يصادف يوم الاثنين يوم الأمم المتحدة العالمي لصفر نفايات، وهي مناسبة تهدف إلى رفع مستوى الوعي بالاستدامة، مع تسليط الضوء هذا العام على الغذاء. في كل عام، يتم التخلص من ما يقرب من مليار طن من المواد الغذائية الصالحة للأكل ــ حوالي خمس ما هو متاح للمستهلكين ــ وهو واقع يؤثر على المجتمعات والبيئة. لاستكشاف هذه القضية بشكل أكبر، سافرنا إلى مودينا بإيطاليا للتحدث مع الطاهي المشهور عالميًا، الرائد في مجال مكافحة هدر الطعام، وسفير النوايا الحسنة لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة ماسيمو بوتورا.
رابط المصدر
