تم منح المطبخ الإيطالي وضع التراث الثقافي الخاص من قبل منظمة الأمم المتحدة الثقافية اليونسكو.
إن المأكولات الوطنية المفضلة، بما في ذلك البيتزا، مدرجة بالفعل في قائمة “التراث الثقافي غير المادي” لليونسكو، ولكن الآن أصبحت تقاليد الطهي الإيطالية وطريقة ممارستها ونقلها موضع تقدير.
وقالت رئيسة الوزراء جيورجيا ميلوني، التي كانت تضغط من أجل الاعتراف بمطبخ بلادها منذ انتخابها: “بالنسبة لنا نحن الإيطاليين، المطبخ ليس مجرد مجموعة من الأطباق أو الوصفات. إنه أكثر من ذلك بكثير: إنه ثقافة وتقاليد وعمل وثروة”.
بالنسبة لملايين المشجعين، أكدت الأخبار ما كانوا يعتقدونه بالفعل – من كانولي صقلية إلى ندوزا كالابريا – وهو أفضل ما في إيطاليا.
جاء هذا الإعلان خلال اجتماع لليونسكو في دلهي، عاصمة الهند، يوم الأربعاء.
وتصف المنظمة الثقافية المطبخ الإيطالي بأنه “وسيلة للتواصل مع الأسرة والمجتمع، سواء في المنزل أو المدرسة أو من خلال المهرجانات والمناسبات والتجمعات الاجتماعية”.
كما تم إضافة الكشري، وهو طبق حار من العدس والأرز والمعكرونة الموجود في عدد لا يحصى من أكشاك الطعام المصرية، إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي.
وقال متحدث باسم المنظمة لبي بي سي إن “العادات الغذائية والمهارات والتقاليد والممارسات الاجتماعية” للدول الأخرى قد تم الاعتراف بها من قبل اليونسكو.
وأضاف المتحدث أن الأمثلة السابقة تشمل “واشوكو، الثقافة الغذائية التقليدية لليابانيين، وخاصة لاحتفالات رأس السنة الجديدة، وثقافة الإفطار في ماليزيا: تجارب الطعام في مجتمع متعدد الأعراق، أو مطبخ تذوق الطعام الفرنسي”.
وفي حديثه لصحيفة لا ريبوبليكا اليومية التي تتخذ من روما مقراً لها، قال الشيف مايكل أنجلو ماموليتي إن الأخبار جعلته فخوراً شخصياً كإيطالي وكذلك كطاهي محترف.
وقال الشيف الذي يعتبر مطعمه La Re Natura في بيدمونت هو المطعم الجديد الوحيد الحاصل على ثلاث نجوم في دليل ميشلان لعام 2026: “إيطاليا هي إحدى الدول التي يكون للمطبخ الإقليمي فيها تأثير كبير جدًا على الثقافة والتقاليد”.
ويأمل قادة الصناعة ووزراء الحكومة في إيطاليا أن تؤدي هذه الخطوة إلى تعزيز السياحة في البلاد، التي تستقبل بالفعل 80 مليون زائر دولي سنويًا.
وقال لويجي سكورداماليا، الرئيس التنفيذي لشركة Filiera Italia، التي تمثل جميع شركات الأغذية والنبيذ في سلسلة الإنتاج، لوكالة أنباء أنسا إن اليونسكو اعتبرت هذه الخطوة بمثابة نجاح “لسلسلة التوريد المصنوعة في إيطاليا بأكملها”.
كما تحدث السيد سكورداميليا عن دور النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط في تعزيز الصحة الجيدة.
وأضاف: “عندما نتحدث عن حمية البحر الأبيض المتوسط، فإننا نتحدث عن مطبخنا الإيطالي الرائع، الذي يشترك في مبادئه، وفي المقام الأول التوازن والتنوع”.
ثقافة حمامات السباحة في أيسلندا؛ يمارس أبناء كوبا الموسيقى والرقص. كما دخل فن العزف والغناء وصنع اللاهوتا في ألبانيا إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي.
