جديديمكنك الاستماع إلى مقالات فوكس نيوز الآن!
بالنسبة لكينت رولينز، الغرب الأمريكي ليس مجرد خلفية، بل هو عنصر.
لقد أمضى نجم “Cast Iron Cowboy” على قناة Outdoor Channel عقودًا من الزمن في الحفاظ على طبخ رعاة البقر، لكن وصفته الغنية بالفلفل الحار البيسون الحار تستغل شيئًا أقدم: وهو عنصر أساسي غني بالبروتين كان عزيزًا على الطريق.
كما أشار رولينز أثناء طهي الطبق في مقابلة أمام الكاميرا مع قناة فوكس نيوز ديجيتال، فإن البيسون هو اللحم الأصغر حجمًا والأكثر صحة الذي يمكن للطاهي الحديث وضعه في وعاء.
يكشف “راعي البقر المصنوع من الحديد الزهر” في أمريكا لماذا تظل المقالي التقليدية أداة الطهي النهائية
وقال رولينز: “عندما يبدأ (الطقس) في البرودة، أبدأ بالجنون تجاه الفلفل الحار”. “لكن الأمر لا يقتصر على الفلفل الحار العادي فحسب. إنه الفلفل الحار البيسون.”
ظهر هذا الطبق في الحلقة الأخيرة من برنامج Cast Iron Cowboy والتي تم تجديدها للموسم الثاني.
“راعي البقر” كينت رولينز من نيو مكسيكو يحمل وعاءً من الفلفل الحار البيسون محلي الصنع. (شانون رولينز)
وقال: “لا يوجد الكثير من الدهون في اللحوم الموجودة هنا”.
يبدأ رولينز بتحمير رطلين من البيسون المطحون مع البصل الأصفر المقطّع.
انقر هنا لمزيد من قصص نمط الحياة
ثم يضيف الطماطم مع الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم والجلابينو وصلصة أدوبو وتوابل الفلفل الحار الخاصة به. وأضاف الفول.
وقال رولينز: “إنك تحصل على دفعة إضافية من البروتين من الفاصوليا”. “لكن لحم البيسون هذا سيمنحك الكثير من البروتين والكثير من الطاقة.”
وقال رولينز لقناة فوكس نيوز ديجيتال إن لحم البيسون الموجود في هذا الطبق بالفلفل الحار هو “واحد من أكثر اللحوم صحة”. (شانون رولينز)
إنها وجبة بسيطة مكونة من وعاء واحد، ولكنها تحمل ثقل تاريخ رعاة البقر.
وقال رولينز إنه عند قيادة الماشية منذ أكثر من قرن من الزمان، لم يكن رعاة البقر يقودون الأبقار الطويلة إلى السوق على الإطلاق. ولكن إذا رأوا الثور، فإن رعاة البقر يطلقون النار عليه ويحولونه إلى حساء لذيذ لتزويد الرجال الذين يعملون من قبل شروق الشمس إلى بعد غروب الشمس بالوقود.
مكون الفلفل الحار السري غير المتوقع لأم يقسم الملايين من مشاهدي TikTok: “قطعًا لا”
يقول رولينز: “إنه طعام كلاسيكي من التراث الغربي لرعاة البقر”. “لقد كان دائمًا قريبًا.”
لقد كان بيسون يركب ما يسميه “الموجة الكبيرة” في السنوات الأخيرة من “اللحوم الغنية بالبروتين والتي تعتبر مفيدة حقًا بالنسبة لك لتناولها”.
رولينز يأكل وعاء من الفلفل الحار البيسون. كما هو الحال دائمًا، فهو يطبخ في الحديد الزهر – وهي أداة يعتقد أنها لا تكرم تراث رعاة البقر فحسب، بل تعزز أيضًا الطبق النهائي. (شانون رولينز)
وقال رولينز إنه بطبيعته هزيل ومنخفض في نسبة الكوليسترول.
وأضاف: “اللعبة الجامحة هي أفضل رهان لك”.
وقال رولينز إن العثور على البيسون في المتاجر القريبة أسهل مما يعتقده الكثير من الناس. وقال “تقريبا كل محل بقالة من أي حجم سيحتوي على بعض لحوم البيسون”.
إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكن لمربي الماشية والموردين عبر الإنترنت شحنها مباشرة إلى باب منزلك.
على الرغم من الذوق الحدودي، يصر رولينز على أن طبخ رعاة البقر متاح للجميع.
وفقا لمعهد البحوث والتعليم البيئي، ومقره في ولاية واشنطن، يميل لحم البيسون إلى أن يكون أكثر تكلفة – ويرجع ذلك في الغالب إلى محدودية العرض، وارتفاع تكاليف الإنتاج والتجهيز، وتربية الماشية على نطاق صغير، و”التحديات الفريدة المتمثلة في تربية وتوريد البيسون مقارنة بلحوم البقر التقليدية”.
انقر هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية لأسلوب الحياة لدينا
وأضاف أن “استمرار الطلب الاستهلاكي القوي أبقى أسعار الجملة مستقرة على مدى السنوات الأربع الماضية”. الرابطة الوطنية للبيسون في كولورادو
“يعود البيسون إلى محلات البقالة والمطاعم، وببطء ولكن بثبات، في سهول أمريكا المفتوحة على مصراعيها،” يلاحظ المزارع الحديث.
وقال رولينز إن الطبخ في الحديد الزهر يعطي “نكهة أفضل”. (شانون رولينز)
كما هو الحال دائمًا، يطبخ رولينز في الحديد الزهر – وهي أداة يعتقد أنها لا تكرم تراث رعاة البقر فحسب، بل تعزز أيضًا الطبق النهائي.
وقال إن الحديد الزهر “سيمنحك نكهة أفضل عند الطهي به”، خاصة عند تحميص الفلفل أو شوي اللحوم.
“إنها تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل. لذا، فأنت توفر المال حقًا. يمكنك إطفاء هذا الموقد. سوف تنضج على نار هادئة معظم اليوم مع حرارة منخفضة حقًا في الحديد الزهر.”
انقر هنا لتحميل تطبيق فوكس نيوز
على الرغم من الذوق الحدودي، يصر رولينز على أن طبخ رعاة البقر متاح للجميع.
وقال: “يمكنك طهي كل شيء قمت بطهيه في حياتي – في الداخل، وفي الخارج، وفي الطابق العلوي، وفي الحظيرة”. “كل شيء سهل” و”كل شيء سهل”.
اختبر نفسك مع أحدث اختبار نمط الحياة لدينا
وقال “هذه هي الحياة بالنسبة لنا وهذا هو الطبخ”.
“لأنك لا تستطيع الحصول على كامل الهوى.”
