ربما تكون قد شاهدت نباتات خضراء صغيرة في سوق المزارعين المحليين أو مطعم المزرعة إلى المائدة. تبدو هذه النباتات الخضراء الصغيرة مثل براعم بروكسل ومليئة بالعناصر الغذائية. إن زراعة الميكروجرين في المنزل أمر سهل للغاية ويقدم العديد من الفوائد الصحية!
ما هي الميكروجرين؟
Microgreens عبارة عن نباتات مصغرة من الخضروات أو الأعشاب أو غيرها من الخضر. مثل البراعم، فهي مصدر مركز للتغذية ومليئة بالإنزيمات المفيدة بفضل نموها السريع. في حين أن البراعم تزرع بدون تربة وهي عبارة عن بذور منبتة، فإن النباتات الخضراء الدقيقة تعتمد على التربة أو أي وسيلة نمو أخرى.
تحظى منتجات Microgreens بشعبية كبيرة في مطاعم الذواقة لنكهتها المميزة وطريقة تقديمها. ومع ذلك، ليس عليك الذهاب إلى مطعم فاخر لتناول الخضراوات الدقيقة! تبيعها متاجر الأغذية الصحية المحلية لدينا، ولكن غالبًا ما أقوم بزراعة الخضراوات الصغيرة الخاصة بي لأنها أرخص بكثير.
من السهل جدًا زراعتها بحيث يمكنك بسهولة الحصول على مصدر نباتي طازج في مطبخك طوال العام. أحد عيوب البراعم هو قدرتها على نمو البكتيريا (وهو أمر نادر) لأنها تنمو في الهواء وليس في الأرض. مع الميكروجرين، تأكل الجذع والأوراق، وليس البذور والجذر.
هل الميكروجرين جيدة بالنسبة لك؟
في كلمة واحدة: نعم. تظهر الأبحاث أن الخضراوات الدقيقة تحتوي على 4-40% من المغذيات الدقيقة أكثر مقارنة بالأعشاب والخضروات الناضجة. تشمل فوائد Microgreen توفير الألياف والمعادن والفيتامينات التي تحتاجها خلايانا لتزدهر. ولا تتوقف فوائد الميكروجرين عند هذا الحد. ستجد أيضًا مضادات الأكسدة لمحاربة أضرار الجذور الحرة.
أنواع الميكروجرين للنمو
النباتات الأكثر استخدامًا لزراعة الميكروجرين هي:
- سلطة
- كالي
- سبانخ
- الفجل
- بنجر
- الجرجير
- بهارات
- الخضر
- كرنب
- الخردل
- شيا
- عباد الشمس
- الحنطة السوداء
- البرسيم
- اللفت الأصفر
- البازلاء
يمكن استخدام أي نبات صالح للأكل بالكامل (من الجذر إلى الورقة) من الناحية الفنية، لكن النباتات المذكورة أعلاه هي الأكثر شيوعًا وذات مذاق أفضل. عند البحث عن أفضل أنواع الخضراوات الصغيرة للمبتدئين، يبرز البروكلي والفجل.
هل يمكنني زراعة نباتات ميكروجرين في التربة المزروعة؟
نعم، تعمل تربة التأصيص بشكل جيد مع النباتات الخضراء الصغيرة، ولكنها قد تصبح فوضوية بعض الشيء. أفضّل تربة التأصيص العضوية لتجنب بقايا المبيدات الحشرية غير المرغوب فيها. عادةً ما تحتوي التربة المزروعة في وعاء على بعض الأسمدة الممزوجة لوقت نمو أسرع. فقط تأكد من أنك عندما تقوم بتقطيع الخضراوات الدقيقة، فإنك لا تأخذ الأوساخ معها.
خيار آخر هو جوز الهند أو جوز الهند. مصنوعة من قشور جوز الهند الليفية، وهي تحمل ما يصل إلى عشرة أضعاف وزنها من الماء وهي مقاومة للعفن بشكل طبيعي. لا يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، لذا يمكنك خلطه بالقليل من الأسمدة أو استخدام خليط بنسبة 50/50 من التربة وألياف جوز الهند.
إذا كنت ترغب في زراعة نباتات خضراء صغيرة في المنزل بدون تربة (الزراعة المائية)، فإن حصيرة القنب تعد خيارًا جيدًا. يمكنك زراعة نباتات خضراء صغيرة في الماء باستخدام حصيرة من القنب وزرع بذور النباتات الخضراء الصغيرة عليها مباشرة. ومع ذلك، في هذا البرنامج التعليمي، أركز على زراعة البذور في الأرض (والتي يمكن أن توفر المزيد من العناصر الغذائية).
زراعة الميكروجرين في جرة ميسون
يمكنك زراعة براعم البذور في أصيص، لكن يمكنك أيضًا زراعة نباتات خضراء صغيرة بهذه الطريقة. ما عليك سوى اتباع نفس الخطوات الموضحة أدناه، ولكن بدلاً من الحاوية الضحلة، استخدم وعاء واسع الفم. الجانب السلبي لاستخدام الأصيص هو أنه اعتمادًا على حجم الأصيص، قد لا تحصل على الكثير من المساحات الخضراء وقد يكون الحصاد أكثر صعوبة.
كيفية زراعة الميكروجرين في وعاء
هذه هي طريقتي المفضلة. أنت فقط بحاجة إلى حاوية ضحلة وقوية. يستخدم بعض الأشخاص حاويات بلاستيكية صغيرة الحجم، لكن يمكنك أيضًا استخدام حاويات زجاجية أو قابلة للتحلل.
وإليك كيفية زراعة الميكروجرين الخاصة بك!
ما تحتاجه لزراعة الميكروجرين في المنزل
زراعة الميكروجرين:
- ابحث عن نافذة مواجهة للجنوب بها الكثير من ضوء الشمس أو قم بتثبيت ضوء النمو. لقد وجدت أن مصباح النمو المثبت أسفل خزائن المطبخ يعمل بشكل رائع لزراعة الخضروات على المنضدة، إذا كان لديك المساحة. ويمكن أيضًا زراعتها بسهولة في الهواء الطلق في الأشهر الأكثر دفئًا.
- ضع بوصة من مزيج الأصيص العضوي في قاع وعاء أو وعاء ضحل. يمكنك أيضًا استخدام مزيج 50/50 من التربة وألياف جوز الهند. قم بتسوية الأرض بشكل متساوي.
- نشر البذور بالتساوي على سطح التربة.
- قم بتغطية البذور بطبقة رقيقة من التربة ورش السطح بالماء النظيف المفلتر. أستخدم زجاجة رذاذ زجاجية.
- ضع النبات على وسادة التدفئة، إذا كنت تستخدمها، وتحت ضوء النمو أو بالقرب من نافذة مشمسة.
- رش البذور عدة مرات يوميًا للحفاظ على رطوبة التربة بالتساوي أثناء انتظار إنبات البذور. يمكنك أيضًا وضع مروحة صغيرة عليها لمنحها نسيمًا لطيفًا ومنع العفن وتعزيز النمو.
- عادة ما تكون الخضروات جاهزة للحصاد خلال 2-4 أسابيع، اعتمادًا على نوع البذور المستخدمة.
- لزراعة محصول آخر، قم بإزالة الجذور وأعد زرع الحاوية في السماد واملأها بمزيد من خليط التربة لإعادة زراعتها. إذا قمت بإلقائها في السماد، فعادةً ما يتطوع بعض المتطرفين وينتجون محصولًا خاصًا بهم بعد بضعة أسابيع.
- قم بقطع الخضراوات الصغيرة فوق مستوى التربة مباشرةً باستخدام مقصات المطبخ. تخزينها في الثلاجة وشطفها قبل الاستخدام مباشرة.
نصيحة: نقع البذور طوال الليل سوف يسرع وقت الإنبات، لكنه سيجعل إكثارها أكثر صعوبة.
سوف تنشر بذورًا أكثر مما تفعل إذا زرعت البذور ببساطة لتنمو إلى الحجم الكامل. نظرًا لأن حجمها يصل إلى 1 إلى 2 بوصة فقط، فسوف ترغب في الحصول على أكبر عدد ممكن من كل حاوية.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها المشاكل الشائعة عند زراعة الميكروجرين
بذوري لن تنبت – قد لا يحصلون على ما يكفي من الضوء أو قد لا تكون درجة الحرارة مناسبة. تعد النباتات الصغيرة متعددة الاستخدامات، لكن درجة حرارة التربة المثالية لإنبات البذور هي 60-75 درجة. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء حول الأرض بين 60-70 درجة. تستغرق نباتات الميكروجرين من 7 إلى 21 يومًا لتكون جاهزة للحصاد. أو قد تكون بذورك قديمة جدًا بحيث لا يمكن أن تنبت.
لماذا براعمي ضبابية؟ – جذور البذور غالبا ما تكون رقيقة بشكل طبيعي، وهذا لا يعني بالضرورة أنها فطريات. إذا كان لزجًا ولا يغسل وينمو على الخضر فهو عفن.
هناك العفن ينمو على الأرض – إذا كنت تعاني من مشكلة العفن، فقد يكون ذلك بسبب كثرة الماء أو مشكلة في الصرف. تحتاج صواني microgreen أيضًا إلى تدفق هواء جيد لمنع نمو العفن. يساعد أيضًا خلط بعض ألياف جوز الهند في تربة التأصيص على تحسين الصرف.
هل أحتاج إلى أضواء النمو؟ – لا تحتاج إليها، لكنها يمكن أن تكون مفيدة، خاصة في أيام الشتاء المظلمة. إذا لم يكن لديك إضاءة نباتية، فاختر حافة نافذة مشمسة جدًا.
نباتاتي الصغيرة طويلة وتسقط – قد يؤدي استخدام مصدر ضوء أعلى بكثير من النباتات الخضراء أو ذو نوعية رديئة إلى أن تصبح “طويلة الساقين”. يجب أن تمتد السيقان عاليًا جدًا بحيث لا تصل إلى ضوء نمو النبات.
هل تنمو النباتات الصغيرة مرة أخرى بعد القطع؟
قد تمنحك بعض البذور محصولًا قليلًا بعد الحصاد، لكن ليس كثيرًا. من الأفضل تسميد وسط التربة بعد الحصاد والبدء من جديد. يوصي الخبراء عمومًا بعدم إعادة استخدام نفس التربة لزراعة النباتات الصغيرة بسبب خطر الإصابة بالأمراض وانخفاض الإنتاجية. ومع ذلك، إذا كان لديك كومة من السماد في الفناء الخلفي، فيمكنك دمج بعض من السماد النهائي في مزيج التربة ذات اللون الأخضر الصغير.
كيف تأكل الميكروجرين
لا تحتاج إلى أي وصفات خاصة بالخضراوات الدقيقة لاستخدامها. تتناسب بشكل جيد مع أي نوع من السلطة ومع معظم الأطباق. جربها على بيض بنديكت خالي من الحبوب، أو في وعاء برجر، أو كزينة لبعض الحساء. يمكن استخدام الميكروجرين في أي طبق مالح تقريبًا!
هل سبق لك أن قمت بزراعة الأعشاب أو النباتات الخاصة بك في الداخل؟ ما هي طرقك المفضلة لاستخدام الميكروجرين؟ ترك التعليق واسمحوا لنا أن نعرف!
