الوقت النشط: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
تحتوي هذه المقلاة الحارة على القرع الصيفي الطازج والباذنجان والفلفل مع كمية متواضعة من الدجاج. إذا لم يكن لديك مقلاة، استخدم مقلاة كبيرة بها مساحة كافية لتقليب الطعام وتقليبه.
تستخدم هذه الوصفة الباذنجان الذي تحتوي قشرته على مادة الأنثوسيانين، التي تعطي الباذنجان لونًا أرجوانيًا داكنًا. الأنثوسيانين هي أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي يسبب المرض.
الدجاج المقلي في الصيف
مكونات
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا، مقسمة
- 1 رطل (454 جم) من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 2/3 كوب (227 جم) باذنجان مقطع إلى مكعبات
- 2 ثمرة يقطين صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 2/3 كوب (159 مل) مرق دجاج غير مملح
- 3 ملاعق كبيرة (44 مل) صلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 كوب (40 جم) بصل أخضر (الأجزاء الخضراء فقط)، مقطع إلى شرائح
- 2 كوب (350 جم) أرز بني مطبوخ
الاتجاهات
تسخين مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة وحركها حتى تغطى. أضيفي الدجاج إلى المقلاة ورشي الملح. يُقلى المزيج حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرج الدجاج من المقلاة.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية إلى المقلاة وحركها حتى تغطى. أضف الباذنجان واليقطين والفلفل. يقلى حتى يصبح مقرمشًا لمدة 7-8 دقائق.
في وعاء صغير، اخلطي مرق الدجاج وصلصة الصويا ونشا الذرة معًا. أضف إلى خليط الخضار. يُطهى حتى يصبح سميكًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الدجاج والبصل الأخضر. يقدم مع الأرز.
الوجبات: 4 | حجم الحصة: حوالي 1 1/2 كوب مقلي و 1/2 كوب أرز
التغذية (لكل وجبة): السعرات الحرارية: 397؛ إجمالي الدهون: 12 جرام؛ الدهون المشبعة: 2 جرام؛ الدهون الأحادية غير المشبعة: 6 جم؛ الدهون المتعددة غير المشبعة: 3 جم؛ الكوليسترول: 83 ملجم؛ الصوديوم: 714 ملجم؛ الكربوهيدرات: 41 جم؛ الألياف الغذائية: 7 جم؛ السكر: 9 جرام؛ بروتين 32 جرام
المكافأة الغذائية: البوتاسيوم: 1087 ملغم؛ الحديد: 12%؛ فيتامين أ: 13%؛ فيتامين ج: 94%؛ كالسيوم: 8%
نُشر في الأصل بتاريخ 22 أغسطس 2020؛ تم التحديث في فبراير 2026
ظهرت التدوينة Summer Chicken Stir Fry للمرة الأولى على مدونة MyFitnessPal.
