بيروت — بعد أشهر من نزوحه بسبب الحرب، يبدأ سوفي زعيتر كل صباح بنفس الطريقة: فنجان كبير من القهوة وبضع لحظات هادئة بجانب طاولة صغيرة مزينة بالزهور خارج خيمته. بيروت.
ولكن بمجرد سكب القهوة، يختفي الهدوء بسرعة.
في الصباح الباكر، اصطف عشرات الأشخاص خارج مخبز زعيتر الصغير في مخيم في قلب العاصمة اللبنانية، في انتظار المناقيش – الإفطار اللبناني الشعبي المسطح المغطى بالجبن أو اللحم أو الزعتر – والزعتر وبهارات الأعشاب. ينسج الأطفال بين الزبائن، ويقوم المتطوعون بدفع صواني العجين داخل الفرن وخارجه، ويحيي زعيتر، البالغ من العمر 63 عامًا، كل من يمر بالقرب منه تقريبًا، وغالبًا ما يدعو الناس للجلوس وتناول بعض القهوة.
الجدة، المعروفة لدى الكثيرين باسم أم محمد – وهو لقب عربي يعني أم محمد – فرت من منزلها في الضاحية الجنوبية لبيروت مع 15 فرداً من عائلتها. الحرب بين إسرائيل وحزب الله. وكان يعيش جنوب العاصمة عندما أصدر الجيش الإسرائيلي مذكرة بذلك تحذير بإخلاء المناطق المحيطة الواسعة قبل قصف جوي مكثف.
الحرب المستمرة بين إسرائيل وحزب الله وقد نزح أكثر من مليون شخص خلال أشهر من القتال عبر الحدود في الدولة الصغيرة. وقد فرت العديد من العائلات من قراها في جنوب لبنان والضواحي الجنوبية لبيروت، بحثاً عن ملجأ في المدارس والمباني العامة والخيام في بيروت وفي جميع أنحاء البلاد.
وعندما وصل زعيتر لأول مرة إلى مخيم الخيام الواقع بين البحر الأبيض المتوسط ومنطقة وسط المدينة الراقية، زار منطقة قريبة حيث يتم توزيع المساعدات. ولكن بعد أن قيل له أنه سيتعين عليه الوقوف في الطابور لساعات دون أن يحصل على أي شيء، قرر بدلاً من ذلك إعداد الطعام لإطعام أسرته والمحتاجين.
بدأ باستخدام الصاج الخاص به – وهو صينية معدنية مستديرة تقليدية تستخدم في جميع أنحاء لبنان – حيث يخبز حوالي 200 منقوشة يوميًا ويوزعها مجانًا. مع انتشار الخبر، بدأ المزيد من الأشخاص في الظهور كل صباح، والتبرع ببعض المكونات. وسرعان ما امتدت الطوابير لفترة أطول مما يستطيع تحمله بمفرده.
والآن، تبدو الزاوية الصغيرة من معسكره وكأنها مخبز في الحي. الأشخاص الذين سمعوا بما كان يفعله تبرعوا بموقد كبير يعمل بالغاز يطن من الصباح حتى وقت متأخر من الليل. يتم لف العجين من خلال المغطي بملاءة. يقوم المتطوعون بتغليف الخبز عندما يسخن. كانت رائحة الزعتر والعجين المخبوز تفوح في صفوف الخيام الزرقاء.
وقال جيتر وهو يضحك بينما كان الناس يتدفقون إلى المدرجات: “لا يمكننا المواكبة”. “نخبز ما بين 3000 إلى 3500 منقوشة كل يوم، وما زال الناس يأتون ويريدون المزيد”.
ما بدأ كامرأة تطبخ للأطفال النازحين تحول إلى جهد مجتمعي مدعوم بالكامل تقريبًا بالتبرعات. لقد أصبح بطلاً في مجتمعه، حتى أن محافظ بيروت توقف معه لتناول القهوة بعد ظهر أحد الأيام أثناء قيامه بجولة في المجمع.
وقال “بدأ الناس بالتبرع بالغاز، بعضهم تبرع بالدقيق أو الزعتر، والبعض جلب الزيت والجبن، والبعض جلب اللحوم، والبعض جلب الخميرة”. “أي شيء أحتاجه لهذا المخبز، الناس يساعدونني.”
بالنسبة لزعيتر، يعتبر المخبز أكثر من مجرد طعام. ويقول إنه يريد أن تبدو مستوطنة الخيام وكأنها مكان للخسارة واضطر سكان الحي إلى تركها وراءهم. طوال اليوم، يلوح للمارة، ويحث الناس على الجلوس معًا، ويحاول خلق جو يذكرنا بالمنزل.
وقال: “نحن جميعاً نازحون. وإذا فقدت منزلي أو أصبحت نازحاً، فهذا لا يعني أنني أفقد معنوياتي”، متمنياً أن يحب الناس ويهتموا ببعضهم البعض على الرغم من جرحهم بسبب الحرب. “لا ينبغي للنزوح أن يغيرنا.”
وحتى مع نجاح مبادراته المجتمعية، فإن صوت الطائرات بدون طيار في العاصمة والأخبار عن الضربات الإسرائيلية المستمرة في جنوب لبنان هي تذكير قاتم بأن الحياة قد تغيرت. يحاول أن يفعل أشياء كان يفعلها في أوقات أفضل، حيث يلعب مع أحفاده وكلبه الأبيض الصغير بيلا.
والأهم من ذلك أنه يصر على إعداد إبريق إضافي من القهوة – لأنه يكره شرب القهوة بمفرده – حتى يتمكن من دعوة أي شخص يمر بخيمته ويريد الجلوس لبضع دقائق. الزهور مهمة أيضًا.
وقالت وعيناها تغرورقان بالدموع: “أكثر ما أحبه، لاستعادة الذكريات، هو وجود الزهور على الطاولة أو بجانبي عندما أشرب القهوة”. “أعتقد أنه يعوض عن بعض الأشياء.”
