيف ومؤسس المطعم الحائز على نجمة ميشلان: “في السنوات الأخيرة، أصبح شائعًا كأداة متعددة الاستخدامات لمجموعة متنوعة من الأطباق”. متجر النبيذ باكو بيريز على فندق آرتس في برشلونة. “الأكثر شعبية هو الثوم الأسود والبيض الذي يبلغ عمره مائة عام.”
يتيح جهاز OCOO إمكانية الطهي بالتفريغ والضغط في وقت واحد، مما يحقق “نتائج رائعة بأقل قدر من التدخل”.
ويضيف بيريز عن الجهاز الذي أصبح أيضًا نجمًا في عملية التخمير والتتبيل: “إنه يقدم نكهات عميقة وقوامًا ممتازًا في أطباق مثل المرق والبقوليات والحلويات، وهو مثالي لأولئك الذين يبحثون عن طهي منزلي صحي وفعال ونتائج ذات جودة احترافية”.
