فطيرة عيد الشكر جيدة جدًا، سترغب في تخطي العشاء

احصل مباشرة على الأشياء الجيدة في عيد الشكر هذا: التفاح والكريمة، وإسبريسو الشوكولاتة، والتوت البري بالعسل، والمزيد.

في عالم المخبوزات، يقال إن الناس عمومًا يقعون في أحد المعسكرين: محبي الكعك أو محبي الفطائر. ولكن لا ينبغي لنا أن نكون توجيهيين إلى هذا الحد. يمكنك أن تحلم بالكعك ذو الطبقات الرقيقة والفطائر المذهلة. قد تجد نفسك تشتهي كعكة الشوكولاتة في أحد الأيام، بينما تشتهي فطيرة التفاح في اليوم التالي.

يمكنك أن تحب أكل الكعك وما زلت تحب خبز الفطيرة.

هذا هو المكان الذي يكمن فيه شغفي. أنا لم يكبر أكل فطيرة. وبدلاً من ذلك، تناولت أنا وعائلتي كعكة: إسفنجة الفانيليا من مخبز صيني، وكريمة مخفوقة طازجة وفاكهة مقطعة، والتي كانت حلوة المذاق. لم أبدأ في صنع الفطيرة وأكلها حتى بدأت العمل في مجلات الطعام كشخص بالغ. لقد وجدت العملية برمتها مجزية بشكل لا يصدق.

على عكس الكعكة، التي تتطلب التبريد ثم الزينة، تكون الفطيرة جاهزة للأكل مباشرة بعد إخراجها من الفرن، وبمجرد تبريدها، فإنها لا تستغرق سوى لحظة – وفي بعض الحالات أدناه، تكون جاهزة على الفور.

لا تحتاج إلى أن تكون خبيرًا في الفطائر – أو حتى من محبي الفطائر المتشددين – لإعداد الوصفات في هذه المجموعة. تعكس الفطائر أدناه نكهات عيد الشكر الكلاسيكية، ولكنها أيضًا تحتوي على الفواكه، ولاذعة، وكريمية، مثل الكعك في شبابي. (والأهم من ذلك أنها ليست حلوة جدًا.) كلها رائعة ولذيذة أيضًا، والأهم من ذلك أنها سهلة، وكل منها مبسط لتحقيق النجاح. بالنسبة للمبتدئين، يتم استخدام قشرة فتات الزنجبيل الحلو والرقائق المقرمشة لقشرة فطيرة أكثر تعقيدًا. تتميز الفطيرة التي تتطلب العجين بلمسة بارعة: الجزء العلوي مصنوع من لوح خشبي بدلاً من نسجه في شبكة، مما يؤدي إلى نتيجة مذهلة مع القليل من الجهد، حتى تتمكن من الحصول على فطيرتك وتناولها أيضًا.

هذه الفطيرة مستوحاة من فطيرة اليقطين الكلاسيكية، ولكنها تستخدم القرع بأكمله تقريبًا – اللحم والجلد – للحشوة والتزيين. يتواجد الكسترد في قشرة بسكويت غراهام، والتي أعتقد أنها الخيار المثالي لفطيرة اليقطين، حيث تستفيد القطع حقًا من امتصاص بعض رطوبة الكسترد. هذه الفطيرة المزينة بشرائح القرع المسكرة جذابة المظهر ولذيذة.

وصفة: فطيرة الاسكواش الحساسة

إذا اضطررت إلى اختيار مفضلة من هذه الدفعة، فستكون هذه. عجينة الفطيرة متسامحة وسهلة العمل والأفضل من ذلك كله، ليست هناك حاجة لعجنها. أنا أشجعك على تجربة تصميم الطبقة العلوية ثم ترك العجين يعمل بسحره في الفرن. تضيف لمسة من الكريمة الثقيلة لمسة حريرية رائعة بشكل غير متوقع إلى التفاح.

الوصفة: فطيرة التفاح والكريمة

هوجيتشا، وهو شاي أخضر محمص من اليابان مع حلاوة مدخنة، مدمج في كاسترد الجبن الكريمي مع جبن كريمي رقيق يضمن أن هذه الفطيرة ستكون نجمة عيد الشكر. (لحسن الحظ، هذه الفطيرة تسافر جيدًا أينما تأخذها.) إذا تم خبزها في قشرة الغريبة، فإنها تبدو وكأنها تورتة جميلة.

الوصفة: فطيرة هوجيتا تشيز كيك

أبسط (بدون ضجة) مع المكونات المتاحة على مدار السنة، فطيرة الموز الحلوة هذه تتخلى عن القشرة التقليدية لصالح عجينة الفيلو، مما يخلق حافة مثيرة ومكشكشة. يتمتع الكاسترد بنكهة طفيفة من القشدة الحامضة، والتي توازن بشكل جميل الموز الحلو جدًا في بعض الأحيان.

الوصفة: فطيرة الموز فيلو

تم بناء هذه الحلوى الحريرية على قشرة بسكويت جراهام بالشوكولاتة مع طبقات غنية من الشوكولاتة وبودنج الإسبريسو، وكأنها النسخة الأكثر روعة من فطيرة على طراز العشاء. كل شريحة مذهلة، مع طبقات بودنغ متباينة وغطاء طويل من الكريمة المخفوقة غير المحلاة.

الوصفة: فطيرة الشوكولاتة والإسبريسو

يمزج هذا الإبداع الحالم بين التوت البري العصير وموس الفانيليا والعسل في دوامة ساحرة من اللون الوردي والأبيض. إنه يذكرنا بمذاق ياكولت، وهو مشروب شبيه بالزبادي شائع في ثقافات شرق آسيا، وكل قضمة تذوب في فمك. تساعد كمية صغيرة من الجيلاتين على وضع الموس وإبقائه مثاليًا على طاولة عيد الشكر.

الوصفة: فطيرة موس التوت البري

للمتابعة نيويورك تايمز الطبخ على إنستغرام, فيسبوك, يوتيوب, تيكتوك و com.pinterest, احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق,