لقد قمنا أنا والأطفال باختبار ملفات تعريف الارتباط مؤخرًا. لقد نجحت هذه الكوكيز المصنوعة من الشوكولاتة بالزبدة البنية مع الفستق. فهي حلوة ولذيذة في كل قضمة ولها طبقات من النكهة. دفعة جديدة لا تستغرق وقتا طويلا هنا!
بسكويت الشوكولاتة بالزبدة البنية سميكة ومطاطية ذات حواف مقرمشة ومركز ناعم. لقد قمت باستبدال بعض المكونات لجعل هذه الحلوى أكثر صحة قليلاً، لكنها لا تزال علاجًا نستمتع به باعتدال.
كوكيز الشوكولاتة بالزبدة البنية
مالح، حلو، مقرمش، مطاطي… تحصل على جميع النكهات والقوام في قضمة واحدة. بدلا من السكر البني استخدمت سكر جوز الهند هنا. له نكهة مماثلة، لكن سكر جوز الهند هو خيار أقل معالجة وله نكهة كراميل فريدة تضيف حقًا إلى ملف تعريف الارتباط. أضفت أيضًا بعض مسحوق الكولاجين لتعزيز البروتين.
توفر رقائق الشوكولاتة الداكنة طعمًا حلوًا ومرًا في كل قضمة وتضيف بعض مضادات الأكسدة الصحية من مادة البوليفينول والمغنيسيوم والمغذيات الدقيقة. إنها مصنوعة من ملح البحر، الذي يحتوي على إلكتروليتات ويوفر تباينًا لطيفًا مع البسكويت الحلو. وقطع الفستق هي مجرد زينة على الكعكة. كما أنها مالحة، ولكنها تعطيها طعمًا فريدًا.
أحد أكبر الاختلافات التي ستلاحظها هو أن هذه المنتجات تستخدم الزبدة البنية بدلاً من الزبدة العادية. إنه يقدم عمقًا أكثر ثراءً من النكهة، مثل الكراميل تقريبًا. من السهل صنع الزبدة البنية، لكنك ستحتاج إلى مراقبتها عن كثب أثناء الطهي. تريد طهيه (مع التحريك باستمرار!) حتى ترى قطعًا بنية اللون وتفوح منه رائحة عطرة. قم بإزالتها من الحرارة الآن، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع الزبدة المحروقة، والتي لن يكون طعمها جيدًا!
نصائح لتحضير كوكيز رقائق الشوكولاتة بالفستق المملح
أوصي باستخدام ألواح الشوكولاتة المقطعة لأنه من الأسهل العثور على ألواح تحتوي على نسبة كاكاو تصل إلى 70% أو أكثر. رقائق الشوكولاتة المعبأة تعمل أيضًا. يعتمد طعم كعكة الشوكولاتة الجيدة بشكل كبير على الشوكولاتة ذات النوعية الجيدة!
عند خلط العجينة، احرصي على عدم المبالغة في خلط الدقيق لأن ذلك قد يؤدي إلى إرهاق بروتينات الغلوتين وإنتاج ملفات تعريف الارتباط القاسية والقاسية. إذا أصبحت العجينة طرية جدًا بعد الخلط، اتركها لتبرد لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز لتجنب الإفراط في الانتشار. للحصول على بسكويت أكثر سمكًا، اترك العجينة لتبرد لمدة 30 دقيقة قبل غرفها.
كوكيز الشوكولاتة بالفستق والزبدة البنية
تتمتع قطع الكوكيز اللذيذة هذه بالشوكولاتة بعمق إضافي في النكهة بفضل الفستق المقرمش والزبدة ذات اللون البني اللذيذ.
-
نذوب الزبدة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتشكل رغوة ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي (حوالي 4-5 دقائق)، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد لمدة 20-30 دقيقة.
-
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، وغلفي صينية الخبز بورق البرشمان.
-
اخفقي الزبدة البنية المبردة وسكر جوز الهند وشراب القيقب معًا، ثم أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
-
يُضاف الدقيق (جميع الأغراض أو 1: 1 خالي من الغلوتين)، والكولاجين (إذا كنت تستخدمه)، وصودا الخبز، والملح حتى تمتزج للتو، ثم يُضاف الفستق المفروم والشوكولاتة الداكنة.
-
تُسكب العجينة على صينية الخبز (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل منهما) وتترك لتبرد لمدة 15-20 دقيقة عندما تصبح العجينة طرية.
-
اخبزيها لمدة 10-13 دقيقة حتى تصبح الحواف بلون بني ذهبي ويبدو المركز منضجًا قليلاً. يرش الملح البحري الرقيق ويترك ليبرد على رف سلكي قبل التقديم.
حقائق غذائية
كوكيز الشوكولاتة بالفستق والزبدة البنية
الكمية لكل حصة (ملف تعريف ارتباط واحد)
سعرات حرارية 217
السعرات الحرارية من الدهون 117
% القيمة اليومية*
سمين 13 جرام20%
الدهون المشبعة 7 جرام44%
الدهون المتحولة 0.3 جرام
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 4 جرام
الكولسترول 31 ملغ10%
الصوديوم 394 ملغ17%
البوتاسيوم 139 ملغ4%
الكربوهيدرات 21 جرام7%
الألياف 2 جرام8%
سكر 8 جرام9%
بياض البيض 4 جرام8%
فيتامين أ 244 وحدة دولية5%
فيتامين ج 0.2 ملغ0%
الكالسيوم 20 ملغ2%
حديد 2 ملغ11%
*تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
للحصول على بسكويت أكثر سمكًا، اترك العجينة تبرد لمدة 30 دقيقة قبل غرفها.
مدة الصلاحية والتخزين
لقد قمت بإعداد دفعة مضاعفة من هذا لحفظ البعض في وقت لاحق. تتجمد العجينة جيداً. اغرفها في الكرات وقم بتجميدها. ثم اخبزيها مباشرة من الفريزر، مع إضافة دقيقة إلى دقيقتين من وقت الخبز الإضافي.
قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
المزيد من وصفات الكوكيز
هل تبحث عن وصفات أكثر صحية لملفات تعريف الارتباط؟ وهنا بعض من المفضلة لدينا!
ما هي ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك لتحضيرها أو تناولها؟ ترك التعليق واسمحوا لنا أن نعرف!
