ليس هناك وقت أفضل من الشتاء للاستمتاع بسلطة الكرنب النابضة بالحياة.
السلاو ليست مجرد نزهة أو أجرة شواء. تتألق الإصدارات المقرمشة والقلبية في الأشهر الباردة. تعتمد السلطات الشتوية على المنتجات الموسمية القوية التي توفر الملمس والتغذية عندما نكون في أمس الحاجة إليها.
يتم بناء سلو الشهية على أساس من الكرنب المقطع، والبراسيكا، والخضروات الجذرية – مثل الملفوف، واللفت، والقرنبيط، والجزر، وكرنب بروكسل. هذه المكونات موجودة بشكل طبيعي طوال فصل الشتاء وهي غنية بالفيتامينات والمواد المغذية الأساسية.
يقدم سلو الشتاء، المغطى بعصير الحمضيات اللامع أو صلصة الخل، مع الحبوب أو المكسرات أو البذور، طبقات من النكهة والملمس والمضمون.
تعتبر سلطة سلو الشهية مثالاً مثاليًا. يشكل الملفوف الأحمر والجزر واللفت التوسكاني القاعدة، مرتبطة ببعضها مع صلصة الخل البلسمي المنعشة ديجون.
إنها لذيذة كما هي، ولكن يمكنك إضافة الكينوا المطبوخة للحصول على مكونات إضافية وتعزيز البروتين. نظرًا لأن الخضار قوية، فإن هذه السلطة تحافظ على شكلها وتبقى مقرمشة لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة، وهي مثالية لوجبة معدة مسبقًا.
للحصول على أفضل النتائج، قم بتتبيل الكينوا قبل إضافتها إلى السلطة، لأنها تحتاج إلى ما يكفي من التوابل حتى تتألق. بعد أن يتم تجميعها، نتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج النكهات. والنتيجة هي طبق شتوي نابض بالحياة ومرضي يثبت أن سلطة الكرنب تنتمي إلى المائدة طوال العام.
كولسلو الشتاء
الوقت النشط: 30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة (لا يشمل وقت طهي الكينوا، في حالة استخدامها)
أَثْمَر: يخدم 4 إلى 6
مادة
خلع الملابس:
3 ملاعق كبيرة خل البلسميك
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 فص ثوم صغير، مبشور
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
سلو:
1/2 ملفوف أحمر متوسط الحجم، مقطع، حوالي 4 أكواب
2 كوب أوراق كرنب توسكاني مقطعة
2 جزرة متوسطة الحجم، مقشرة، ومفرومة خشنًا
2 إلى 3 بصل أخضر (الأجزاء البيضاء والخضراء)، مقطعة إلى شرائح رفيعة
ربع كوب من أوراق البقدونس الإيطالي المفروم
ربع كوب من اللوز، المحمص قليلاً، والمفروم خشناً
1/2 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان مطبوخة (اختياري)
إرشاد
تُمزج مكونات الصلصة في وعاء صغير وتُخفق حتى تمتزج.
الجمع بين مكونات سلو في وعاء كبير. أضيفي نصف الصلصة واخلطيها حتى تمتزج. تذوق التوابل. أضف صلصة إضافية حسب ذوقك. لا ينبغي أن يكون السلو رطبًا جدًا. احتفظ بأي صلصة متبقية للتقديم.
ضعي الشرائح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج النكهات. قبل التقديم، أضف صلصة إضافية، إذا رغبت في ذلك.
تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
ليندا بالسليف مؤلفة حائزة على جوائز، ومؤلفة كتب طبخ، ومطورة وصفات مقرها في شمال كاليفورنيا. قم بزيارة TasteFood TasteFoodblog.com.
