بديل شوكولاتة تشوفيفا من Planet A Foods
كوكب أغذية
إذا قمت بفتح الشوكولاتة في موسم الأعياد هذا، فقد لا تحتوي على كاكاو حقيقي.
أثارت تقلبات السوق والمخاوف الأخلاقية والمسائل المتعلقة بالاستدامة حركة بين بعض صانعي الشوكولاتة للتخلص من الكاكاو لصالح مكونات بديلة – مع دعوات بأن الصفقة الحقيقية قد تصبح قريباً “ترفاً” للمستهلكين.
تقلبات السوق
وأدت الظروف الزراعية السيئة في غانا وكوت ديفوار، أكبر منتجي الكاكاو في العالم، إلى الإضرار بغلة المحاصيل في السنوات الأخيرة، مما أدى إلى ارتفاع أسعار الكاكاو. بعد رحلة الأفعوانية إلى أعلى مستوى لها على الإطلاق بما يزيد عن 12000 دولار في أواخر العام الماضي، العقود الآجلة للكاكاو وتشمل العلامات المبدئية على انتعاش المحاصيل انخفاضًا بنسبة تزيد عن 50% بحلول عام 2025.
العقود الآجلة للكاكاو
لقد تركت تقلبات الأسعار الشركات في هذه الصناعة في حالة من التوتر، ووجدت طريقها أخيرا إلى السلع الاستهلاكية، حيث أظهرت بيانات من شركة سيركانا ومكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل أن أسعار الشوكولاتة ارتفعت بنسبة 30٪ في العام حتى أكتوبر.
وفي تقرير أرباح الربع الثالث، مونديليز الدولية – الشركة المصنعة لكادبوري وميلكا وتوبليرون – حددت ضغوط التكلفة المرتبطة بـ “تقلبات الكاكاو” و”قدرتها على التحوط بفعالية” باعتبارها مشكلات محتملة يمكن أن تعرقل الشركة عن تحقيق أهدافها المالية.
وبينما يتصارع المصنعون مع عدم القدرة على التنبؤ، يختار البعض تقليل تعرضهم لسوق الكاكاو عن طريق تغيير مزيج المكونات الخاصة بهم.
في وقت سابق من هذا العام، أحدث تغيير في مجموعة حلوى McVitie’s Club وPenguin ضجة في المملكة المتحدة، عندما تم الإبلاغ عن أنه لم يعد من الممكن الإشارة إلى المنتجات على أنها شوكولاتة. كلاهما يجب أن تحمل المنتجات الآن علامة “بنكهة الشوكولاتة”. بعد أن خفضت الشركة الأم Pladis محتوى الكاكاو لخفض التكاليف.
الشوكولاتة “الحقيقية” أصبحت رفاهية
ورفض بلاديس التعليق على ما إذا كانت التغييرات أثرت على المبيعات عندما اتصلت به CNBC.
ومع ذلك، وفقًا لماسيمو ساباتيني، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Foreverland الإيطالية الناشئة، فإن الابتعاد عن الكاكاو يكتسب زخمًا بين صانعي الحلويات العالميين، لذلك قد يصبح استخدام الشوكولاتة “المزيفة” في منتجات أكثر ملائمة للميزانية هو القاعدة. وتستخدم شركة فوريفرلاند الخروب وبذور اليقطين والحمص لصنع منتجات مثل الشوكولاتة، والتي تباع لشركات الحلويات والمخبوزات والآيس كريم.
وقال لشبكة CNBC: “هناك الكثير من المنتجات في مجال الشوكولاتة، بدءًا من (الحانات)، حيث الكاكاو ليس هو البطل حقًا ولكنه مشارك”، في إشارة إلى منتجات مثل البسكويت والحبوب بنكهة الشوكولاتة والوجبات الخفيفة المغطاة بالشوكولاتة. “أعتقد أن الشوكولاتة البديلة ستحل محل هذا السوق الكبير، بينما ستصبح (ألواح الشوكولاتة النقية) منتجًا فاخرًا.”
وقال “(سوق الشوكولاتة) يسير بالفعل في هذا الاتجاه”.
علاوة على ضغوط الأسعار، تروج شركة Foreverland وغيرها من الشركات المصنعة البديلة لمنتجاتها كحلول للمخاوف طويلة الأمد بشأن الاستدامة والمشتريات الأخلاقية في صناعة الكاكاو.
وقال ساباتيني: “إذا قارنت هذا الخيار بالخيارات الأخرى في السوق، مثل البرغر النباتي، فإن الشوكولاتة تستخدم في العديد من التطبيقات المختلفة، في حين أن البرغر هو برغر”.
“يمكن أن تكون الشوكولاتة وجبة خفيفة، أو قطعة بسكويت، أو أي شيء آخر. هناك المئات من المنتجات المختلفة التي لا تعتبر فيها الشوكولاتة بطلاً، حيث يمكن أن تكون الشوكولاتة البديلة حلاً حقيقيًا، لجلب منتج أكثر استدامة إلى السوق، ولكنها في نفس الوقت تحبط سلسلة توريد الكاكاو.”
وقال درو جيراغتي، وسيط السلع الأساسية في ICAP ومقره نيويورك، لـ CNBC إنه على الرغم من علامات انتعاش الأسعار في سوق العقود الآجلة، فإن الشوكولاتة النقية قد تستمر في ارتفاع الأسعار لبعض الوقت في المستقبل.
عادةً ما يقوم كبار مستخدمي الكاكاو بتثبيت الأسعار مقدمًا، وغالبًا ما يغطيون ثمانية إلى 10 أشهر من الإنتاج، مما يمنحهم مزيدًا من السيطرة على مخاطر الأسعار، لكن جيراغتي يقول إن المنتجين الصغار لا يتمتعون بهذه المرونة، لذلك عادة ما يقومون بالتحوط لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.
العقود الآجلة هي عقود يوافق فيها مشتري العقد على شراء شيء ما – في هذه الحالة، الكاكاو – بسعر محدد في تاريخ محدد. وتم تداول العقود الآجلة للكاكاو تسليم مارس/آذار عند 5897 دولارًا للطن في نيويورك.
وأشار جيراغتي إلى أن المنتجين الذين اشتروا العقود الآجلة قبل ثمانية أشهر كانوا يشترون بأسعار أعلى شوهدت في أواخر عام 2024 وأوائل عام 2025.
وأوضح: “إذا نظرت إلى الوراء في عامي 2023 و2024 وأوائل عام 2025 عندما ارتفعت الأسعار بشكل كبير، لم تستجب أسعار الرفوف بالسرعة لأن المستخدمين النهائيين كانوا لا يزالون يحصلون على غطاء العقود الآجلة منخفضة التكلفة – وكانوا سيسعرون ما اشتروه في سوق العقود الآجلة منذ ستة إلى ثمانية أشهر”.
“الأسعار الرخيصة اليوم، عند أدنى مستويات السوق، على سبيل المثال 50% منذ بداية العام، ستترجم إلى أسعار أرخص خلال ستة إلى ثمانية أشهر في متاجر التجزئة.”
وتوافق جيسيكا كارش، مديرة التسويق في شركة Planet A Foods الألمانية – التي تصنع بديل الشوكولاتة المشتق من بذور عباد الشمس – على أن بدائل الكاكاو ستصبح شائعة بشكل متزايد في المستقبل.
وقال “نعتقد أن المشاكل التي نراها حاليا في سلسلة توريد الكاكاو لن تختفي”. وأضاف “لذلك قد تستقر الأسعار عند نقطة معينة لكنها لن تعود إلى ما كانت عليه (رخيصة) في الماضي.”
بديل شوكولاتة تشوفيفا من Planet A Foods
كوكب أغذية
قال كارش إن Planet A يشهد بالفعل طلبًا متزايدًا وأشار إلى أن هناك مجموعة متزايدة من الخيارات في السوق.
وأضاف: “نحن نحب الشوكولاتة، ولا نريد استبدال الشوكولاتة، لكننا نرى أيضًا فجوة متزايدة”. “لأنه من ناحية، لديك مشاكل في سلسلة التوريد، ولكن من ناحية أخرى، لديك طلب متزايد، خاصة في دول مثل الصين والهند، ولهذا السبب نرى فجوة ونريد المساعدة في سد هذه الفجوة.”
سوق “اضطراب ما بعد الصدمة” يقود السوق البديلة
وقال كل من كارش وساباتيني لشبكة CNBC إن الطلب على منتجاتهما آخذ في الازدياد. وهم ليسوا وحدهم في السوق – فالعديد من الشركات الناشئة، بما في ذلك شركة Nucoco في المملكة المتحدة وشركة Voyage Foods الأمريكية – تقدم ما تسميه الشركة الأولى “الشوكولاتة الخالية من الكاكاو”.
قالت ناتاشا لينهارت، الرئيس التنفيذي لشركة أتلانت لتجارة الجملة للسلع الاستهلاكية سريعة الحركة، لـ CNBC إن بدائل الشوكولاتة من المرجح أن تصبح أكثر انتشارًا في “بعض التطبيقات المتخصصة والمختلطة”.
وقال “يتم استخدام الكتل الخالية من الكاكاو أو القائمة على التخمير بشكل متزايد لاستبدال جزء من محتوى الكاكاو في الطلاءات والحشوات والمخابز”. “يقوم العديد من المصنعين بالفعل بتخفيف الكاكاو عن طريق تحويل مزيجهم نحو المنتجات “المحشوة”. على سبيل المثال، قامت العلامات التجارية مثل Milka بتوسيع النطاقات حيث يتم تعبئة جزء كبير من القالب بكريمة الزبادي أو كريسبي الأرز، مما يقلل من كثافة الكاكاو مع الحفاظ على تصورات المستهلك والقيمة.”
وقال لينهارت إنه يأمل في رؤية المزيد من المنتجات التي يتم فيها تصنيع المكملات الغذائية بحشوات الكاكاو التقليدية لإدارة مخاطر التكلفة والعرض.
“ومع ذلك، بالنسبة لأقراص الشوكولاتة السائدة، سيظل الكاكاو هو العمود الفقري لهذه الفئة، نظرًا لتوقعات المذاق والوزن العاطفي المرتبط بـ “الشوكولاتة الحقيقية”.”
يقول جيراغتي من ICAP أنه بسبب “اضطراب ما بعد الصدمة في السوق”، قد يتم استخدام بدائل الكاكاو بشكل متزايد حيث يمكن للمصنعين أن يفلتوا من العقاب.
وقال: “في مرحلة ما، كان سعر زبدة الكاكاو ثلاثة أضعاف سعر العقود الآجلة للكاكاو، لذلك كانت أسعار العقود الآجلة للكاكاو 9000 دولار، و10000 دولار للطن، وكنت تنظر إلى زبدة الكاكاو بسعر يتراوح بين 27000 إلى 30000 دولار للطن – وهي باهظة الثمن للغاية”.
“لذلك (المصنعون) يتدافعون – أنت تصنع قالبًا صغيرًا، وتبحث عن بدائل حيثما أمكنك ذلك. وعلى الرغم من انخفاض السعر إلى النصف، (سوف يفكرون) لماذا ننفق هذا المبلغ بينما يمكننا استبدال زبدة الشيا أو بعض الشوكولاتة المركبة؟”
