نستخدم المزدوجات الحرارية المتصلة ببرامج الكمبيوتر لقياس درجة الحرارة الداخلية للشواية.
تختلف عملية الاختبار لدينا وفقًا لنوع الشواية، ولكن معظم الطرز تمر بثلاثة تحديات رئيسية: اختبار الحرارة العالية، مثل شوي شريحة لحم أو شواء برجر، وجلسة حرارة متوسطة إلى غير مباشرة، مثل دجاجة كاملة لمدة ساعة، وجلسة حرارة منخفضة منخفضة مع رف كامل من الأضلاع. من خلال اختبار أكثر من 30 شواية، قمنا بتحسين هذه الطريقة إلى إجراء مضمون.
خلال كل عملية طهي، نقوم بتتبع إجمالي وقت الطهي ودرجة حرارة الشواية الداخلية ودرجة الحرارة الداخلية لقطع متعددة من اللحم في وقت واحد. تخبرنا هذه البيانات بما قد لا يخبرنا به مقياس حرارة الشواية – أين توجد النقاط الساخنة، ومدى توزيع الحرارة بالتساوي، وما إذا كانت القراءات الموجودة على القرص تتطابق مع ما يحدث على الشواية
- اختبار درجة الحرارة العالية: طهي فطائر البرجر بوزن 5.3 أونصة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت.
- اختبار الحرارة غير المباشرة: طهي دجاجة بوزن 5.5 رطل من اللهب إلى 160 درجة فهرنهايت.
- منخفض وبطيء: قم بطهي أضلاع لحم الخنزير عند درجة حرارة 225 درجة لمدة 3 ساعات وتحقق من الطعم.
درجة حرارة ثابتة
نحن نستخدم إنفيراي بي 2 برو للتحقق من مدى سرعة تسخين الشوايات وما إذا كانت الحرارة متساوية. يعمل هذا فقط عندما تصبح الشوايات ساخنة لأن درجة الحرارة العلوية مرتفعة جدًا، ولكنها تعطينا فكرة جيدة عن مدى جودة توزيع كل شواية للحرارة التي تحتاجها. يسمح لنا InfiRay P@ بأخذ قراءات درجة الحرارة في نقاط متعددة في منطقة التسخين للحصول على متوسط أكثر دقة. نستخدمها أيضًا للتحقق من فقدان الحرارة بشكل كبير من مناطق أخرى من الشواية، مما قد يشير إلى سوء البناء.
نستخدم أيضًا ساعة توقيت لتحديد مدى سرعة انخفاض درجة الحرارة خلال دقيقة واحدة عند فتح الغطاء. يعد هذا اختبارًا مفيدًا بشكل خاص للمدخنين عندما تحتاج إلى فحص اللحوم ولكنك لا ترغب في إضاعة وقت الطهي. نقترح دائمًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للأطعمة المدخنة بدلاً من فتح الغطاء، حيث تفقد جميعها تقريبًا حوالي 100 درجة في الدقيقة.
اختبار الذوق
الطعام لذيذ لذيذ
وهناك أيضًا الكثير (اقرأ: لذا الكثير) اختبار الذوق والنقاش الحيوي والتصويت بين المحررين والعائلات، بالإضافة إلى البيانات التي نجمعها عن درجات حرارة الشوي وأوقات الطهي. قد تظن أنه من الممتع تناول طعام لذيذ أثناء مناقشة فوائد الشواء، وستكون على حق.
في اختبارات درجة الحرارة لدينا، لا نختبر فقط طعم ثلاثة منتجات محددة، لأن هذا لن يضمن التشحيم الجيد. نختار الأطعمة التي يحب الناس شوائها، بما في ذلك الخضروات مثل الذرة والهليون والفطر واللحوم مثل أرجل الدجاج والأجنحة وشرائح اللحم. كلما أمكن، نقوم بالطهي على عدة مشاوي في نفس الوقت ونلاحظ مصدر المنتجات. ثم اسأل مختبرينا (المحظوظين) عما يفضلونه أكثر. هذا هو الهدف الأقل موضوعية للاختبار، لكنه مفيد في العالم الحقيقي. إذا لم يكن مذاق الطعام جيدًا، فمن المحتمل أن الشواية الخاصة بك لا تقوم بعملها.
يمكنك شواء الأسماك القشرية أو إعداد وجبة إفطار على طراز العشاء باستخدام شواية الغاز Ninja FlexFlame والمقلاة.
إذا كنت مهتمًا بأي طريقة اختبار معينة، فلدينا صفحة اختبار مخصصة وتوصياتنا للطهي باستخدام شوايات كامادو والشوايات المحمولة وشوايات الفحم التي يمكنك قراءتها. استمتع بالشواء.
