اذهب بعيدا بالغاز. المشروبات غير الغازية في دائرة الضوء

منذ حوالي عقد من الزمن، بدأت مبيعات لاكروا في الارتفاع. وسرعان ما انتشرت المياه المكربنة المنكهة في كل مكان، بدءًا من ثلاجات السوبر ماركت وحتى أرفف متاجر المشروبات الكحولية.

ولكن يبدو أن عصر الفقاعات قد انتهى، وذلك بفضل إجهاد المياه الفوارة. الآن، أصبحت المشروبات غير الغازية، من Liquid Death إلى Surfside Iced Tea، في دائرة الضوء.

وقال راندي بيرت، مدير المنتجات الاستهلاكية للأمريكتين في شركة AlixPartners الاستشارية: “إذا فكرت في المجالات التي يوجد فيها المزيد من النمو، حيث يوجد اهتمام أكبر للمستهلكين مقارنة بالسنوات القليلة الماضية، فستجد أن هناك تحولًا أكثر نحو الهدوء، سواء في المشروبات الكحولية أو غير الكحولية”.

هذا لا يعني المياه الغازية والمشروبات الغازية الأخرى يذهب يختفي. لكن نموها تباطأ، حيث يسعى الجيل Z بشكل متزايد إلى خيارات خالية من الفقاعات وتركز شركات المشروبات المزيد من جهودها الابتكارية على المشروبات الثابتة.

لا تنظر أبعد من فئة الكحول. وشهدت المياه المكربنة الصلبة القائمة على الشعير، والتي تشمل White Claw، انخفاضًا في الحجم بنسبة 1.1٪ في الأسابيع الـ 52 المنتهية في 26 أبريل مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، وفقًا لـ البيانات من شركة أبحاث السوق Circana. من ناحية أخرى، ارتفع حجم الكوكتيلات الجاهزة للشرب بنسبة 46.4% في نفس الفترة، مدفوعًا بنمو Surfside، وSun Cruiser، وSurfside، وSun Cruiser، وSurfside. BuzzBallz و انهيزر بوش إنبيف أرواح Cutwater، التي تحتوي على خيارات غازية وغير غازية.

يأتي جزء كبير من القوة الدافعة وراء التحول من المشروبات الغازية إلى المشروبات الغازية من الجيل Z، والذي يتم تعريفه عادة على أنه الأشخاص الذين ولدوا بين عامي 1997 و 2012. على مدار العمر، انخفض استهلاك المشروبات الغازية بشكل كبير منذ ذروته في عام 1998، وأصبحت زجاجات المياه القابلة لإعادة الاستخدام من الملحقات الأساسية، وأصبحت مجموعة كبيرة من المشروبات الجديدة، مثل المشروبات الغازية والمشروبات الغازية القذرة، شائعة.

بشكل عام، يرغب الجيل Z في تجربة منتجات جديدة. في حين أن الأجيال الأكبر سنا تظهر المزيد من الولاء للعلامة التجارية للبيرة أو الكوكتيل المفضلة لديهم، فإن المستهلكين الأصغر سنا لديهم عقلية مختلفة.

وقال سكوت سكانلون، نائب الرئيس التنفيذي للمشروبات الكحولية: “إننا نشهد الكثير من الاختلاط في الاستهلاك والكحول حول المنتجات الجديدة”. إلى سيركانانقلاً عن صعود White Claw وحقًا منذ حوالي ثماني سنوات. “الآن ما نراه هو أن المستهلكين يتقبلون المنتج الأحدث – إنه Surfside، وSun Cruiser بسبب ذلك.”

فهو يرى تحولًا بين الأجيال بين الجيل Z وأسلافهم، جيل الألفية، الذين لم يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من المياه الغازية.

ومع وصول الجيل Z إلى سن الشرب، فإن تفضيلاتهم للكحول تعكس هذه الفجوة بين الأجيال. المشروبات الكحولية غير الغازية مثل Surfside وBeatBox تسرق “جزءًا من الحلق” من المياه المكربنة الصلبة بطيئة النمو.

قال بيرت: “من المرجح أن يطلب الجيل Z مشروبات الشاي في الساعة السعيدة، ويبتعدون عن المشروبات الغازية – أو المشروبات الغازية – كخيارهم الافتراضي، “الأفضل بالنسبة لك”. “أعتقد أن هذا جزء من التحول نحو الصحة والأداء الوظيفي الذي ترونه يحدث، خاصة من منظور الجيل Z.”

ل عشاق بعض مشروباتمثل أنواع الشاي والقهوة الوظيفية التي تهدف إلى تخفيف التوتر أو دعم المناعة، فإن الابتعاد عن المشروبات الغازية يعد أمرًا منطقيًا نظرًا لقاعدة المشروبات غير الغازية.

بالإضافة إلى ذلك، بعض المستهلكين لا ينظرون إلى الكربنة كخيار صحي.

المياه الغازية حمضية قليلاً، والتي يمكن أن تتآكل سن الصقيل عند استهلاكه بكميات كبيرة، خاصة إذا كان المياه الغازية تستخدم حامض الستريك كنكهة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسبب المشروبات الغازية الانتفاخ والتجشؤ. لبعض الناس. ثم هناك الجمعية يمكن مشاركة الفقاعات من أي نوع مع المشروبات الغازية السكرية.

يقود الكحول هذا الاتجاه، وذلك بفضل الارتفاع النيزكي لـ Surfside.

أطلق مصنع تقطير الفودكا المستقل في الولايات المتحدة العلامة التجارية للشاي المثلج الصلب في عام 2022. يستخدم المشروب الجاهز للشرب الفودكا كقاعدة والشاي المثلج وعصير الليمون كخلاط.

في وقت صدوره، كانت الكربنة موجودة في كل مكان في صناعة الكحول.

“من بين الخيارات المتاحة كان الشاي المثلج الفوار وعصير الليمون الفوار، وهو أمر أقل غرابة إلى حد ما، لكننا فكرنا “ماذا بحق الجحيم يا رجل؟ من يقوم بكربونات الشاي المثلج؟” قال كليمنت باباس، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Stateside: “يبدو هذا بذئًا”.

ويبدو أن المستهلكين يوافقون على ذلك. اعتبارًا من عام 2024، تعد Surfside العلامة التجارية للمشروبات الكحولية الأسرع نموًا في الولايات المتحدة، استنادًا إلى بيانات Nielsen IQ.

وقال باباس: “أعتقد أنه كان هناك طلب كبير مكبوت على الخيارات غير الغازية”. “هناك عدد قليل جدًا منها، خاصة في شكل جاهز للشرب.”

قاعدة عملاء Surfside هي في الغالب من الإناث. وقال باباس إن العديد من محبي العلامة التجارية لا يحبون الكربنة لأنهم يعتقدون أنها تسبب الانتفاخ، خاصة بعد تناول عدة مشروبات في وقت واحد.

الولايات المتحدة تميل يتقدم في دون فوران مشروبات بأحدث علامتها التجارية: Super Lyte. لا تزال العلامة التجارية تستخدم الفودكا كقاعدة لها، ولكن الخلاط مستوحى من المشروبات الرياضية الكلاسيكية.

في حين أن سيرفسايد ربما تكون قد فجرت فقاعة سيلتزر، فقد نمت المشروبات الكحولية غير الغازية الأخرى بسرعة منذ ذلك الحين.

تضاعف نمو حجم الكوكتيل المعلب في شركة Cutwater في العام الماضي تقريبًا، وفقًا لسكانلون. شهدت شركة BeatBox، العلامة التجارية القائمة على النبيذ والمملوكة بأغلبية شركة InBev، ارتفاعًا كبيرًا في الطلب على مشروباتها منذ أن عززت شركة المشروبات الكحولية العملاقة توزيعها. ثم هناك كوكتيلات BuzzBallz الجاهزة، التي تم إطلاقها في عام 2009 ولكنها شهدت نموًا كبيرًا بعد استحواذ شركة Sazerac عليها في عام 2024.

يحاول لاعبو المشروبات الكحولية المعروفون أيضًا مواجهة Surfside، مما يزيد من رفع مكانة المشروبات غير الغازية في هذه الفئة. صاحب الشاي الملتوي بيرة بوسطن أطلقت شركة Sun Cruiser في عام 2024 بهدف التنافس المباشر مع Surfside.

حتى الآن، تتمتع Surfside بحصة أكبر من إجمالي حصة السوق، على الرغم من أن Sun Cruiser تنمو بشكل أسرع هذه الأيام.

على الجانب غير الكحولي، قم بالتبديل إلى المشروبات الخالية من الفقاعات إنها ليست بهذه القوة، وفقًا لبيرت من شركة AlixPartners. ولا تزال بعض المشروبات الغازية تظهر نمواً قوياً؛ شركة بيبسيكو وتشهد مشروبات Poppi، وكذلك مشروبات الطاقة مثلCelsius وGhost، طلبًا قويًا.

ولكن هناك دلائل تشير إلى أن مشهد المشروبات الغازية آخذ في التغير.

على سبيل المثال، قامت شركة “سيلسيوس” بتوسيع خطها من مشروبات الطاقة الثابتة في وقت سابق من هذا العام، مستوحاة من تركيز الجيل Z على العافية والاتجاه العام نحو المشروبات الثابتة. مشروبات في فئات أخرى. عادة الغازية خيارات تهيمن على ممر مشروبات الطاقة، مما يسمح لـ درجة مئوية بالتميز وكسب العملاء الذين يمكن خلاف ذلك اختر الشاي أو القهوة لإصلاح الكافيين.

تعتبر نكهة الشاي الأخضر غير الغازية والخوخ والمانجو الموجودة مسبقًا للعلامة التجارية من بين أفضل 10 نكهات بالنسبة إلى درجة مئوية وتحتل حاليًا المرتبة الرابعة في جميع نكهاتها، وفقًا لمدير العلامة التجارية مئوية كايل واتسون.

ساعد الخط الموسع شركة سيلسيوس على زيادة مبيعاتها للجيل Z والنساء، وهما قطاعان رئيسيان في فئة مشروبات الطاقة.

وقال واتسون: “لقد كان لدينا في مجموعات التركيز… حتى سفراء علامتنا التجارية في جميع جامعاتنا، حيث تحدث الكثير منهم عن عدم حبهم لشرب النبيذ الفوار”.

عندما يشرب المستهلكون “المشروبات الوظيفية – مثل تلك التي تروج لنسبة عالية من البروتين، أو البريبايوتك، أو الكافيين، أو غيرها من الفوائد – فإنهم يريدون “تجربة تذوق أفضل”، وفقًا لما ذكره موقع “تايمز أوف إنديا”. واتسون.

قال واتسون إن جزءًا من جاذبية الخط الثابت هو كيف يسير بسلاسة شديدة، مما يجعله ملائمًا بشكل أفضل للوجبات. ويستهلك حوالي 37% من مستهلكي مشروبات الطاقة مع الوجبات، وفقًا لواتسون.

وتأكدت شركة مئوية من وضع منتجاتها الجيدة غير الغازية في المقدمة والوسط على عبوة الخط.

وقال واتسون: “مع التوسع، أردنا أيضًا التأكد من أن الشرح الخاص بكون العلبة خالية من الكربونات وأن خاصية كونها غير غازية والحصول على تلك النكهة الناعمة والمنعشة كانت أكثر انتشارًا في التصميم الفعلي للعلبة”.

بعض آخر تراهن العلامات التجارية للمشروبات بشكل كبير على الابتعاد عن الانفعال.

وقال مايكل بينجو، الرئيس التنفيذي لشركة Hint، في مقابلة: “منتجنا صالح للشرب للغاية بسبب نقص الكربنة”.

تأسست شركة المياه المنكهة عام 2005، ولديها قاعدة جماهيرية مخصصة، خاصة في وادي السيليكون. لكن العلامة التجارية أصبحت “مغبرة” وتوقف نموها، بحسب بينغي. ويأمل أن يؤدي تخلي المستهلكين عن الفقاعات إلى تعزيز المبيعات، إلى جانب التغليف الجديد وحملة إعلانية جديدة لافتة للنظر. (على الرغم من أن Hint لديها بعض خيارات النبيذ الفوار، إلا أنها جزء أصغر بكثير من محفظة العلامة التجارية، وفقًا لـ Pengue.)

في وقت سابق من مسيرة Pengue المهنية، تولى قيادة العلامات التجارية للمياه والشاي التابعة لشركة Nestlé، والتي تشمل Perrier وSan Pellegrino.

قال: “كنت على الجانب الآخر من المشروبات الغازية عندما كان شاربي المشروبات الغازية يبحثون عن بدائل صحية بعيدًا عن الأسبارتام أو شراب الذرة عالي الفركتوز وتحولوا إلى مشروبات بيرييه وسان بيليجرينو وبولار ولاكروا”. “لقد انفجرت كل المياه المتلألئة. ونحن نرى نفس الشيء تمامًا الآن، والعكس تمامًا”.

توفر مياه Hint الراكدة “قابلية للشرب” و”ترطيبًا نقيًا”، مما يمنح العلامة التجارية ميزة على المياه الفوارة التي لا يمكن استهلاكها بسرعة، وفقًا لبنجو. قال هذا كما أنها تتمتع “بالسلاسة الحسية” التي تجذب المستهلكين الذين لا يحبون طعم الكربنة.

لعقود من الزمن، كان الألومنيوم الذي يتم سحبه يعني عادةً المشروبات الغازية مثل البيرة أو الصودا أو الماء الفوار. كان في الداخل.

لكن في هذه الأيام، تصل معظم المشروبات غير الغازية الجديدة في علب، تشبه المشروبات الفوارة والغازية التي يسرقون حصتها منها.

قال الرئيس التنفيذي لشركة Ball، رونالد لويس، في مكالمة أرباح الشركة في وقت سابق من هذا الشهر: “العلبة تفوز”.

سيعرف. Ball هي أكبر شركة مصنعة لتغليف الألمنيوم في العالم.

ينسب واطسون من شركة Celisus الفضل إلى Liquid Death في تمهيد الطريق للمستهلكين لقبول المشروبات المعلبة.

عندما بدأ مؤسس شركة Liquid Death، مايك سيساريو، الشركة في عام 2017، لم يتمكن من العثور على شركة تعبئة واحدة في الولايات المتحدة قادرة على وضع المياه الساكنة في العلب. تتطلب المشروبات غير الغازية جرعة سريعة من النيتروجين للحفاظ على العلبة من الانهيار، مما يشكل مشكلة لمعبئي الزجاجات؛ تخلق الكربنة ضغطًا داخليًا عاليًا للسماح للعلبة بالحفاظ على شكلها.

صرح سيساريو لـ CNBC أن المفتاح لجعل المستهلكين يشترون المياه المعلبة – وهو اقتراح لا يمكن تصوره – هو وضع Liquid Death كعلامة تجارية رائعة.

وقال سيساريو: “لقد صممناها لتبدو مثل البيرة أكثر من كونها ماء، لذلك بدا الأمر وكأنه شيء مألوف لدى الناس أكثر من مجرد زجاجة مياه غريبة في علبة”.

منذ ذلك الحين، أصدرت شركة Liquid Death خطوطًا من النبيذ الفوار المنكه، على الرغم من أنها عادت إلى جذورها غير الغازية مع الشاي المثلج في عام 2023.

بالنسبة لشركات المشروبات، عادة ما تكون علب الألومنيوم أرخص من الزجاجات وخيارًا أكثر استدامة من الزجاجات البلاستيكية.

وبالنسبة للمستهلكين، تبدو العلب أكثر برودة – وربما أكثر برودة، وهي ارتداد إلى الموجة الأخيرة من المشروبات العصرية خلال طفرة المياه الغازية.