يولاند نيلمراسل الشرق الأوسط في القدس
يتم طهي الثوم في طوابير طويلة في أواني معدنية ضخمة يتم تسخينها على نار الحطب المكشوفة.
يقلب الطهاة الصلصة بملاعق كبيرة، ويضيفون حفنات من التوابل مع الطماطم والفلفل المعلب.
ما يتم إعداده هنا ليس مجرد غداء، بل هو شريان الحياة.
افتتحت مؤسسة المعونة الأمريكية للاجئين في الشرق الأدنى (أنيرا) هذا المطبخ المجتمعي في الزوايدة، وسط قطاع غزة، بعد بدء وقف إطلاق النار قبل ستة أسابيع.
ويوجد لدى وكالة إنسانية أمريكية أخرى مطبخ في المواصي، جنوب القطاع. الذي زارته بي بي سي في أوائل مايو.
وبعد شهرين من الحصار الإسرائيلي، الذي منع الوصول إلى جميع المواد الغذائية والسلع الأخرى، تضاءلت المخزونات.
أما الآن، فقد تحسن الوضع مع السماح بدخول المزيد من الطعام.
تقوم آنا كل يوم بإطعام أكثر من 20 ألف شخص بالوجبات الساخنة.
وقال قائد الفريق سامي مطر: “لقد انتقلنا من استخدام 15 وعاءً في السابق، والآن ارتفعنا إلى 120 وعاءً يومياً مستهدفين أكثر من 30 مخيماً للنازحين داخلياً”. “نحن نخدم أكثر من 4000 أسرة مقارنة بـ 900 أسرة فقط قبل ستة أشهر.”
وكان الوصول إلى الغذاء مصدر قلق مستمر منذ اندلاع الحرب في أكتوبر/تشرين الأول 2023، حيث فرضت إسرائيل قيودًا شديدة على مرور الإمدادات عبر معابر غزة.
وقد أدى ذلك إلى تفاقم الوضع الإنساني المتردي. وتأكدت المجاعة في مدينة غزة في أغسطس/آب، ومن المتوقع أن تمتد إلى أجزاء أخرى من الوادي.
وتواصل الأمم المتحدة الدعوة للسماح بمزيد من المساعدات.
تحتوي قائمة اليوم على معكرونة تقدم مع الخضار المعلبة وصلصة الطماطم بنكهة الكثير من التوابل. يومئ سامي برأسه بالموافقة بينما يتذوق ملعقة.
ولكن في حين تمكنت أنيرا من الحصول على المزيد من الغذاء الذي جلبته إلى غزة شريكتها، المنظمة الإنسانية الأمريكية وورلد سنترال كيتشن، فإن المكونات الأساسية لتحسين النظام الغذائي للناس لا تزال مفقودة.
يقول السيد مطر: “يقتصر معظمنا على طهي ثلاثة أنواع فقط من الطعام في الأسبوع: الأرز والمعكرونة والعدس”. “نحن نعمل جاهدين على إضافة الخضار مثل الفلفل الحلو والبصل والبطاطس. وهذا يمكننا من تحسين الطعم والقيمة الغذائية.”
وقال: “نظامنا الغذائي يحتاج إلى أن يكون أكثر تنوعا، وأن يؤمن الخضار الطازجة والبروتينات الأساسية مثل اللحوم والدجاج”. وأضاف: “لا يُسمح بدخول هذه المواد الأساسية لتوصيل المساعدات الإنسانية إلى غزة”.
وفي الوقت الحالي، يستورد البائعون التجاريون فقط اللحوم والدواجن الطازجة. فهي مكلفة للغاية بحيث لا تستطيع وكالات الإغاثة شراؤها محلياً.
منذ الهدنة، لم تقدم عائلة آنا وجبة تحتوي على اللحم إلا مرة واحدة، والتي كانت تأتي من الصفيح. وتقول أنيرا إن مطبخها يفتقر أيضًا إلى الأدوات وأدوات التغليف واسطوانات الغاز، مما يجعل الطبخ أكثر نظافة.
قبل ستة أشهر، عندما زار صحفي مستقل من بي بي سي مطبخ المواصي، كانت الخيول والعربات تستخدم لنقل حاويات المواد الغذائية إلى المخيم.
والآن، ومع عودة بعض الوقود إلى غزة، يتم استخدام شاحنة صغيرة لنقل الطعام إلى حيث ينتظرهم الحشد.
المعكرونة هي خيار شعبي.
صاح صبي صغير ذو شعر أحمر بسعادة. “الذرة الحلوة وكل شيء!” صرخت.
ضحك الأطفال الآخرون عندما جلسوا على الأرض على الفور وبدأوا في تناول السباغيتي بأيديهم.
وقالت الأمم المتحدة الأسبوع الماضي إن العدد اليومي للوجبات الموزعة من خلال شبكة المطابخ التي تديرها مختلف الوكالات في غزة وصل إلى 1.4 مليون، مقارنة بأقل من مليون وجبة قبل شهر واحد فقط. ويبلغ إجمالي عدد سكان القطاع أكثر من مليوني نسمة.
لدى أنيرا قائمة بأسماء الأشخاص الذين تم التحقق من حصولهم على المساعدة في مخيمات الخيام. معظم الناس من شمال غزة، دمرت منازلهم في الحرب، وفقد أحباءهم وليس لديهم أموال.
وقالت عايدة صالحة من مدينة غزة: “نحن نعيش خارج المطبخ المجتمعي، تكية”. “إنهم يجلبون لنا الطعام والماء والخبز. هناك خبز مرة واحدة في الأسبوع أو مرة كل أربعة أيام”.
وتعيش الأم لستة أطفال مع أقارب آخرين في خيمة مستعارة، تقول إنها انهارت عليهم خلال الأمطار الغزيرة الأخيرة.
وتابع: “أقسم أنه لم يتغير شيء منذ الهدنة”. “كنا سعداء بتوقف النزيف المستمر”.
وكالات الإغاثة تضغط على إسرائيل لفتح خمس نقاط عبور إلى غزة؛ حاليا ثلاثة فقط يعملون.
إنهم يريدون تخفيف القيود المفروضة على أنشطة بعض المنظمات الإنسانية القائمة – بسبب مشاكل التسجيل الإسرائيلية – حتى يتمكنوا من جلب الإمدادات الخاصة بهم.
وفي الوقت الحالي، يفيد برنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة أن ربع الأسر في غزة تتناول وجبة واحدة فقط في اليوم.
وقالت إن أسعار المواد الأساسية مثل الخضروات وزيت عباد الشمس والدقيق انخفضت في السوق المحلية، رغم أنها ظلت أعلى بكثير مما كانت عليه قبل عامين من الحرب.
وفي المسح، أبلغ ثلثا الأسر عن صعوبة في شراء الطعام – وجميعهم تقريباً يعانون من نقص الأموال النقدية.
وقال عبد الكريم عبد الهادي، وهو أب لسبعة أطفال من جباليا في شمال غزة ويتلقى طعاماً من أنيرا: “لقد دخلنا العام الثالث من الحرب ولم يعد لدي مال – لا ذهب ولا ثروة. لقد هلكت بالكامل”.
“لقد استشهد ابني. ودمرت أربعة طوابق من منزلنا. وفقدنا سيارتين. لقد دمرنا بالكامل. ونعيش في وضع كارثي كل يوم”.
أدى ظهور الطقس البارد الرطب إلى جعل الحياة صعبة.
يبذل عمال الإغاثة، مثل سامي مطر، قصارى جهدهم لمساعدة أولئك الذين يعيشون في المخيمات.
ويقول: “محادثاتنا مع العائلات في المخيم مفجعة”.
“إن الشعور السائد هو عدم اليقين العميق والإرهاق. فهم لا يرون طريقًا واضحًا للعودة إلى منازلهم. إنهم قلقون بشأن كيفية الحفاظ على دفء أطفالهم وتغذيتهم”.
بعد أن وافق مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة على خطة ترامب بشأن غزة هذا الأسبوع، ينتظر الناس ليروا ما سيحدث بعد ذلك.
وهم يعلمون أن الهدنة بين إسرائيل وحماس لا تزال هشة، لكن من الضروري الصمود فيها.
وقال مطر: “الأمل في المستقبل بسيط للغاية”. “يريد الناس أن يعيشوا في مكان آمن وأن يكونوا قادرين على طهي وجبة ساخنة لأطفالهم بالحب والكرامة.”
