بيروت، لبنان – ترمي ميرا أراغون أجنحة الدجاج في قدر طهي كبير. يقلبهم ثم يضيف الزينة والبهارات.
يقول وهو يسكب حفنة منه: “هذه أوراق الغار”. “هذه نجوم الشمر وهذا فلفل أسود.”
واليوم، تقوم بإعداد دجاج أفريدادا، وهو يخنة دجاج كلاسيكية من موطنها الأصلي الفلبين. ويقوم مطبخها ومركزها المجتمعي، المسمى تريس ماريوس، الواقع في إحدى ضواحي شمال بيروت مباشرة، بإطعام حوالي 200 شخص يوميًا. ومعظمهم من العمال المهاجرين.
في خضم الحرب وأزمة النزوح الهائلة، بادر بعض العمال المهاجرين إلى خدمة مجتمعاتهم.
وفي حديث للجزيرة، قال عبد الحليم عبد الله، منسق مشروع منظمة أطباء بلا حدود في لبنان، إن المهاجرين “يواجهون الكثير من القيود”. “إنهم يظهرون الحب والمودة والتضامن من خلال الطعام. إنه شيء موحد.”
القنابل والتمييز
في 2 مارس/آذار، أطلق حزب الله صواريخ على إسرائيل للمرة الأولى منذ عام على الأقل. وزعمت الجماعة أن ذلك جاء ردًا على اغتيال المرشد الأعلى الإيراني آية الله علي خامنئي في 28 فبراير/شباط، وعلى العدوان الإسرائيلي المستمر منذ 15 شهرًا، والذي شمل أكثر من 10 آلاف انتهاك لوقف إطلاق النار.
وأجبرت إسرائيل ما لا يقل عن مليون شخص على النزوح في جميع أنحاء لبنان، بما في ذلك الجنوب بأكمله والضاحية الجنوبية لبيروت. كما غزت القوات الإسرائيلية جنوب لبنان في الأسابيع الأخيرة واستولت على عدة بلدات وقرى. لقد ترك العديد من اللبنانيين منازلهم ولجأوا إلى الأصدقاء أو الأقارب. أولئك الذين لم ينتهي بهم الأمر في الملاجئ أو في الشوارع.
وكان المهاجرون أيضاً ضحايا للهجمات الإسرائيلية. وفي 5 أبريل/نيسان، قُتل مواطنان سودانيان في هجوم وقع في الجناح، إحدى الضواحي الجنوبية لبيروت. وفي 8 نيسان/أبريل، قُتل مواطن إثيوبي عندما هدمت إسرائيل مبنى في حي تلة الخياط في بيروت.
ونزح آلاف آخرون. وبحسب إحصائيات الجامعة الأميركية في بيروت، يعيش في لبنان اليوم أكثر من 200 ألف عامل مهاجر. وفقًا لتقرير صادر عن المنظمة الدولية للهجرة لعام 2023، يعيش عدد كبير من المهاجرين في الضواحي الجنوبية لبيروت، وهي منطقة دمرتها الهجمات الإسرائيلية في عام 2024 ومرة أخرى في عام 2026.
يعمل العديد من المهاجرين كعمال نظافة أو مربيات، ويخضعون لنظام العمل الكفالة في البلاد، الذي يربط العامل الأجنبي بكفيل محلي ويسيء إلى العامل في بعض الأحيان. وفي عام 2024، انتهى الأمر بالعديد منهم في الشوارع أو في الحدائق العامة. وقد وجد البعض مأوى في مساكن مجتمعية أو مساعدة من سفاراتهم.
ويواجه بعض المهاجرين، الذين شردهم القصف الإسرائيلي، التمييز أيضاً. ومن المفترض رسميًا أن تقبل الملاجئ جميع النازحين – بغض النظر عن جنسيتهم – ولكن على أرض الواقع، ليس هذا هو الحال دائمًا.
وقال عبد الله إنه رأى بعض العائلات المهاجرة في الملاجئ، على الرغم من رفض العديد منها، وغالباً ما يتم إعطاء الأولوية للبنانيين. وبينما يتم قبول العمال المهاجرين في الملاجئ، فإنهم غالبًا ما يواجهون التمييز داخلها.
وقال عبد الله: “سمعنا قصصاً عن احتجازهم في الأقبية أو في العراء”. في مثل هذه الحالات، سيقرر الكثيرون مغادرة الملجأ. ويعتمد العديد منهم على المنازل المجتمعية، حيث قامت منظمة أطباء بلا حدود برسم خرائط لأكثر من 100 منزل من هذا النوع.
تضامن المهاجرين
وفي مواجهة هذه التحديات النظامية، كثيراً ما تنظم مجتمعات المهاجرين نفسها ــ وتساعد بعضها البعض.
مع أخذ التحديات النظامية في الاعتبار، افتتحت أراغون مطعم Tres Marius. وهو واحد من ثلاثة مطابخ طعام على الأقل يديرها عمال مهاجرون في لبنان وسط فوضى الحرب والنزوح.
يقول أراغون من متجره وهو يأخذ استراحة من نقل الدجاج: “أنا في لبنان منذ 22 عاماً. وأعرف الصعوبات التي يواجهها نظام الكفالة”. خلال تلك السنوات، شهد – ونجا – حرب 2006، وانتفاضات 2015 و2019، وانفجار المرفأ عام 2020، والانهيار الاقتصادي في لبنان، والحرب مع إسرائيل 2023-2024.
وبينما كان يتحدث، تقوم مجموعة من المتطوعين بتقطيع الفلفل خارج المطبخ المتواضع حيث يتم سلق الدجاج. سيتم تعبئة وتوزيع الطعام المطبوخ. تقوم Tres Marias بجمع وتعبئة وتوزيع المكونات الخام على الأفراد الذين يمكنهم طهي الطعام بأنفسهم.
إنهم في الغالب يقدمون خدماتهم للمهاجرين ولكن في بعض الأحيان تقوم العائلات اللبنانية بزيارتهم أيضًا. إنهم يطعمون من يحتاج إليه. وقال إن التضامن يبني من جهودهم.
وقالت: “سيطلب مني بعض الناس أن أطبخ لهم”. وضرب مثال البنجلاديشيين الذين يطلبون البرياني، وهو ما صنعه وتلقى مراجعات إيجابية، على الرغم من أنه وجده أيضًا “هار”، باستخدام الكلمة العربية التي تعني ماسالادا.
وقال أراغون إن معظم العائلات مهاجرة إلى الضاحية الجنوبية لبيروت. وهي تقع في مناطق مثل ليلك، حارة حريق، والغبيري. وقد تلقت جميع هذه المناطق تحذيرات متكررة بالإخلاء من قبل الجيش الإسرائيلي. ولم تقع أية هجمات في بيروت أو ضواحيها خلال الأيام القليلة الماضية، بعد الهجوم الدامي الذي وقع في 8 إبريل/نيسان عندما قتل أكثر من 350 شخصا في الهجمات الإسرائيلية في جميع أنحاء البلاد.
لا يزال توصيل الطعام خطيرًا للغاية، لذلك يستقل عامل مهاجر آخر دراجته النارية ويلتقي بالعائلة داخل الضواحي الجنوبية.
“هذه الحرب سيئة للغاية”
وفي عام 2024، في ذروة الهجوم الإسرائيلي المكثف على لبنان، عمل أراغون وفريقه أيضًا على إطعام المهاجرين. لكنه قال هذه المرة هناك فرق.
ويقول: “هذه الحرب أسوأ بكثير من الحرب الأخيرة”. كما شهدت حرب 2024 إبادة جماعية وتهجيراً. لكن هذه المرة، ضربت الهجمات مناطق جديدة وتصاعدت التوترات الاجتماعية.
يتبادر إلى الأذهان هذا التمييز عندما تحلق الطائرات الإسرائيلية بدون طيار فوق بيروت ليلاً.
يقول عن الطنين المستمر الذي ملأ سماء بيروت في السنوات الأخيرة: “أحياناً أنظر إلى الأعلى وأشعر أنه يتبعني”.
ولكن مع استمرار الحرب، استمرت أراغون في طهي الطعام وتوزيعه على المحتاجين. وتقول إن الكثير من عملها يركز على الاستماع إلى المهاجرين الآخرين وما تحتاجه مجتمعاتهم. الغذاء هو وسيلة لجعل الناس يشعرون بالرعاية والرؤية.
وقال إنها أيضًا وسيلة للتعرف على الطعام من الفلبين.
