في مرحلته الأخيرة توسعة بقيمة مليار دولارسيطلق منتجع وكازينو Graton في Rohnert Park ثلاثة أماكن جديدة لتناول الطعام في 4 مايو: مطعم على السطح وبار رياضي ومتجر دونات وحلويات حرفي.
لقيادة برنامج الطهي الشامل، اختار المنتجع روي إلامر، أحد رواد المطاعم في لاس فيغاس، وزوجته جينيفر ميرفي-إلامير.
الإضافة الأكبر والأكثر طموحًا هي Aya، وهو مطعم وبار مساحته 28000 قدم مربع مصمم بشرفتين مطلتين على جبل سونوما والتلال المحيطة. يتضمن المشروع الذي تبلغ تكلفته 40 مليون دولار نفقًا للنبيذ وقبوًا بقيمة مليون دولار.
ستركز القائمة على مأكولات كاليفورنيا الساحلية مع لمسات آسيوية، مع تسليط الضوء على المحار المحلي والمأكولات البحرية التي يتم اصطيادها من البرية واللحوم – بما في ذلك الواغيو اليابانية – المطبوخة على شواية الحطب. وسيتم أيضًا الحصول على المنتجات والمكونات الأخرى من مزرعة المنتجع التي تبلغ مساحتها 40 فدانًا، وفقًا لبيان صحفي.
تصور التصميمات تصميمًا داخليًا دافئًا ومعاصرًا بألوان العنبر والبني الشوكولاتة ولمسات ذهبية وإضاءة متعددة الطبقات توفر أجواء ليلية فاخرة.
في تغيير ملحوظ، سيكون لدى آية مدخل خارجي مخصص، مما يسمح لرواد المطعم بتجاوز أرضية الكازينو ومناطق التدخين التي طالما شكلت تحديًا لبعض الضيوف. تتضمن التوسعة أيضًا أرضية ألعاب خالية من التدخين بمساحة 144000 قدم مربع.
تم بناء PlayBook Sports Bar، وهو إضافة أخرى، حول شريط مركزي ملفوف بشاشات تلفزيون، مع شاشات إضافية مثبتة على الحائط وشاشات طاولة فردية. القائمة كلاسيكية وممتعة للجمهور: بيتزا على طريقة ديترويت وأجنحة بافلو وبسطرمة بانه مي مع الخضار المخللة ومايونيز الكيوبي.
أما المفهوم الثالث، فهو Soko Dough، فهو يضفي لمسة من الحلوى شديدة اللمعان على مكان الإقامة. تأتي الكعك – الذي يتم إعداده على مدار اليوم – بنكهات مثل طلاء زبدة الفانيليا المحضر بملح بحر مالدون، وورد الفستق مع كريمة ماء الورد، وطبقة قرص العسل مع كريمة المعجنات وستريوسل قرص العسل، والقهوة الفيتنامية مع رذاذ الحليب المكثف. وسيقدم المتجر أيضًا الجيلاتو الطازج والمشروبات المستوحاة من الحلوى المغطاة بالرغوة الباردة والحلويات الأخرى.
ولدعم التوسع، يخطط المنتجع لتوظيف أكثر من 430 موظفًا، بما في ذلك 160 متخصصًا في الطهي والمشروبات الذين سيعملون مع AllMars.
يدير الكازينو حاليًا أربعة مطاعم كاملة الخدمات: 630 Park Steakhouse، وBistro 101، وBoathouse Asian Eatery، وTony’s of North Beach. يشمل سوقها منافذ بيع مثل The Habit Burger Grill وStarbucks وLa Texanita وSlice House وEverett & Jones Barbecue.
