يقف الشيف ماشاما بيلي الحائز على جوائز والعقل المدبر للضيافة جنو موريسانو وراء مطعم باريسي حيث تشيد الأطباق من كلا جانبي المحيط الأطلسي بتقاليد الطهي الغنية. ينضمون إلينا في الاستوديو للحديث عن إضافة الذرة واللحوم المطهوة ببطء إلى قائمة تضم كلاسيكيات البيسترو الفرنسية، بما في ذلك الأزواج المبتكرة من كبد الأوز والحصى. يخبرنا ماشاما وجونو كيف كان إنشاء مطعمهما “The Gray” في سافانا بجورجيا بمثابة تجربة تكوينية، حيث ساعدتهما على تحسين رؤيتهما لفن الطهي والضيافة. نتعلم أيضًا لماذا “يحتوي المطبخ على مسلسل تلفزيوني مدمج”، حيث تهيمن الأفلام والمسلسلات التلفزيونية في عالم المطاعم الفاخرة على شاشاتنا.
رابط المصدر
