يحتاج عالمنا إلى كل البهجة التي يمكنه الحصول عليها، لذلك طلبت من كورتيس كوك، ساقي الشمبانيا في Tasting House Los Gatos، أن يوصي ببعض البهجة خلال العطلات. لم يخيبوا الآمال وقدموا هذه القائمة باقتراحات حول ما يجب تضمينه في قائمة عطلتك.
Agrapet & Fils “7 Crus” Extra Brut، 80 دولارًا – مصنوع من 90٪ شاردونيه و10٪ بينوت نوير، ويظهر معادن رائعة ونقاء وثراء. قم بإقرانها مع سمك القد الصخري أو يخنة المحار أو كارباتشيو الإسكالوب.
Filipponet Royal Reserve Non-Dose، 75 دولارًا – متعددة الاستخدامات، هذه الجرعة الصفرية المكونة من 67٪ Pinot Noir و 31٪ Chardonnay و 2٪ Pinot Meunier تتناسب جيدًا مع كل شيء بدءًا من الشمبانيا والسوشي والأطباق الآسيوية الخفيفة إلى تمبورا الخضار والكافيار والمكسرات.
Laurent Perrier Blanc de Blancs، Brut Nature، 96 دولارًا – جاف للغاية ومليء بالحمضيات والمعادن، هذا هو طبق المأكولات البحرية الذي تحلم به من أحد بيوت الشمبانيا الأولى التي تستخدم خزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. رائع مع الإسكالوب المقلي وقاروص البحر والحبار، والمغامر مع رز لحم العجل مع الليمون والزنجبيل.
Leclerc Bryant Extra Brut Rosé، 85 دولارًا – مع أنف مشرق من التوت البري والفراولة الطازجة، يليه التفاح الأخضر وزيت الليمون والكشمش الأحمر، فإن اللب يسيل له اللعاب. قم بإقرانها مع الأطعمة المدمجة المكونة من لحم الضأن ولحم الخنزير، أو مع الجبن اللذيذ، كومتيه.
أندريه بوفورت، “Policy Reserve،” Brut، 77 دولارًا – مع كمية صغيرة من التوابل وملمس كريمي مع لمسة من المعجنات، يعد هذا اختيارًا رائعًا لدورة الحلوى. ومع ذلك، فإن فاكهته الصفراء ونكهاته العشبية تجعله جيدًا أيضًا مع المحار والسلمون المدخن والكالاماري والكافيار. يتكون من 80% بينوت نوير و20% شاردونيه.
يمكن طلب هذه الخمور هنا https://www.tastinghouse.com أو يمكنك شراؤها من المطعم الموجود في 368 Village Lanes. إذا كنت تبحث عن هدية لشخص يحب الشمبانيا، فكر في نادي الشمبانيا الخاص به. يمكنهم أيضًا استيعاب محبي النبيذ الأبيض والأحمر.
بريق كاليفورنيا
لا يحتاج المرء إلى شرب الشمبانيا الفعلية لتجربة فقاعات ممتازة حقًا. في زيارتنا الأخيرة إلى Roederer Estate في وادي أندرسون، قمنا بجولة في العملية بأكملها وغرفة التذوق التي تم تجديدها مؤخرًا، والتي تعتبر جميلة المظهر.
لم يتم ترك أي جهد لإضفاء طعم العظمة الأوروبية على موقع Philo الاستيطاني التابع للشركة الفرنسية. استوحت المصممة جوليا روزود، وهي عضو من الجيل السابع في عائلة رويدر ومقرها باريس، من مفهوم “الحظيرة الحديثة” التي تمزج بين الهندسة المعمارية الأمريكية واليابانية الحديثة. باستخدام الخشب والطين والحجر، قام بدمجها مع قطع عتيقة ومصنوعة حسب الطلب. والنتيجة النهائية هي شعور محدث ومريح وأنيق في نفس الوقت، وبطريقة فرنسية للغاية. يعجبني بشكل خاص الباب الأمامي الضخم، المصنوع من الخشب الأحمر والذي يبدو كمدخل إلى الجانب الآخر من العالم.
منطقة الجلوس في الهواء الطلق ساحرة ومريحة، وقائمة الطعام تستحق النبيذ الفاخر الذي يتم تقديمه هنا، سواء كان فوارًا أو ثابتًا، وكلها من صنع صانع النبيذ الرئيسي Arnaud Weyrich.
على الرغم من أننا استمتعنا تمامًا بكل ما جربناه، إلا أن L’Ermitage Brut لعام 2019 (80 دولارًا)، والذي تم صنعه في سنوات استثنائية فقط، يعد مذهلًا حقًا. حصل على 100 نقطة من قبل عشاق النبيذ، وهو أمر يستحق الثناء. لذيذ بنفس القدر وربما أكثر متعة قليلاً هو L’Ermitage Brut Rose المصنف بـ 96 نقطة (115 دولارًا) – أنيق ولكنه مفعم بالحيوية ومليء بالتوت. لقد أحببنا أيضًا Apple Alley Vineyard Brut الأنيق لعام 2020 (55 دولارًا)، والمصنوع من 100٪ شاردونيه من مزرعة عنب قريبة.
هل ترغب في تجربة المشروبات المحلية ورسم البسمة على وجه الجميع؟ سوف يمنحك عطر التوت والليمون من الوردة المتلألئة لصانع النبيذ David Baird’s Common Thread نقاطًا إضافية. مصنوع من 66% بينوت مونييه، 14% شاردونيه و20% بينوت نوير، فهو حار وغني وجبني. متوفر أيضًا في The Tasting House.
الجديد في القائمة في Galley Tasting Room في Los Gatos هو Galley Brut Rosé (40 دولارًا) المصنوع من Pinot Noir المزروع في مزرعة الكروم الخاصة بهم في Watsonville. تجعل فقاعات التفاح والكمثرى البسيطة مزيجًا جيدًا مع Roxanne Biscotti، وخاصة نسخة الحلوى واللوز المتوفرة في The Butter Paddle.
الأحمر والأبيض المحلي
2021 Beauregard Coast Grade Pinot Noir، جبال سانتا كروز (75 دولارًا) – هذا هو جبل Pinot Noir المثالي مع قلب مشرق من الراوند والتوت البري والرمان. إنه كثير العصارة على الحنك الحريري، وهو مزين بالمكونات الخشبية والساحلية من الشمر البري وأوراق الغار. الانتهاء من التوت البري وقشر البرتقال، يذكرنا بالمذاق المثالي للعطلات.
2018 Big Basin Vineyards Altitude 2292 – هذا المزيج المكون من 57٪ ميرلوت و 38٪ كابيرنيت ساوفيجنون و 3٪ كابيرنيت فرانك و 1٪ مالبيك و 1٪ بيتي فيردوت من Coastview Vineyards في مونتيري طازج ومليء بالصنوبر الأخضر. 89 دولارًا (متوفر أيضًا كجزء من Mix & Match Six Pack of Vintage 2016-2019 Altitude، للبيع الآن.)
2022 Common Thread Pinot Meunier، Central Coast (45 دولارًا) – إذا كان هناك أي نبيذ يمكن أن يلهمك لشرب الزجاجة بأكملها في جلسة واحدة، فهو Pinot Meunier. مع قلب أحمر رقيق من الكرز، مع رشها بعصا القرفة وجوزة الطيب، تتناسب بشكل جميل مع صلصة الزنجبيل والتوت البري. يمكنك شرائه من The Tasting House في Los Gatos.
في الواقع، لا يوجد نبيذ في تشكيلة Common Thread غير رائع. يمكنك التوجه إلى K&L في مدينة ريدوود للحصول على معظمها، بما في ذلك 2023 Common Thread Massa Cab Franc المثيرة، و2023 Common Thread Escole Vineyard Gamay Noir الغريبة و2023 Common Thread Tasona Nafarre Vineyard Syrah، Santa Cruz Mountain. كلها 29.95 دولار.
يقول مشتري النبيذ K&L Ryan Woodhouse إن Syrah فجر جواربه تمامًا. من مزرعة عنب صغيرة مزروعة عضويًا فوق ملكية مونتي بيلو في ريدج فينياردز، يعد هذا بالتأكيد معيارًا لسيرا ذات المناخ البارد.
2024 Neeli “Lucy” Rose of Pinot Noir، Santa Cruz Mountains (40 دولارًا) – أول خمر من هذا النبيذ من كرم Neeli في وادي Portola Valley التابع لصانع النبيذ Sarah Greene يشهد الحد الأدنى من ملامسة الجلد. إذا كان لديك اليد اليمنى، فإن عصير الورد الممزوج بالفراولة الزاهية والتوت والراوند والجوافة والجريب فروت وعصرة من الليمون هو كل ما يمكنك شربه طوال اليوم.
2019 Windy Oaks Mourvedre، Old Vine، Rodnick Vineyards، Chalon (45 دولارًا) – يعد Mourvedre واحدًا من أفضل أنواع النبيذ الغذائي لوجبة معقدة أو طاولة بوفيه. يتمتع هذا النبيذ بتركيز وعمق مثيرين للإعجاب مع العفص الناعم ورائحة الأزهار الرائعة. يكشف الحنك عن الأرض الكلاسيكية والكرز والبرقوق والتوت البري.
بينما يولي الناس الكثير من الاهتمام لمفهوم النبيذ لقضاء العطلات، تذكر أنه في كل مرة تفتح فيها زجاجة من النبيذ، فإن ذلك يخلق لحظة للتأمل ورفع الكأس إلى كل الأيدي التي جعلت هذا المشروب ممكنًا.
