نينوشيما، اليابان — نشأت حلوى بومكوتشن في ألمانيا ولكنها أصبحت حلوى شعبية في اليابان، حيث بدأ أسرى الحرب في جزيرة غربية صغيرة في صنع هذه الحلوى التي ازدهرت في وطنهم الجديد.
واليوم، تعتبر هذه الحلوى، المعروفة باسم “كعكة الشجرة” بسبب تشابهها مع الجذع ذو الحلقات، رمزا لطول العمر والازدهار في اليابان، حيث يقام مهرجان بومكوتشن بانتظام.
تعد التعديلات اليابانية، بما في ذلك استخدام الماتشا والبطاطا الحلوة، من هدايا الزفاف وأعياد الميلاد الشهيرة. يتم بيع Baumkuchen في علب الهدايا في المتاجر الفاخرة، وتتوفر إصدارات أصغر مغلفة بشكل فردي في المتاجر الصغيرة.
لكن السنوات الأولى لميشتي شابها زلزال كارثي وحربين عالميتين.
يعد بناء Baumkuchen أحد الأنشطة الأكثر شعبية نينوشيماعلى بعد 20 دقيقة فقط بالعبارة من هيروشيما. لكن يجب على الزائرين التعرف على دور الجزيرة الهادئة في تاريخ اليابان في زمن الحرب، وفقًا لما ذكره كازواكي أوتاني، رئيس مركز الترحيب في زوتشهايم نينوشيما.
وفي مركز خارجي تم بناؤه في موقع معسكر لأسرى الحرب، يقوم الخبازون الهواة بصب خبز البيتا على أعمدة من الخيزران ويقلون الخليط على نار الفحم. تُسكب طبقة جديدة عندما يتحول السطح إلى اللون البني الفاتح، وتشكل الكعكة حلقات بنية عندما تتكاثف، وتنتشر رائحة حلوة في منطقة النزهة.
هكذا قام صانع الحلويات الألماني كارل زوخهايم بطهي بومكوتشن أثناء سجنه في الجزيرة منذ أكثر من 100 عام.
خلال التوسع العسكري الياباني في أواخر تسعينيات القرن التاسع عشر، كانت نينوشيما بمثابة محطة للحجر الصحي العسكري حيث تطورت هيروشيما القريبة إلى مركز عسكري رئيسي. وقال أوتاني إن نحو 4700 مدني وجندي ألماني كانوا محتجزين في 16 معسكرا في أنحاء اليابان خلال الحرب العالمية الأولى. وقال إن السجناء الألمان في نينوشيما حصلوا على “درجة معينة من الحرية” وسُمح لهم بالطهي.
كان زوتشهايم يدير مخبزًا في تشينغداو بالصين عندما قبض عليه اليابانيون في عام 1915. ويعتقد أنه وصل إلى نينوشيما في عام 1917 مع حوالي 500 أسير حرب ألماني واختبر وصفة بومكوتشن هناك، حسبما قال أوتاني.
وعندما انتهت الحرب في عام 1918، بقي زوخهايم وحوالي 200 جندي من زملائه في اليابان. في مارس 1919، ظهر Baumkuchen من شركة Zuchheim لأول مرة تجاريًا في معرض سلع محافظة هيروشيما في اليابان. وتظهر السجلات التاريخية أن كعكاتها المصنوعة يدويًا كانت تحظى بشعبية كبيرة واجتذبت حشودًا كبيرة من الزوار اليابانيين.
افتتح صانع الحلويات متجرًا للحلويات في عام 1922 في يوكوهاما بالقرب من طوكيو. 1923 زلزال كانتو الكبير انهارت الشركة وأجبرت زوتشهايم على نقل عائلته إلى مدينة كوبي الساحلية الغربية، حيث افتتح مقهى يقدم خدمة بومكوتشن. كان ذلك مسطحًا بالمتجر القنابل الحارقة الامريكية في كوبي قبل شهرين من نهاية الحرب العالمية الثانية.
ومع ذلك، فقد بقي وقام بتطوير أعماله في كوبي، حيث لا تزال شركة Zuchheim Co., Ltd.، تعمل كواحدة من أفضل شركات صناعة الحلويات في اليابان بمساعدة زوجته أليس وموظفين يابانيين متخصصين.
(أسقطت القنبلة الذرية التي ألقتها الولايات المتحدة على هيروشيما في السادس من أغسطس عام 1945، ثم قنبلة أخرى على ناجازاكي بعد ثلاثة أيام، مما أسفر عن مقتل أكثر من 210.000 شخص بحلول نهاية العام. الصفحة التالية تم نقل حوالي 10.000 مصاب بجروح خطيرة جواً من هيروشيما إلى نينوشيما لتلقي العلاج والمأوى المؤقت. ويقول الخبراء إن معظمهم ماتوا هناك ولم يتم العثور على رفات الكثيرين بعد.
توفي زوكهايم بسبب المرض في أحد فنادق كوبي في اليوم السابق لـ 14 أغسطس 1945. اليابان تستسلم.
وقال أوتاني: “كان خبزه تعبيراً عن رغبته في السلام”. “من خلال مشاركة الجمهور كيف كانت الأمور في ذلك الوقت، آمل أن يمنح الناس فرصة للتفكير في السلام”.
