الجميع يحب المعكرونة وسلطة السيزر، فلماذا لا تجمع بين الاثنين وتصنع مزيج أحلامك؟
يقوم Black Caesar Spaghetti بذلك تمامًا، حيث يتطابق مع الكثافة المالحة والثومية للقيصر الكلاسيكي مع الجاذبية المريحة لوعاء المعكرونة المطهوة على البخار – فقط متطلبات الشتاء المريحة.
بدلاً من الرومان، يأخذ الكرنب اللذيذ زمام المبادرة، حيث تتناسب أوراقه القوية بشكل مثالي مع المعكرونة الساخنة. يُضاف هذا الطبق ببساطة إلى صلصة سيزر النابضة بالحياة وينتهي بتساقط الثلوج بسخاء من جبن البارميزان وفتات الخبز بالثوم المحمص، ويقدم نكهة كبيرة وملمسًا مُرضيًا دون أي ضجة – وهو مثالي لوجبة ليلية مزدحمة أو وجبة ليلية كسولة لا تتنازل عن أي شيء.
لا تتردد في استبدال أي نوع من المعكرونة أو الكرنب الموجود لديك، على الرغم من أن قوة مضغ الكرنب التوسكاني (دينو) مناسبة بشكل خاص للنودلز الطويلة مثل السباغيتي أو اللينجويني. يمكنك سحق الخبز المحمص بالثوم بدلاً من البانكو المحمص. تخطي التتبيلة المعبأة في زجاجات هنا – التتبيلة محلية الصنع سهلة، والليمون الطازج والأنشوجة يحدثان فرقًا كبيرًا.
بلاك سيزر سباجيتي
أَثْمَر: يخدم 4-6
مادة
للمعكرونة:
1 رطل سباجيتي
1 رأس من الكرنب التوسكاني (دينو)، منزوعة الأضلاع، والأوراق مفرومة خشنًا
¼ كوب زيت زيتون
عصير 1 ليمونة
½ ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2 فص ثوم، مطحون
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
3 شرائح أنشوجة، مفرومة”
½ ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا
لبانكو الثوم:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم، مفروم ناعماً
1 كوب فتات خبز البانكو
إرشاد
يُغلى قدر كبير من الماء المملح جيدًا ويُغلى وتُطهى المعكرونة حتى تنضج. صفيها، واحتفظي بربع كوب من ماء المعكرونة. تُضاف المعكرونة الساخنة على الفور إلى وعاء كبير مع ماء الكرنب والمعكرونة، وتترك حتى تنضج الأوراق.
في وعاء ذو غطاء محكم، قم بخلط زيت الزيتون وعصير الليمون ورسيستيرشاير وديجون والثوم والبارميزان والأنشوجة والملح والكثير من الفلفل الأسود. حركي المكونات جيدًا، ثم اسكبيها فوق المعكرونة واخلطيها حتى تتغلف بالتساوي. ضعي فوقه البانكو بالثوم وجبنة البارميزان الإضافية. يقدم ساخنا.
لتحضير البانكو بالثوم، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبانكو ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته لمدة 3-5 دقائق. تبرد تمامًا قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.
اختصاصية التغذية وكاتبة الطعام المسجلة لورا ماكليفلي هي مؤلفة كتاب “The Berkeley Bowl Cookbook”. اتبعه علىmyberkeleybowl و www.lauramclively.com,
