متى يتم الانتهاء من الديك الرومي الخاص بعيد الشكر؟ تمت الإجابة على المزيد من الأسئلة شكرًا لك

هذا هو العام المناسب لك لتصبح خبيرًا في الديك الرومي: إليك كيفية معرفة وقت طبخ الديك الرومي، وكيفية نحته وتقديمه، والمزيد.

إن صنع ديك رومي لعيد الشكر أسهل مما تعتقد. في الحقيقة! ولكن سواء كنت تقوم بالطيور لأول مرة، أو للمرة الخمسين، فلا بد أن تطرح أسئلة. لقد توقعت صحيفة نيويورك تايمز للطبخ بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا، والتي نتلقى العديد منها عامًا بعد عام. ستجد أدناه الإجابات ونأمل أن تشعر براحة البال. فقط تذكر: مهما حدث، سيكون كل شيء للأفضل. يعد. (هل مازلت تخطط لإقامة وليمة؟ لدى New York Times Cooking العديد من الوصفات لملء طاولتك.)

ما هي درجة الحرارة التي يتم طهي الديك الرومي الخاص بي؟

ينضج الديك الرومي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 165 درجة.

ومع ذلك، إذا كانت درجة حرارة طائرك أقل بقليل من 165 درجة، فلا بأس بإخراجه، معايير وزارة الزراعة الأمريكية، في الواقع، توصي ميليسا كلارك بسحبه إلى 155 درجة على مقياس حرارة للقراءة الفورية، وسيصل إلى 165 درجة الموصى بها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية أثناء الراحة، ومن الأفضل إخراج الديك الرومي في وقت مبكر جدًا بدلاً من المخاطرة باللحوم القاسية المطهية أكثر من اللازم، (إليك المزيد من إرشادات الديك الرومي من ميليسا،)

أخيرًا، إذا قمت بحشو طائرك، فستحتاج أيضًا إلى قياس درجة حرارته. يجب أن تكون 165 درجة على مقياس الحرارة الفوري. وإذا كنت تتساءل عن المدة التي قد يستغرقها ذلك، فقد يساعدك الرسم البياني أدناه:

وصفة: تركيا الكلاسيكية لعيد الشكر , تركيا المشوية البسيطة , أسرع ديك رومي مشوي , صدر تركيا بالملح والفلفل , صدر ديك رومي مشوي , صدر ديك رومي مملح باللبن

أين يجب أن أتحقق من درجة حرارة الديك الرومي؟

أدخل مقياس الحرارة الذي يمكن قراءته فورًا في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ وتحت الجناح.كما توصي ميليسا كلارك. تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا إدخال مقياس الحرارة الخاص بك في “الجزء الأكثر سمكًا من الثدي، والجزء الأعمق من الفخذ، والجزء الأعمق من الجناح”. لكن تجنب لمس العظام، لأن ذلك قد يغير قراءات درجة الحرارة.

في عيد الشكر، من المفيد حقًا الاستثمار في مقياس حرارة سريع القراءة. (ال أفضل اختيارات Wirecutter يأتي بسعر 21 دولارًا وسيكون له العديد من الاستخدامات حتى بعد العطلات.) ولكن، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك استخدام شوكة لوخز الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ.، إذا خرج العصير صافياً فيجب أن يتم ذلك، والقليل من اللون الوردي في لحم الفخذ ليس علامة سيئة، أما إذا كان هناك شيء يبدو شفافاً ووردياً، مع وجود عصير وردي أو أحمر (خاصة في الثدي)، فهو غير جاهز،

تذكر أنك إذا أخرجت الطائر مبكرًا، فلن يفسد عيد الشكر. في أسوأ الحالات، يمكنك تقديم الأجزاء المطبوخة مع إعادة الباقي إلى الفرن الساخن لمواصلة الطهي.

هل يجب عليك تغطية الديك الرومي بالرقائق؟

حجم الديك الرومي أيضًا غير مناسب للطهي، خاصةً إذا كنت لا تقوم بتربية الطائر (انظر ديك رومي مشوي باللبن من Samin Nosret وKenzie Lopez-Alt’s Mayo-Roasted Thanksgiving Turkey). يمكن أن تساعدك رقائق الألومنيوم في الحصول على طائر متفحم بشكل متساوٍ. إذا لاحظت أن أجزاء من الصدر بدأت تتحول إلى اللون البني كثيرًا، فقم بتغطيتها بورق قصدير لمنعها من الاحتراق قبل طهي باقي أجزاء الطائر. (انظر مثال سامين أعلاه.)

يمكنك أيضًا تغطية الديك الرومي بعد خروجه من الفرن واستراحته، ولكن مرة أخرى، من المهم وجود خيمة فضفاضة: فالغطاء المحكم يمكن أن يولد البخار، والذي بدوره يمكن أن يجعل الجلد المقرمش الذي تم الحصول عليه بشق الأنفس رطبًا ومبللًا.

وصفة: تركيا المشوية باللبن , تركيا المحمصة بالمايونيز في عيد الشكر

كم من الوقت يجب أن يستريح الديك الرومي قبل نحته؟

“وقت الراحة يعتمد على حجم الطائر، ولكن تحتاج إلى 20 دقيقة على الأقلكتبت جوليا موسكين في عام 2011.قد ينتظر الطائر الأكبر 40 دقيقة أو أكثر“يعتمد على درجة حرارة الغرفة.”

كيف أقوم بنحت الديك الرومي؟

أهم قاعدة في النحت هي رؤية المفاصل وقطعها. للبدء، قومي بالقص على طول الخط الطبيعي بين الساق والثدي، واسحبي الساق والفخذ بعيدًا عن الجسم أثناء القطع، وابحثي عن مفصل “الورك” المراد قطعه. ثم قم بإزالة الأجنحة بنفس الطريقة، وافصل الجناح عن الصدر، وأدره للعثور على مفصل “الكتف” للقطع. بمجرد إزالة الأرجل والأجنحة، سوف تقطع لحم الصدر. ابحث عن عظمة الصدر الممتدة على طول الديك الرومي، وافصل كل ثدي عن عظمة الصدر. للحصول على عرض توضيحي كامل للنحت ونصائح حول تركيب الطائر، شاهد الفيديو الخاص بنا كيفية نحت الديك الرومي,

كم مرة يجب أن أقوم بطعم الديك الرومي؟

ليس عليك أن تتذوق إذا كنت لا ترغب في ذلك، ولكن إذا فعلت ذلك، فكل 45 دقيقة دليل جيد. وكما يوضح كينجي لوبيز-ألت، فإن هذا يساعد في إعطاء لون أكثر تجانسًا للجزء الخارجي من الطائر.

للقيام بذلك، يمكنك إما أن تأخذ العصائر من المقلاة وتوزعها على الجزء العلوي من الطائر باستخدام أداة العجن أو الفرشاة. إذا لم يقدم طائرك ما يكفي من عصير المقلاة، يمكنك أيضًا استخدام الزبدة المذابة.

في حال كنت تتساءل، أنا أتحدث عن عصائر التنبول تلك. طريقة عمل مرق الديك الرومي من المرق, هذه الوصفة قد تساعد، لذا يمكن لدليل وصفات المرق الخاص بنا،

ما هو الرش؟ وكيف أفعل هذا؟

ربما تكون قد قرأت العديد من المقالات أو الوصفات التي تشير إلى أن أفضل طريقة لطهي الديك الرومي هي طبخه – وهناك حقيقة حقيقية في ذلك. إن عملية رش الطير تطبخه بشكل متساوٍ، والأهم من ذلك، بشكل أسرع بكثير.

بالنسبة لطائر الببغاء، ستحتاج إلى استخدام مقص المطبخ أو سكين حاد لإزالة العمود الفقري بعناية عن طريق قطعه من كلا الجانبين. (احتفظ بهذا للمخزون.) ثم، مع توجيه العظام للأسفل، اضغطي بين الثديين حتى تسمعي صوت فرقعة. يجب أن يستلقي الطائر بشكل مسطح على سطح عملك.

كيف أدخن الديك الرومي؟

الديك الرومي المدخن لا يُنسى، مليء بالنكهة ولطيف على اللسان. للقيام بذلك على شواية الفحم، اضبطها على الشوي غير المباشر وأضف وعاء التنقيط (أو اضبط المدخن على 275 درجة). تأكد من أن طائرك جاف إلى حدٍ ما، ثم ضعه على الشبكة فوق وعاء التنقيط. أضف حوالي نصف كوب من رقائق الخشب المنقوعة فوق الفحم وقم بتغطية الشواية، واضبط الفتحات لضمان بقاء درجة الحرارة عند 325 إلى 350 درجة. بعد كل ساعة، قم بدهن الطائر، وأعد ملء الفحم وأضف المزيد من رقائق الخشب المنقوعة. يجب أن يكون الديك الرومي الذي يتراوح وزنه من 10 إلى 12 رطلًا جاهزًا خلال ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. (انظر وصفة ستيفن رايشلين.)

كيف لطهي الديك الرومي في محلول ملحي؟

إن نقع الديك الرومي يحافظ على الجلد مقرمشًا واللحم طريًا، ويمكنك القيام بذلك بإحدى طريقتين. الطريقة الأولى – المحلول الملحي الجاف – تتطلب فرك الديك الرومي بالملح ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، بينما يتطلب المحلول الملحي الرطب نقع الطائر في محلول ملحي. كلاهما لهما مزايا وعيوب. إذا كنت قد بدأت للتو، فقد ترغب في البحث عن محلول ملحي جاف، والذي يتطلب معدات أقل (لا حاجة إلى أواني كبيرة أو مبردات). ولكن إذا كان قلبك يتوق إلى المحلول الملحي الرطب، فلدينا وصفة لذلك أيضًا.

للمتابعة نيويورك تايمز الطبخ على إنستغرام, فيسبوك, يوتيوب, تيكتوك و com.pinterest, احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق,