ابدأ بتحديد ما إذا كنت تريد تغطية اللحم بصلصة الطماطم الحلوة أو الصلصة البيضاء الكريمية أو صلصة الخل الأكثر توابلًا.
يتفق معظم صانعي البيتزا على أن تحقيق التوازن أمر ضروري للحصول على صلصة شواء رائعة. عادة، تتكون هذه الصلصات من قاعدة الطماطم، والخل، ومحلي مثل العسل أو دبس السكر، ومكون التدفئة. مع هذه القاعدة، يمكن إثراء الصلصات بمختلف التوابل والنكهات، بما في ذلك الخردل والثوم والفواكه والدخان. إذا أصبحت الصلصة مهيمنة جدًا في نكهة واحدة، فعادةً لا تعمل بشكل جيد. من ناحية أخرى، فإن الصلصات البسيطة جدًا، التي تفتقر إلى التوابل والتعقيد، غالبًا ما تكون غير كافية.
في هذه القائمة، جربنا الكثير من الصلصات التقليدية على طريقة كانساس سيتي، والكثير من الصلصات عالية الخل على طريقة كارولينا، وبعض الصلصات الصديقة للكيتو، وصلصة باتشان المفضلة على الطريقة اليابانية، وعدد قليل من الصلصات البيضاء في ألاباما لمعرفة أي منها دغدغة براعم التذوق لدينا. لقد جربنا كل واحد منهم مع صدر دجاج عادي غير متبل، لأنه أقرب إلى قائمة فارغة عندما يتعلق الأمر بالأطباق المشوية الكلاسيكية. أثناء التذوق، لاحظنا أشياء مثل التوازن العام، أو الحرارة، أو الحلاوة، أو النكهات القوية، أو أي شيء آخر برز، سواء كان سيئًا أو جيدًا.
