بالنسبة لي، غالبًا ما تعتمد الوجبات السريعة خلال عطلة نهاية الأسبوع على طبق مقلي، وآلة طبخ الأرز بالبخار مع الأرز الأبيض طويل الحبة، وحلوى بسيطة من اليوسفي الطازج.
إذا كنت تريد نسخة نباتية، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد واستبدله بملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي.
الكرفس المقلي مع الفول السوداني ولحم الخنزير المقدد
العائد: 4 حصص
مادة
2 أونصة من لحم الخنزير المقدد السميك، مقطعة بالعرض إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
1/2 كوب من الفول السوداني المحمص المملح؛ انظر ملاحظات كوك
1/2 مجموعة كبيرة من الكرفس أو 2 قلوب كرفس، حوالي 1/2 رطل، مقطعة بشكل عرضي على شكل قطري طويل إلى قطع بعرض 1/4 بوصة (احتفظ ببعض الكرفس الصغير مع أوراقه لاستخدامها كزينة)
1/4 رأس من الملفوف الأخضر، منزوع البذور، ومقطع بالعرض إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
ملح كوشير
1 1/2 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 1/2 ملعقة صغيرة من خل الأرز المتبل
زيت الفلفل الحار على الطريقة الآسيوية؛ انظر ملاحظات كوك
اختياري للتقديم: أرز مطبوخ
ملاحظات كوك: أستخدم الفول السوداني المتبل بكوكتيل بلمونت بلودي ماري في هذه الوصفة؛ أنها توفر فقط الكمية المناسبة من البهارات التي تناسب ذوقي. أشتريها من Total Wine؛ وهي متاحة أيضًا على الإنترنت Belmontpeanuts.com، الفول السوداني المملح العادي مقبول بالتأكيد، إذا لم يكن لديك زيت الفلفل الحار على الطريقة الآسيوية، يمكنك استبدال الصلصة الحارة المفضلة لديك،
إرشاد
1. ضعي اللحم المقدد في مقلاة عميقة وكبيرة، ثم ضعيه على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتخلص لحم الخنزير المقدد من معظم دهونه ويصبح لونه بنيًا وبنيًا ذهبيًا، ولكن ليس هشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الفول السوداني، وارفع الحرارة إلى متوسطة – عالية واطهيها مع التحريك بشكل متكرر، حتى يبدأ لون الفول السوداني في تفتيحه، لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. يُضاف الكرفس والملفوف، ويُتبل قليلًا بالملح ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر، حتى يتحول لون الكرفس إلى اللون البني في بعض البقع ولكنه لا يزال مقرمشًا – وينضج الملفوف ولكن لا يزال يتمتع ببعض النكهة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف الصويا والخل. إرم.
4. في حالة الاستخدام، ضعي طبقة من الأرز في طبق. قمة مع الكرفس المقلي. رش كمية وافرة من زيت الفلفل الحار (أو ضع زيت الفلفل الحار على الطاولة ودع رواد المطعم يرشونه على العناصر الساخنة لتناسب أذواقهم). يُزيّن بسيقان الكرفس الصغيرة المتبقية.
المصدر: مقتبس من كتاب “حيث يبدأ الطبخ” لكارلا لالي ميوزيك (كلاركسون بوتر، 32.50 دولارًا)
قامت كاتبة الطعام الحائزة على جوائز كاثي توماس بتأليف ثلاثة كتب طبخ، بما في ذلك “أفضل 50 نباتًا على الكوكب”. اتبعه كاثي توماس كوكس.كوم,
