عندما يحين وقت الاسترخاء قليلاً، لا تنظر إلى أبعد من اللازانيا. قد لا تحل اللازانيا المطهوة على نار هادئة مشاكل العالم، لكنها ستجلب الدفء المهدئ إلى طاولة العشاء الخاصة بك.
خلال فصل الشتاء، يكون هناك ميل إلى ارتداء طبقات من الملابس، وفي السرير، وفي هذه الحالة، مع طبق معكرونة ثقيل. تمتلئ هذه اللازانيا باختصار: إنها عبارة عن طبق مكدس، مع طبقات من المعكرونة وأوراق الكرنب القوية، مغمورة بصلصة الطماطم الغنية واللحمية المغطاة بجبنة الريكوتا والجبن الحاد المبشور.
تتطلب هذه الوصفة استخدام أوراق اللازانيا النيئة، مما يلغي الخطوة الإضافية المتمثلة في طهي المعكرونة مسبقًا. سيؤدي استخدام كل الصلصة ثم تغطية الطبق بورق الألمنيوم إلى توليد البخار اللازم لطهي شرائح اللازانيا.
إذا كنت تفضل الأطباق النباتية، يمكن أيضًا تحضير الصلصة بدون لحم. لاحظ أنه يمكن حذف الكرنب، ولكن فكر مرتين قبل القيام بذلك. يضيف طبقة أخرى من اللون والملمس والمواد المغذية إلى هذه الوجبة اللذيذة.
لازانيا بثلاثة أجبان
الوقت النشط: 40 دقيقة
الوقت الإجمالي: ساعاتين
أَثْمَر: اصنعي لازانيا مقاس 8 × 10 بوصة
مادة
1 علبة (16 أونصة) من شرائح اللازانيا
1 حزمة من الكرنب التوسكاني، منزوعة الأضلاع الصلبة، ومقطعة الأوراق إلى قطع كبيرة (اختياري)
1 (8 أونصة) علبة جبنة موزاريلا طازجة (كرات صغيرة)، مصفاة وممزقة تقريبًا
1 كوب (معبأة) جبن بارميجيانو ريجيانو أو جبن بيكورينو رومانو المبشور جيدًا
صلصة اللحم :
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 رطل لحم بقري مفروم
1/2 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
2 فص ثوم، مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 (28 أونصة) طماطم إيطالية مطحونة
1 ملعقة كبيرة خل البلسميك
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، أو أكثر حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، أو أكثر حسب الرغبة
الريكوتا:
16 أونصة من حليب الريكوتا كامل الدسم
1 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً
1/3 كوب (معبأة) جبن بارميجيانو ريجيانو أو جبن بيكورينو رومانو المبشور جيدًا
ربع كوب كريمة ثقيلة أو نصف كوب ونصف، بالإضافة إلى المزيد للرش إذا لزم الأمر
1 فص ثوم، مبشور
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
إرشاد
لتحضير الصلصة: سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف اللحم البقري ويُطهى مع التحريك حسب الحاجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 6 إلى 8 دقائق. (خذ وقتك في هذه العملية. سوف يطلق اللحم عصائره ثم يتحول إلى اللون البني بينما تتبخر العصائر تقريبًا. وهذا سيضيف نكهة أعمق إلى الصلصة.)
أضيفي البصل واستمري في الطهي حتى ينضج لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الثوم والأوريجانو والفلفل الأحمر المطحون ويُقلب حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي الطماطم والخل والملح والفلفل.
تُطهى الصلصة بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. تذوق التوابل. (يمكن تحضير الصلصة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل تجميع اللازانيا. ضعها في الثلاجة حتى يتم استخدامها.)
تُخفق مكونات الريكوتا في وعاء حتى تصبح ناعمة.
سخني الفرن إلى 375 درجة.
تُسكب طبقة رقيقة من الصلصة في قاع طبق الخبز. ضعي طبقة من أوراق اللازانيا فوق الصلصة، وقسميها إلى أشكال حسب الحاجة.
وزعي بعض الريكوتا على أوراق اللازانيا. في حالة استخدام الكرنب، قم بترتيب طبقة من الأوراق فوق الريكوتا. رش الصلصة فوق الكرنب (أو الريكوتا). نثر بعض كرات الموزاريلا فوق الصلصة، ثم نرش فوقها بعض الجبن المبشور.
كرر عملية وضع الطبقات، مع الضغط على الطبقات برفق أثناء تكديس اللازانيا. الانتهاء من الطبقة مع الجبن. (لا يجوز استخدام جميع أوراق اللازانيا.)
رشي الصلصة المتبقية حول حواف اللازانيا لملء أي فجوات. إذا لم يكن لديك أي صلصة إضافية، رش القليل من الكريمة بدلا من ذلك.
يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُرسل إلى الفرن. اخبزيها لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز حتى تصبح اللازانيا طرية تمامًا عند ثقبها بالسكين، وتغلي الجبنة ويصبح سطحها بنيًا ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.
ليندا بالسليف مؤلفة حائزة على جوائز، ومؤلفة كتب طبخ، ومطورة وصفات مقرها في شمال كاليفورنيا. قم بزيارة TasteFood TasteFoodblog.com,
