جديديمكنك الاستماع إلى مقالات فوكس نيوز الآن!
قد يدور عشاء عيد الميلاد اليوم حول لحم الخنزير المطلي بالعسل أو الضلع الرئيسي، ولكن بالنسبة لأجيال من الأميركيين، فإن الأطباق الجانبية هي التي تحدد مائدة العطلات حقًا.
قبل وقت طويل من أطعمة TikTok العصرية، والمواد الغذائية الأساسية في ممرات التجميد، واختصارات المقالي، تميز عيد الميلاد بوصفات كثيفة العمالة، والتي كانت تقدم مرة واحدة فقط في السنة ويتم طهيها طازجة.
تعكس الخضروات الكريمية والبطاطس المسلوقة والمنتجات الشتوية المطبوخة ببطء الجذور الإقليمية وتقاليد العالم القديم.
جعل الأمريكيون عشاء عيد الميلاد واجبًا وطنيًا خلال الحرب العالمية الأولى من خلال وصفات الحرب
مع تغير الأذواق، أصبح الترفيه أكثر اعتيادية وأصبح الوقت ترفًا، وقد تلاشت العديد من هذه الجوانب الكلاسيكية بهدوء من قائمة عيد الميلاد.
فيما يلي نظرة على ستة أطباق جانبية قديمة لعيد الميلاد كان يستمتع بها الملايين ذات يوم – ولم ينساها أبدًا.
قبل وقت طويل من ظهور الأطعمة الجاهزة، تم تناقل الأطباق الجانبية كثيفة العمالة بين العائلات في عشاء عيد الميلاد. (إل. ويلينجر/ FPG/ أرشيف هالتون/ غيتي إيماجز)
1. البصل بالكريمة
كان البصل الكريمي، الذي كان من العناصر الأساسية في عشاء عيد الميلاد في جميع أنحاء الشمال الشرقي والغرب الأوسط، يقدم تقليديًا مع لحم البقر المشوي أو لحم الخنزير كجانب احتفالي غني جنبًا إلى جنب مع ابن عمهم المقرب، الكرفس المدهون.
لقد فقد هذا الطبق شعبيته لأن تقشير البصل اللؤلؤي يتطلب عمالة مكثفة وتحول الأذواق الأمريكية عن الخضار المسلوقة، على الرغم من أن الطهاة في المنزل ما زالوا يناقشون أفضل نسخة – طازجة أو معلبة أو مجمدة – على صفحة البحث / الطبخ في Reddit.
انقر هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية لأسلوب الحياة لدينا
يتذكر أحد المستخدمين مؤخرًا أن “البصل المدهون كان عنصرًا أساسيًا”. “لقد كانوا ناجحين مع الجميع.”
2. بطاطس الدوقة
كانت بطاطس الدوقة، وهي عبارة عن طبق بطاطس فرنسي مسلوق بالأنابيب ومخبوز، من القطع الفنية الشهيرة في عيد الميلاد في المنازل الأمريكية. (إستوك)
نشأ طبق البطاطس الأنيق هذا في فرنسا في القرن التاسع عشر وكان تحفة شهيرة في عيد الميلاد.
تتميز بطاطس الدوقة بأنها غنية بالزبدة وصفار البيض ومخبوزة بشكل زخرفي، وهي رقيقة في المنتصف ولها مظهر خارجي ذهبي هش.
انقر هنا لمزيد من قصص نمط الحياة
مع اعتماد المزيد من الأطعمة غير الرسمية والمريحة مثل البطاطس المهروسة سريعة التحضير خلال فترة الترفيه في العطلات، اختفت بطاطس الدوقة إلى حد كبير من المائدة الأمريكية.
3. ملفوف أحمر مطهو ببطء
تم جلب الملفوف الأحمر الحلو والحامض إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين الألمان والإسكندنافيين والدنماركيين وأصبح طبقًا جانبيًا مألوفًا لعيد الميلاد في العديد من العائلات، خاصة في الغرب الأوسط والشمال الشرقي.
وفي الدنمارك، ظهر الطبق كعنصر أساسي في عيد الميلاد خلال فترة الرومانسية الوطنية في القرن التاسع عشر، عندما تم اختيار الملفوف الأحمر والبطاطس المسلوقة لتعكس اللونين الأحمر والأبيض للعلم الدنماركي، وفقًا لوزارة الخارجية الدنماركية.
أصبح الملفوف الأحمر المطهو ببطء عنصرًا أساسيًا في عيد الميلاد في العديد من الأسر الأمريكية من خلال التقاليد الألمانية والإسكندنافية. (إستوك)
4. السبانخ
كانت سوفليه السبانخ مثالاً للتطور للطهاة في منتصف القرن، وغالبًا ما ظهرت في عشاء عيد الميلاد من الخمسينيات إلى السبعينيات، وفقًا لموقع Food Blog.
نظرًا لأنها تفرغ بسهولة وتتطلب توقيتًا دقيقًا، فإنها تفقد شعبيتها تدريجيًا حيث يصبح الطبخ في العطلات أكثر تركيزًا على الوجبات السهلة والمنخفضة التوتر.
5. بودنغ يوركشاير
هذه الفطيرة البريطانية التقليدية مصنوعة من خليط من البيض والدقيق والحليب، وتخبز حتى تصبح خفيفة ومقرمشة، وتقدم تاريخياً مع لحم البقر المشوي كصلصة غمس.
انقر هنا لتحميل تطبيق فوكس نيوز
ظهرت في قوائم عيد الميلاد في القرن التاسع عشر، بحسب موقع الغذاء Epicurious – وعلى الرغم من أنها كانت شائعة في الأسر الأمريكية، إلا أنها تلاشت ببطء من العديد من طاولات عيد الميلاد حيث أفسح لحم البقر المشوي المجال أمام المواد الغذائية الأساسية الأخرى في العطلات.
ناقش مستخدمو Reddit مؤخرًا ما إذا كانت بودنغ يوركشاير تنتمي إلى طاولة العطلات مرة أخرى، حيث قال أحد المعلقين إنه إذا كان لحم البقر هو الطبق الرئيسي، فهو “ضروري للغاية”.
تم تقديم بودنغ يوركشاير تقليديًا مع لحم البقر المشوي لامتصاص المرق في وجبات عيد الميلاد. (إستوك)
6. الجزر الأبيض
كان الجزر الأبيض من الخضروات الشتوية الشائعة قبل أن تطغى البطاطس على المائدة الأمريكية.
كانت كعكة الجزر الأبيض – وهي من العناصر الأساسية البريطانية المتواضعة التي تم تقديمها للأمريكيين في أوائل القرن العشرين – شائعة خلال الحرب العالمية الثانية لأنه يمكن زراعة الخضروات القوية بسهولة أثناء التقنين، وكان الخليط مخبوزًا أو مقليًا، ومثريًا بالزبدة أو المرق بدلاً من النكهة القوية للجذر. حسب جدول الاختبار
اختبر نفسك مع أحدث اختبار نمط الحياة لدينا
مع مرور الوقت، لم يعد الجزر الأبيض مفضلا، حيث اكتسب سمعة مرارة عندما يتم طهيه أكثر من اللازم، وانجرفت النكهات نحو الخضروات الأكثر اعتدالا والأكثر شيوعا.
