توصلت الدراسة إلى أن الشباب أكثر عرضة للأطعمة فائقة المعالجة

قد يكون الشباب معرضين بشكل فريد للأطعمة عالية المعالجة، وقد يكونون أكثر عرضة للإفراط في تناول الطعام عندما يستهلكون المزيد منها، وفقًا لدراسة جديدة.

في تجربة تغذية خاضعة للرقابة الصارمة في جامعة فرجينيا للتكنولوجيا، تناول الأولاد الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و21 عامًا كمية أكبر من وجبة خفيفة بعد أسبوعين من اتباع نظام غذائي عالي المعالجة (UPF) مقارنةً بأطفالهم الأكبر سنًا بقليل من Z Pei Z Pei، حتى عندما لم يكونوا جائعين.

قام الباحثون بتسجيل 27 شخصًا بالغًا تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 25 عامًا في دراسة متقاطعة قارنت نظامين غذائيين – أحدهما يحتوي على 81٪ من السعرات الحرارية من UPF والآخر بدونه. يستمر كل نظام غذائي لمدة أسبوعين، حيث يتم إعداد وجبات الطعام في المختبر ومطابقة السعرات الحرارية والمواد المغذية. وبعد كل حلقة، تناول المشاركون بحرية من بوفيه إفطار كبير يوفر حوالي 1800 سعرة حرارية، ثم شاركوا في اختبار الوجبات الخفيفة لقياس ما إذا كانوا سيستمرون في تناول الطعام حتى لو لم يشعروا بالجوع.

تم ربط إضافة الأطعمة فائقة المعالجة بارتفاع خطر الوفاة في الدراسات الرئيسية

يستهلك الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و21 عامًا حوالي 100 سعرة حرارية إضافية، وكانوا أكثر عرضة لتناول الطعام عندما لا يشعرون بالجوع بعد تناول الأطعمة فائقة المعالجة، وفقًا للنتائج التي نُشرت في 19 نوفمبر في مجلة السمنة.

وقالت بريندا ديفي، كبيرة مؤلفي الورقة البحثية وأستاذة التغذية البشرية والنظام الغذائي والتمارين الرياضية في جامعة فرجينيا للتكنولوجيا، لصحيفة Digital News: “تناول الشباب حوالي 90 سعرة حرارية إضافية بعد اتباع نظام UPF الغذائي، وإذا حدث ذلك ثلاث مرات يوميًا في ثلاث وجبات رئيسية، فإن ذلك سيمثل حوالي 270 سعرة حرارية إضافية يوميًا”. “على مدار الأسبوع، يمكن أن يمثل هذا حوالي 2000 سعرة حرارية إضافية أسبوعيًا.”

وأضاف ديفي: “مثل هذه العادات الغذائية، وتناول الطعام عندما لا تكون جائعاً، ترتبط بزيادة خطر زيادة الوزن والسمنة”.

تشير الدراسة إلى أنه حتى الأطعمة المصنعة منخفضة السعرات الحرارية تسبب زيادة الوزن وانخفاض هرمون التستوستيرون لدى الرجال

ويقول الباحثون إن هذا النمط يمكن أن يحدث في الحياة الحقيقية ويكون له تأثيرات طويلة المدى. تتيح قاعات الطعام والوجبات السريعة وصالات الطعام بالحرم الجامعي للشباب إمكانية الوصول غير المحدود إلى العناصر عالية المعالجة، والتي غالبًا ما تكون مقترنة بالمشروبات السكرية والوجبات الخفيفة.

ولم تتأثر النتائج بجنس المشاركين أو مؤشر كتلة الجسم (BMI)، وهو مقياس للدهون في الجسم.

يقول عالم الأعصاب والمؤلف المشارك أليكس ديفيليسيانتونيو، وهو أستاذ مساعد في معهد فرالين للأبحاث الطبية الحيوية التابع لجامعة فرجينيا للتكنولوجيا: “اعتقدت أن مؤشر كتلة الجسم سيكون العامل المهم، لكنه كان العامل المهم”. وقال لفوكس نيوز ديجيتال: “كلما كنت أصغر سنا عندما دخلت الدراسة، كلما تناولت طعاما أكثر بعد النظام الغذائي بعامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية مقارنة بالنظام الغذائي الذي لا يحتوي على عامل حماية من الشمس”.

لأول مرة، عدد الأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة في العالم أكبر من عدد الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن

وكانت الدراسة، التي تم تمويلها بمنحة من المعاهد الوطنية للصحة، صغيرة ومدتها قصيرة، وبالتالي فإن النتائج قد لا تعكس تغيرات الوزن على المدى الطويل أو أنماط الأكل في العالم الحقيقي. قامت التجربة أيضًا بقياس السلوك في وجبة بوفيه واحدة وتجربة قصيرة للوجبات الخفيفة، والتي لا تعكس بشكل كامل كيف يأكل الناس طوال اليوم أو في الحرم الجامعي مع إمكانية الوصول المنتظم إلى الطعام. وأشار ديفي إلى أن “هناك حاجة لدراسات مستقبلية لتحديد ما إذا كان هذا سيحدث خلال أيام أو أسابيع”.

يقول الباحثون إن التجارب الأكبر والأطول مع المراهقين الأصغر سنًا وأماكن تناول الطعام في الحياة الواقعية يمكن أن تساعد في الكشف عن كيفية تأثير UPFs على الشهية ونظام المكافأة في الدماغ بمرور الوقت. وأضاف ديفيليسيانتونيو: “نحن بحاجة إلى فهم ما هو موجود في الأطعمة فائقة المعالجة التي يمكن أن يكون لها هذه التأثيرات”.

اعتمد الباحثون في عملهم على نظام تصنيف NOVA، الذي يصنف الأطعمة بناءً على مدى تصنيعها أو تغييرها عن شكلها الأصلي. وبموجب هذا الإطار، تشمل UPFs المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المعبأة والزبادي المنكه والأطعمة المجمدة المصنوعة من مواد مضافة ومكونات لا توجد عادة في الطبخ المنزلي.

اختبر نفسك مع أحدث اختبار نمط الحياة لدينا

ومع ذلك، يعارض بعض الخبراء تعريف UPF، قائلين إنه واسع جدًا.

“لقد رفضت السلطات الصحية في جميع أنحاء العالم استخدام مفهوم” الأغذية فائقة المعالجة “كأساس لسياسة الصحة العامة، مشيرة إلى افتقارها إلى الإجماع العلمي، وعدم دقتها واحتمالية الارتباك، وخطر أنها قد تؤدي إلى تقويض استراتيجيات التغذية الراسخة والقائمة على الأدلة،” الرابطة الدولية للأغذية والمشروبات قالت في وقت سابق لشبكة فوكس نيوز.

انقر هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية لأسلوب الحياة لدينا

قال الدكتور إيفان نادلر، الذي شارك في إدارة البرنامج الوطني للسمنة لدى الأطفال في المستشفى الوطني للأطفال في واشنطن العاصمة، قبل تأسيس شركة ProCare Consultants وTelehealth، إنه على الرغم من أن NOVA يحتاج إلى تحسين، إلا أنه الآن “الأفضل بالنسبة لنا”.

وقال نادلر إن النتائج التي توصلت إليها جامعة فرجينيا للتكنولوجيا تتناسب مع ما هو معروف بالفعل عن تنمية المراهقين. وقالت: “إن المراهقين معرضون بالفعل لاتخاذ قرارات متهورة، وقد يكون استهلاك عامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية أحد هذه القرارات”، مضيفة: “أعتقد أن الأطفال الأصغر سنًا قد يكونون أكثر عرضة لتأثيرات عامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية”.

انقر هنا للحصول على تطبيق فوكس نيوز

ومع ذلك، قال نادلر: “هذه بيانات أولية رائعة لدراسة أكبر آمل أن تشمل الأطفال دون سن 18 عامًا”.