جديديمكنك الاستماع إلى مقالات فوكس نيوز الآن!
إن سلطة الجيلي المتواضعة وأسلافها اللذيذة، الحساء، تهز المطابخ الأمريكية وتستمتع حتى بإحياء الطعام الفاخر والجذاب.
بدأ Aspic في الأصل في مطابخ العصور الوسطى كوسيلة لحفظ اللحوم باستخدام مرق غني بالكولاجين يتحول إلى هلام لذيذ. تطورت لاحقًا لتصبح رمزًا للمكانة الأمريكية في منتصف القرن، وذلك بفضل قوالب هلام الباستيل.
ولكن بحلول سبعينيات القرن الماضي، أصبحت هذه الوصفة قديمة الطراز، ويُذكر أنها مزيج غريب من المايونيز والزيتون والجيلاتين المعلق في النقانق المقدد.
7 صلصات سلطة ريترو كانت تسيطر على الثلاجات الأمريكية
وقالت جيسيكا راندهاوا، رئيسة الطهاة في كاليفورنيا وصاحبة مدونة الطعام The Forked Spoon، لـ Fox News Digital: “في الخمسينيات من القرن الماضي، كانت الأطعمة الجيلاتينية تشير إلى الحداثة والوفرة والوضع الراهن المرتبط بالتبريد والراحة”.
وقالت: “اليوم، أرى أن الأطعمة الجيلاتينية هي حداثة ومصدر للحنين إلى الماضي، ولكنها أيضًا بمثابة جسر للطهي بدون مخزون غني بالكولاجين والدهون المصنعة وزيوت البذور”.
يعود الحساء اللذيذ إلى قوائم الطعام الفاخرة اليوم. (إستوك)
ويقول إن الانبهار الحالي بسلطة الحساء والجيلي يعكس إحياء مرق العظام محلي الصنع والطهي باستخدام لحم البقر المتن.
وقال “إنها عودة إلى الملمس والقدرة على تحمل التكاليف وتقنيات المواد بأكملها”.
ماذا حدث لرغيف الزيتون، اللحم اللذيذ الذي كان يبعث على الحنين في السبعينيات والذي تخلت عنه أمريكا؟
في موضوع حديث على موقع subreddit r/Old_Recipes، تذكر المستخدمون وجبات العشاء العائلية التي تضمنت هذا الطبق.
كتب أحد مستخدمي Reddit: “لقد صنعت جدتي هذا لكل وجبة عطلة”. “كان يحتوي أيضًا على البازلاء الخضراء. لقد كان طبقًا شائعًا. أتذكر أنني كنت أنظر إليه دائمًا وأعتقد أنه يبدو مثيرًا للاهتمام للغاية – لكنني لن أجربه أبدًا.”
بعد أن تم الاستهزاء به باعتباره من بقايا الطبخ في منتصف القرن، عاد قالب Jell-O إلى الثقافة الشعبية. (إستوك)
وقال آخر: “لقد كرهت ذلك”. وأضاف الشخص: “كان علي أن آكله”.
أصبحت الملابس الكلاسيكية المفضلة في وقت العشاء رائجة مرة أخرى، وهي تسيطر على المنازل الأمريكية
لكن بعض المعلقين يتذكرونها باعتزاز.
وكتب مستخدم آخر: “أحب أمي”. “لقد صنعها باستخدام عصير V8، ولحم البقر، والقليل من رسيستيرشاير ومجموعة متنوعة من الخضروات الخضراء: الكوسة المفرومة، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر، والكرفس.”
يستمتع الضيوف بالحساء كبداية في حفل عشاء يعود إلى خمسينيات القرن الماضي في مدينة البندقية بإيطاليا. (أرشيف عصر الكاميرا / غيتي إيماجز)
الآن، يقوم الطهاة المنزليون بإحياء هذا الاتجاه على وسائل التواصل الاجتماعي. إنهم يتشاركون سلطات الجيلي المليئة بالمارشميلو والفواكه، وسلطات الجيلي اللذيذة المليئة بالطماطم ولحم السلطعون والمحار والزيتون وحتى لسان اللحم البقري – غالبًا ما تكون مغطاة بالخردل أو تقدم مع البسكويت.
اختبر نفسك مع أحدث اختبار نمط الحياة لدينا
الطهاة يعيدونها أيضًا.
في لندن، أعاد الشيف ماثيو رايل تصور الطبق الفرنسي التقليدي oeuf en gelée – الحساء في البيض – مع المرق الغني والبيض المسلوق. نيويورك تايمز تم الإبلاغ عنها مؤخرًا. أصبح هذا الطبق شائعًا جدًا لدرجة أن مطعمه يبيع قمصانًا مزخرفة بالعبارة الفرنسية.
يشمل الحساء الحديث كل شيء بدءًا من المأكولات البحرية والخضروات وحتى البيض. (مجموعة الصور العالمية عبر REDA/Getty Images)
بالنسبة للبعض، يعتبر إحياء الأسبك أمرًا عمليًا بقدر ما هو حنين إلى الماضي.
وقال الشيف الأسترالي كريس ويل للمنفذ إن الأطعمة الشبيهة بالهلام تستخدم قطعًا أرخص وغنية بالكولاجين والتي قد تضيع لولا ذلك.
نسخته الحديثة، التي تشبه منحوتة زجاجية تعرض الخضروات والموس، تسمى أيضًا “مسرح الطاولة”، وهو ما قد يفسر سبب ظهور الأطباق أيضًا على وسائل التواصل الاجتماعي.
انقر هنا للحصول على تطبيق فوكس نيوز
بينما يعيد جيل الألفية والجيل X اكتشاف “أطعمة الجدة” مثل رغيف اللحم، والأوعية المقاومة للحرارة، والبريد العشوائي، مهدت موجات الحنين الطريق لاتجاهات “فن الطعام” القائمة على الجيلاتين عبر TikTok وInstagram وPinterest.
لقد استغلت إبداعات الزينة المزججة المزينة بالزهور الصالحة للأكل سحرًا متزايدًا، خاصة فيما يتعلق بالملمس. وقال يويل لصحيفة التايمز: “في الغرب، القوام الوحيد الذي نحبه حقًا هو الهش واللين والسلس والمقرمش”. “جيلي هو نوع من تجربة مؤرقة بالنسبة لنا.”
تسلط الوصفات المعاصرة للأسبك الضوء على المكونات الطازجة المعلقة في مرق شفاف غني بالكولاجين. (إستوك)
قد تحمل الأطعمة المعبأة بالكولاجين أيضًا فوائد صحية للبشرة والمفاصل. هذه البقايا شائعة في المطبخ الفرنسي وأوروبا الشرقية، مثل أقدام الخنازير البولندية أو الخلوديت الروسية، وحتى تظهر في فطائر الحساء الصينية. جدول الاختبار.
انقر هنا لمزيد من قصص نمط الحياة
وقالت راندهاوا إن إعداد الحساء مدرج في قائمة مهامها وسيكون الاستخدام الأمثل لوصفة مرق العظام الشهيرة.
وقال: “سأصنعه من مرق العظام المتبل بشكل طبيعي، وأعامله كقماش لذيذ يحافظ على النكهة بدلاً من قنبلة السكر مثل Jell-O”.
أصبح “فن الطعام” بالجيلاتين رائجًا على TikTok وInstagram. (إستوك)
ويضيف رادهاوا: “بالنسبة لي، يعتبر الهليون اليوم بمثابة نكهة وملمس متساويين، مع ما يكفي من الرؤية للشعور بالتميز”. “سأستخدم مرق العظام المصفى كقاعدة، وأضيف بعض خل التفاح أو الحمضيات لإضفاء السطوع، والخضروات المقرمشة وأعلق بعض المأكولات البحرية للتباين.”
حتى Jell-O لا يترك هذا الاتجاه يمر.
انقر هنا للحصول على تطبيق فوكس نيوز
للاحتفال بالذكرى السنوية الـ 125 لتأسيسها، تطلق الشركة قوالب عيد الشكر ذات الإصدار المحدود “لا شكرًا” والتي تحول براعم بروكسل وصلصة التوت البري وفطيرة البقان إلى حلويات ملونة وهشة.
لا تستغل حملة اللسان في الخد إحياء الطعام القديم فحسب، بل تستغل أيضًا اتجاه “الطعام المرح” لعام 2025. الطعام والنبيذ.
