شهدت أكثر من 30 ولاية في جميع أنحاء البلاد حالة واحدة على الأقل لشخص مصاب بالسالمونيلا حتى الآن في عام 2026.
ويعتقد أن العديد من هذه الحالات ناجمة عن الاتصال بالطيور في الهواء الطلق، مثل البط والدجاج. ولكن بشكل منفصل، كانت هناك أيضًا موجة من عمليات سحب المنتجات الغذائية بسبب تلوث السالمونيلا، المرتبط بالحليب المجفف المستخدم في تتبيل الوجبات الخفيفة.
السالمونيلا ليست بكتيريا غير شائعة. تسجل الولايات المتحدة كل عام حوالي 1.35 مليون إصابة بالسالمونيلا، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). معظمهم يأتي من الطعام.
إذا بدا أن السالمونيلا أصبحت أكثر شيوعًا، فهناك بضعة أسباب لذلك – تتعلق بكيفية اكتشاف مثل هذه التفشيات وكيف يؤثر تغير المناخ على بيئاتنا.
كشف أفضل لتفشي المرض
أحد الأسباب التي قد تجعلك تلاحظ المزيد من ذكريات السالمونيلا أو الأخبار حول العدوى هو أننا ببساطة أصبحنا أفضل في اكتشاف تفشي المرض، حتى في العقد الماضي، كما يقول كريج هيدبرج، عالم الأوبئة والأستاذ في كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا.
ويعني التقدم في الممارسات المختبرية أن خبراء سلامة الأغذية يمكنهم “أخذ بصمات” البكتيريا، مما يساعد في تحديد متى قد تكون حالتان من السالمونيلا مرتبطتين ببعضهما البعض – حتى لو كانتا متباعدتين.
يقوم العلماء بذلك من خلال التسلسل الكامل للجينوم، وتحليل عينات من الأشخاص الذين أصيبوا بالسالمونيلا وربط الحالات.
لكننا بدأنا في استخدام تسلسل الجينوم الكامل لمراقبة السالمونيلا على المستوى الوطني فقط في عام 2019. يقول هيدبيرج: “لقد أدى ذلك بالفعل إلى تحسين قدرتنا على اكتشاف تفشي المرض”.
تقوم كل ولاية بذلك ثم تقدم بياناتها إلى مركز السيطرة على الأمراض، الذي يبحث عن مجموعات من الحالات ذات الصلة ثم يحقق في المصدر.
الأسئلة المتداولة
ولإجراء هذه التحقيقات، تجري السلطات مقابلات مع الأشخاص الذين أصيبوا بالعدوى للعثور على نقاط مشتركة، مثل ما إذا كانوا قد اتصلوا بدجاج في الفناء الخلفي، على سبيل المثال.
يقول هيدبيرج: “في كل عام، نشهد تفشيًا مرتبطًا بأشخاص يصابون به من الدجاج الصغير أو الطيور المائية الأخرى (مثل البط).” “بدأت هذه الممارسات تصبح أكثر شيوعًا، خاصة في ظل فيروس كورونا. بدأ الناس يصبحون أكثر اهتمامًا بامتلاك مصدر بيض خاص بهم في الفناء الخلفي.”
وبينما يعرف مسؤولو الصحة العامة المزيد من مصادر السالمونيلا، فإنهم يسألون عنها أيضًا بشكل متكرر عند التحقيق في الحالات. لذا، فمع قدوم السالمونيلا من الدواجن، قد يتغير سلوك الأمريكيين، لكن مسؤولي الصحة العامة أكثر انسجامًا أيضًا مع هذا المصدر.
يقول هيدبرج: “أصبحت بعض الأشياء أكثر شيوعًا. ولكننا أصبحنا أيضًا أكثر وعيًا بأن هذه كانت مشكلات محتملة، لذلك كانت على رأس قائمة الأنشطة المشبوهة التي أردنا التأكد من أننا نسأل عنها”.
المزيد من المكونات يعني المزيد من المخاطر
بالإضافة إلى حالات تفشي المرض المرتبطة بالدواجن، كانت هناك موجة حديثة من عمليات سحب المنتجات بسبب تلوث السالمونيلا في الأطعمة، بدءًا من الجبن والخبز المحمص بالثوم من إنتاج كروجر إلى فشار الشيدر الأبيض الذي تنتجه شركة ويليامز سونوما للألعاب النارية ومزيج مشروبات مسحوق غيرارديلي.
ترتبط كل هذه الحالات بمصدر مشترك: الحليب المجفف من شركة California Dairies، والذي غالبًا ما يكون أحد مكونات المنكهات.
غالبًا ما تقوم الوكالات التنظيمية بجمع عينات من المنتجات للكشف عن حالات تفشي المرض. لكن يبدو أن عمليات السحب هذه منتشرة على نطاق واسع لأن نفس مكونات النكهة يمكن أن تكون موجودة في العشرات أو المئات من المنتجات الاستهلاكية.
يقول هيدبرج: “إذا حددت التلوث في وقت مبكر من عملية التوزيع، فيمكننا أن نرى حدوث سلسلة من عمليات السحب”. “بينما يكتشفون المزيد حول المنتجات التي يمكن أن تحتوي على مسحوق الحليب الملوث، يستمر (نطاق عمليات السحب) في التزايد”.
لقد حدث هذا من قبل؛ تم ربط تفشي السالمونيلا عام 2008 بزبدة الفول السوداني وزبدة الفول السوداني. ونظرًا لأن زبدة الفول السوداني كانت مكونًا في جميع أنواع المنتجات الغذائية الأخرى، فقد انتهى الأمر بسحب آلاف المنتجات المختلفة.
ويضيف: “لدينا الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من المكونات، وكلما زاد عدد المكونات التي تضعها في الأطعمة، زادت فرصة أن يكون هناك شيء يحتوي على أحد المكونات مشكلة”.
دور تغير المناخ
هذه أمثلة على الأشياء التي جعلت تلوث السالمونيلا أكثر وضوحًا. ولكن “سواء كانت مشكلة السالمونيلا آخذة في الارتفاع أم لا، فمن الصعب تقديم إجابة جيدة”، كما يقول هيدبيرج، “ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود العديد من المصادر المحتملة المختلفة”.
تم ربط عدوى السالمونيلا بالدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والفواكه والخضروات والمكسرات. لكن “أي طعام يمكن أن يكون ملوثا، حتى الأطعمة المصنعة (مثل الدقيق)”، كما يشير مركز السيطرة على الأمراض.
وبعيدًا عن الطعام، تم ربط السالمونيلا أيضًا بالسحالي (مثل الحرباء الحيوانات الأليفة) واللافقاريات المائية وحيوانات المزرعة والحياة البرية.
ووراء كل هذا تكمن حقيقة أن تغير المناخ قد يكون عاملا مساهما.
يقول هيدبيرج: “السالمونيلا هي بكتيريا تنمو عندما يكون الجو أكثر دفئًا، وبالتالي، من الممكن أن يكون هناك قدر أكبر من البقاء في البيئة وتكاثر أسرع، عبر طرق انتقال معينة”.
بشكل عام، يؤدي تغير المناخ إلى تغيير أعداد جميع أنواع البكتيريا و تكثيف الأمراض المعدية. (مع ارتفاع درجة حرارة الأرض، تنتج البكتيريا أيضًا المزيد من ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى تفاقم تغير المناخ في حلقة ردود الفعل.)
واحد دراسة 2025 وجدت أن تغير المناخ يؤدي إلى تضخيم تطور مسببات الأمراض، وحتى مقاومة مضادات الميكروبات، لكل شيء بدءًا من الكوليرا وحتى الإشريكية القولونية والسالمونيلا.
ولا ترجع هذه الزيادة فقط إلى ارتفاع درجات الحرارة. ويتفاقم الوضع أيضًا بسبب الأمطار الغزيرة وتغير المناخ الذي يؤدي إلى هطول أمطار غزيرة وأكثر كثافة.
يمكن للأمطار الغزيرة والفيضانات أن تنشر السالمونيلا عن طريق نقل البكتيريا في البيئة. على سبيل المثال، في منطقة بها الكثير من الماشية، غالبًا ما تتم زراعة المنتجات الطازجة في مكان قريب.
يقول هيدبرج: “يمكن لسماد الماشية أن ينتشر في البيئة من خلال الماء”. “أحداث هطول الأمطار الغزيرة يمكن أن تسهل بعضًا من هذا.”
بشكل عام، يؤدي تغير المناخ إلى تعطيل جميع دورات الإنتاج الطبيعية لدينا، سواء بسبب الفيضانات أو حتى الجفاف. وهذا يجعل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة للمزارعين للحفاظ على جداولهم المعتادة للزراعة والحصاد ويترك مجالا لنشوء المشاكل.
يقول هيدبيرج: “في كل مرة تبدأ فيها بتعطيل الأنظمة الطبيعية، فإنك تزيد من احتمال حدوث خطأ ما”.
غسل اليدين، والتخزين المناسب للأغذية، ونظام الصحة العامة الممول
وللتخفيف من هذا الوضع، يقترح هيدبرج فصل الحيوانات عن المنتجات الزراعية. لكنه يضيف أن الأمر سيظل دائمًا تحديًا، “لأننا نزرع منتجات طازجة في الطبيعة، والطبيعة معقدة بشكل لا يصدق”.
وعندما يتعلق الأمر بالسالمونيلا بشكل عام، فهو يشجع الناس على أن يكونوا على دراية باحتمالية الإصابة بالعدوى عندما يجلبون الطعام إلى منازلهم. وهذا يعني إعداد الطعام وتخزينه وطهيه بشكل صحيح وغسل يديك.
تعد عدوى السالمونيلا أكثر شيوعًا في فصل الصيف، ملاحظات مركز السيطرة على الأمراض، مرة أخرى لأن الطقس الدافئ يخلق الظروف المثالية لنمو البكتيريا. يشجع الخبراء الناس على تبريد أو تجميد المواد القابلة للتلف لتقليل هذه المخاطر.
وبعيدًا عن السلوك الشخصي، نحتاج إلى التأكد من أن لدينا نظامًا قويًا للصحة العامة في جميع أنحاء البلاد، بما في ذلك الحفاظ على تمويله ولوائحه.
هاجمت إدارة ترامب نظام الصحة العامة لدينا، ودمرت موظفي مراكز السيطرة على الأمراض وتمويل برامج الصحة العامة. تخضع إدارة الغذاء والدواء (FDA) حاليًا لعملية إعادة هيكلة قيادية.
إن مراقبة الأمراض تكلف أموالاً، وأي تهديد لوكالات الصحة العامة، كما يقول هيدبيرج، “يمثل تهديدًا لقدرتنا على إجراء المراقبة، وهذه المراقبة مهمة حقًا للوقاية”.
ويضيف: “إن عدم استقرار النظام نفسه يمثل خطرًا محتملاً يتمثل في ترك الأمور تفلت من بين الشقوق، وربما تقويض أمن أنظمتنا الغذائية”.
