الشواء في أمريكا هو أكثر من مجرد أسلوب للطهي. إنها هوية إقليمية. وتتصادم هذه الهوية الآن مع اقتصاديات إدارة مجموعات المطاعم الحديثة، ويظهر التوتر في بعض الأسماء الأكثر شهرة في هذا المجال.
تم تحديد الهوية الإقليمية للشواء منذ فترة طويلة من خلال التقنية وتقاليد الصلصة التي تختلف بشكل كبير في جميع أنحاء البلاد.
“إن قطع اللحوم وطرق الطبخ هي الرموز الرئيسية للشواء الإقليمي، لكن الصلصات ربما تحدد بشكل أفضل تاريخ البروتينات قليلة الدسم المطبوخة ببطء في أمريكا. من كارولينا إلى تكساس إلى مدينة كانساس، ينسجم المتعصبون للشواء دينيًا مع أنماط معينة من الصلصات والصلصات،” وفقًا لما ذكره موقع “The Verge”. الآكل. مع.
تفضل بعض أجزاء البلاد الشواء الرطب، بينما يرى البعض الآخر في الصلصة بمثابة نكهة للحوم المقدمة مع الصلصة الجافة.
ساعد رودني سكوت في تقديم شواء الخنازير بالكامل إلى جمهور وطني أوسع.
ساعد سكوت، المؤلف والطاهي الشهير الذي فاز بجائزة جيمس بيرد لعام 2018 لأفضل طاهٍ: الجنوب الشرقي، في تقديم شواء الخنازير الكامل إلى جمهور وطني أوسع.
وأوضح أن تقنية الطهي حديثة مقالة NPR.
وقال سكوت: “نصنع فراشة في المنتصف ونضعها على بطنها لمدة ثماني إلى 12 ساعة”. “ثم دعونا نأخذ الحطب المحترق إلى الفحم وننشره تحت الخنزير ليشويه ببطء.”
الآن، على الرغم من سمعته ونجاحه في تحويل شواء الخنازير الكاملة إلى تقليد أمريكي جديد، فقد أغلق سكوت جميع مطاعمه تقريبًا.
أغلقت مطاعم رودني سكوت
“تم إغلاق مطاعم المشويات المحبوبة لدى Rodney Scott بدءًا من يوم الأحد 3 مايو 2026 الساعة 5:00 مساءً “حتى إشعار آخر”. وقد أغلقت Rodney Scott’s Whole Hog BBQ مطاعمها مؤقتًا في أتلانتا وناشفيل وهوموود وتروسفيل وفالي بوست وتشارلستون.” الحياة في الجنوب ذكرت.
لا تمثل عمليات الإغلاق بالضرورة تعليقًا على نجاح أعمال سكوت، لأنها جزء من مشكلة أكبر تتعلق بشريكه المالي نيك بيهاكيس، مالك مجموعة مطاعم بيهاكيس (PRG).
تواجه شركة PRG ومقرها برمنغهام، والتي تضم مطاعم في أتلانتا، 13.7 مليون دولار في الدعاوى القضائية والامتيازات، وفقًا لتقرير صادر عن شركة PRG. AL.com.
تدير السلسلة مجموعة متنوعة من المفاهيم، بما في ذلك مطعم Little Donkey المكسيكي، وHero، وMagnolia Point، وPsito، جنبًا إلى جنب مع Rodney Scott’s BBQ، وقد أغلقت بالفعل عدة مواقع.
المزيد من المطاعم
- مطعم عمره 30 عاما أغلق جميع مطاعمه
- بعد الإفلاس، يغلق Hooters المطاعم ويكافح من أجل البقاء
- يتم إغلاق مطعم Las Vegas Strip الشهير دون سابق إنذار
“منذ منتصف أبريل، أغلقت المجموعة مؤقتًا وبشكل دائم 12 مطعمًا في جميع أنحاء الجنوب الشرقي، بما في ذلك Psito في Summerhill وHero Diner في فايتفيل. تدرج Google ومواقع المطاعم التابعة للمجموعة حاليًا مواقع Psito وHero Diner في أتلانتا على أنها “مغلقة مؤقتًا”.” مشروع أتلانتا.
تم إغلاق مطاعم Scott مؤقتًا وسط مشاكل مالية وتشغيلية أوسع في PRG.
يواجه شريك رودني سكوت دعاوى قضائية كبرى
“اعتبارًا من الأربعاء 29 أبريل، بلغ إجمالي الامتيازات أكثر من 12 مليون دولار، وفقًا للسجلات العامة المودعة في مقاطعتي جيفرسون وشيلبي”، وفقًا لـ WBRC.
وقالت مجموعة مطاعم Pihakis لموقع الأخبار المحلي إنها تعمل مع مستشار لإنشاء “عمليات أكثر استدامة عبر علاماتنا التجارية”.
شاركت الشركة: “لقد شاركنا في الدعم الاستشاري ونركز على القيام بالعمل الجاد والمدروس الضروري لبناء طريق للأمام – طريق يكرم موظفينا وضيوفنا وعائلة المطاعم المتميزة التي تشكل مجموعة مطاعم Pihakis”.
مصراع
يتعين على PRG التعامل مع الامتيازات
قبل أن تتمكن مطاعم Scott’s من إيجاد طريقة للمضي قدمًا، يجب على PRG التوصل إلى اتفاق مع أحد مالكيها.
يمتلك مطور العقارات التجارية مايكل مورون ويؤجر العديد من العقارات لمجموعة Pihakis Restaurant Group والكيانات التابعة لها وقدم امتيازات في 14 أبريل ضد ثمانية من تلك المواقع.
- تم تغيير مبلغ الامتياز الذي تم تقديمه في الأصل بقيمة 72,065.56 دولارًا أمريكيًا ضد 1726 و1722 و1720 في شارع 28th Avenue South، حيث يقع Hero Homewood وLuca Lagotto، إلى 2,708,365.56 دولارًا أمريكيًا.
- تم تغيير الامتياز المرفوع ضد Rodney Scott’s Homewood بمبلغ 36.090.50 دولارًا أمريكيًا إلى 803.856.51 دولارًا أمريكيًا، وتم تغيير الامتياز ضد Little Donkey Homewood إلى 803.856.51 دولارًا أمريكيًا. تم طلبه في الأصل بمبلغ 31.042.98 دولارًا.
- تم تعديل الحجز المرفوع ضد Pihakis Restaurant Group لأربعة عقارات في 3rd Avenue South في برمنغهام، حيث تقع Joyland، في 27 أبريل ليصل إلى 1,075,983.64 دولارًا.
- يمتلك مورون أيضًا مشروع تطوير Dunnavant Valley في تشيلسي، حيث افتتحت مجموعة مطاعم Pihakis مؤخرًا Hero Diner وLittle Donkey وLuca & Lucy وRodney Scott’s BBQ.
- في امتياز معدل لهذه العقارات تم تقديمه في 27 أبريل، يسعى مورون إلى “تأمين دين قدره 7,166,296.20 دولارًا أمريكيًا، بالإضافة إلى أتعاب المحاماة المعقولة ونفقات الإيجار الأخرى المستحقة بموجب شروط عقود الإيجار المذكورة”.
المصدر: WBRC
الامتيازات هي محاولة من قبل المالك لضمان دفعها.
ولم تعلق PRG علنًا على عمليات الإغلاق أو مشاكلها القانونية.
تمت إعادة طلب التعليق من TheStreet إلى البريد الإلكتروني المدرج على موقع Pihakis Restaurant Group على أنه “غير قابل للتسليم”.
ذات صلة: سلسلة مكسيكية تتحدى Chipotle لإغلاق جميع المطاعم الأمريكية
