وقد دعمت لجنة تابعة لليونسكو طلب إيطاليا، معترفة بالمطبخ الإيطالي باعتباره طقوسًا اجتماعية تربط بين العائلات والمجتمعات.
اعترفت منظمة اليونسكو رسميًا بالمطبخ الإيطالي، الذي يعتز به منذ فترة طويلة بسبب تراثه الإقليمي العميق، باعتباره “تراثًا ثقافيًا غير مادي” – وهي تسمية تأمل البلاد أن تعزز مكانتها العالمية وتجذب المزيد من الزوار.
وقالت رئيسة الوزراء الإيطالية جيورجيا ميلوني في بيان على موقع إنستغرام يوم الأربعاء: “نحن أول من حصل على هذا التكريم في العالم، الذي يكرم هويتنا وهويتنا”.
قصص مقترحة
قائمة من 4 عناصرنهاية القائمة
وقالت ميلوني: “بالنسبة لنا نحن الإيطاليين، المطبخ ليس مجرد طعام، وليس مجرد مجموعة من الوصفات. إنه أكثر من ذلك بكثير، إنه ثقافة وتقاليد وعمل وثروة”.
في تصويت أجرته لجنة ثقافية تابعة لليونسكو – منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة – مجتمعة في نيودلهي لوضع حد لعملية من المقرر إطلاقها في إيطاليا عام 2023، صورت الحكومة تراث الطهي في البلاد باعتباره طقوسًا اجتماعية تربط بين العائلات والمجتمعات.
الكبح
نقش جديد #التراث غير المادي القائمة: المطبخ الإيطالي، في الاستدامة والتنوع الثقافي البيولوجي، #إيطاليا
تهانينا!https://t.co/xoL14QjPPR #التراث الحي pic.twitter.com/2iY86Obn3n
— اليونسكو #تعليم #علم #ثقافة (@UNESCO) 10 ديسمبر 2025
“لفتة حب الطبخ”
لا تحدد اليونسكو أي أطعمة مشهورة أو تخصصات إقليمية. بدلاً من ذلك، يركز الاقتباس على مدى تقدير الإيطاليين للطقوس اليومية المحيطة بالطعام: غداء الأحد الكبير، وتقليد الراهبات في تعليم الأطفال كيفية طي التورتيليني بشكل صحيح، والجلوس معًا للاستمتاع بالوجبة.
يقول بيير لويجي بيتريلو، أحد أعضاء حملة اليونسكو في إيطاليا والأستاذ في جامعة لا سابينزا في روما: “الطهي هو بادرة حب؛ إنه الطريقة التي نتشارك بها هويتنا وكيف نهتم ببعضنا البعض”.
ووصفت اليونسكو في إعلانها المطبخ الإيطالي بأنه “مزيج ثقافي واجتماعي من تقاليد الطهي”.
وأضافت: “إلى جانب الطهي، يرى الممارسون أن هذا المكون وسيلة لرعاية أنفسهم والآخرين، والتعبير عن الحب وإعادة اكتشاف الجذور الثقافية للفرد. فهو يمنح المجتمعات منفذاً لمشاركة تاريخها ووصف العالم من حولها”.
يمكن أن توفر قائمة اليونسكو المزيد من الفوائد الاقتصادية لبلد مشهور بالفعل بمطبخه وحيث تمثل سلسلة التوريد الغذائية الزراعية حوالي 15 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي للبلاد.
وقد يجلب ذلك بعض الراحة أيضًا للمطاعم التقليدية التي تديرها عائلة، والتي كانت لفترة طويلة العمود الفقري للمطبخ الإيطالي، والتي تواجه مناخًا اقتصاديًا صعبًا في سوق يستقطب بشكل متزايد بين الخيارات المتميزة والميزانية.
احترام التعبير الثقافي
إيطاليا ليست الدولة الأولى التي تكرم مطبخها كتعبير ثقافي.
وفي عام 2010، أدرجت اليونسكو “المطبخ الفرنسي الذواق” في قائمتها للتراث غير المادي، مستشهدة بالتقليد الفرنسي المتمثل في الاحتفال باللحظات المهمة في الحياة حول المائدة.
تمت إضافة تقاليد غذائية أخرى أيضًا في السنوات الأخيرة، بما في ذلك ثقافة عصير التفاح في المنطقة الأسترية في إسبانيا، وطبق سيبو زين في السنغال، وصناعة الجبن التقليدية في ميناس جيرايس بالبرازيل.
تقوم اليونسكو بمراجعة المرشحين الجدد لقائمة التراث غير المادي الخاصة بها كل عام ضمن ثلاث فئات: قائمة تمثيلية؛ قائمة الممارسات التي تعتبر أنها تتطلب حماية “عاجلة”؛ وسجل الممارسات الأمنية الفعالة.
وفي اجتماع هذا العام في نيودلهي، قامت اللجنة بتقييم 53 مقترحًا للقائمة التمثيلية، التي تضم بالفعل 788 مدخلاً. ومن بين المرشحين الآخرين الغناء السويسري، وتقنية النسيج على النول المستخدمة في صناعة الساري الهندي في تانجيل، بنغلاديش، وسيرك العائلة التشيلية.
