في ماديسون سكوير جاردن بمدينة نيويورك، لا يقتصر حضور الناس على الفريق المضيف فقط. أخبرنا أحد المعجبين: “أنا أحب نيكس وأحب الدجاج المقلي”.
اتضح أن الدجاج المقلي الكوري يتمتع بقاعدة جماهيرية خاصة به، هنا في مطعم سيول بيرد التابع للشيف جودي جو. قال شو: “أنا أخدم الجمهور، ولم يعد هذا مجالًا متخصصًا بعد الآن”. “الآن بعد أن أصبحت قادرًا على تقديم الطعام الكوري في بعض أكبر الساحات في العالم، إنها لحظة صادمة للغاية.”
أخبار سي بي اس
وفي الولايات المتحدة، نمت سلاسل المطاعم التي تقدم طبق الدجاج هذا بنسبة 22% هذا العام وحده.
بانشان هي واحدة من تلك السلاسل. تشرف الرئيسة التنفيذية سوزي تساي على ما يقرب من 500 موقع بونشون حول العالم، بما في ذلك الفلبين وتايلاند وميانمار… وبالقرب من سولت ليك سيتي بولاية يوتا، حيث يبلغ عدد السكان الأمريكيين الكوريين أقل من واحد بالمائة.
إذًا، ما الذي يجعل الدجاج المقلي الكوري مشهورًا ومميزًا؟ قال ساي: “الطريقة التي نحمصها بها، والطريقة التي نتبلها بها”. “دجاجنا المقلي مسلوق يدويا، مقلي مرتين. نقليه مقرمشا للغاية. وفوق ذلك، يمكننا إضافة الصلصات، سواء كانت حارة أو الصويا.”
مما يمنحها نكهة مميزة.. والأصوات التي أصبحت شائعة في مقاطع فيديو TikTok. ضحك ساي قائلاً: “إنها في الواقع منافسة، من يستطيع أن يصدر أصواتاً أعلى”. “الناس يحبون تناول الطعام ويشاركون كيف يأكلون الآن.”
تيك توك: codychows، bos.nomsi، beastfeast، kie_eats
وتقول تساي إن هذا جزء من الشهية المتزايدة للثقافة الكورية. وقالت تساي: “من الأفلام والتلفزيون والجمال، إنها في كل مكان”. “هناك هذا الطلب الكبير والمتابعة على الطعام الكوري.”
لكن احصل على هذا: وصفة الدجاج المقلي الكوري تأتي من كتاب طبخ أمريكي، يعود تاريخه إلى الجنود الأمريكيين من أصل أفريقي خلال الحرب الكورية. قال شو، “كان العديد منهم من جنوب جيم كرو، وخدموا في وحدات منفصلة. وهناك بالفعل سجلات تشير إلى أنهم شاركوا طعامهم مع السكان المحليين. لقد أصبح هذا تبادلًا ثقافيًا، لأنه، كما تعلم، عندما تكون بعيدًا عن المنزل وتكون في حالة حرب، ماذا تريد؟ تريد الراحة.”
“إنه أمر شاعري للغاية، أليس كذلك، بعد كل هذه التكرارات المختلفة يعود إلى الولايات المتحدة؟” قلت
قال شو: “نعم، أعني أنني أحب ذلك”. “إنها بمثابة لحظة كاملة، لأنها عادت إلى جميع أنحاء العالم بهذه الطريقة المذهلة واختفت شعبيتها نوعًا ما.”
وصفة: قطع الدجاج المقلي الكورية من جودي جو
أخبار سي بي اس
اليوم، يتم تقديم الدجاج المقلي الكوري حارًا أو حلوًا، في أماكن غير رسمية أو راقية، في مطاعم مثل أتبوي وكوكوداك في نيويورك، حيث يتم تقديمه مع الكافيار والشمبانيا.
إنها شعبية فاجأت الشيف جودي زو: “لقد نشأت في جيرسي، وشعرت بالحرج من صندوق الغداء الخاص بي. إنه أمر لا يصدق أن هذه النكهات التي نشأت معها، والتي كنت أشعر بالحرج منها ذات يوم، أصبحت الآن سائدة.
أخبار سي بي اس
وقال شيوي: “لا يزال التعليم، ولكن الخطوة الأولى للناس في التعرف على الثقافة عادة ما تكون من خلال الطعام”. “إن بطونهم هي التي تحركهم. وينتهي بهم الأمر في مطعم كوري، وعادة ما يذهبون لتناول الأطعمة المألوفة مثل الدجاج المقلي.”
الدجاج المقلي الكوري – يجمع الثقافات حول العالم حول المائدة.
تحقق من المزيد من اقتراحات القائمة “صباح الأحد” 2025 “قضية الغذاء” مؤشر الوصفات
لمزيد من المعلومات:
القصة من إنتاج سارة كوجل وشرف موجود. المحرر: لورين بارنيلو.
