مع اقتراب العام القمري الجديد، تغريني الذكريات اللذيذة للأطباق ذات الطابع الآسيوي وتزيد من رغبتي في الطهي.
بالطبع، تبدو الخيارات لا حصر لها، ولكن هذا العام في محاولة لإنشاء أطباق سريعة التحضير بقدر ما هي لذيذة، فقد تحولت إلى لحم البقر المقلي البسيط. حسنًا، ربما سأقوم أيضًا بإعداد بعض الزلابية التي أخبرني بها أصدقائي لتعزيز الرخاء في العام الجديد، ولكن الحدث الرئيسي سيكون قطع لحم البقر المقلية مع الجزر والفطر، والتي يتم تقديمها فوق الأرز.
إذن ما هي قطعة اللحم البقري الأفضل للتحميص؟ تحظى شريحة لحم الخاصرة (التي يتم قطعها من بطن الثور) بتقدير كبير لنكهتها اللحمية الغنية، كما أنها لذيذة في البطاطس المقلية. تكون شريحة لحم الخاصرة العلوية أكثر طراوة قليلًا من الخاصرة ولكنها غالبًا ما تكون أكثر تكلفة. أسهم سوق ألبرتسون المحلية الخاصة بي هي شرائح مستديرة من لحم البقر من الدرجة المختارة؛ مريحة حقًا، إنها جاهزة للقلي. لقد جعلوها متاحة للبيع مؤخرًا بسعر 8.99 دولارًا للرطل الواحد.
بدأ عام الحصان في 17 فبراير.
لحم البقر، الفطر والجزر المقلي
أَثْمَر: 4 حصص
مادة
3/4 رطل إلى 1 رطل من شريحة لحم، مشذبة
1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة ماء، مقسمة الاستخدام
3 ملاعق كبيرة صلصة المحار، مقسمة الاستخدام
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة، استخدامات مقسمة
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، استخدامات مقسمة
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
10 أوقية من الفطر الطازج المفروم
3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب مقاس 2 بوصة
5 حبات بصل أخضر، الجزء الأبيض مقطع إلى شرائح رفيعة، والجزء الأخضر مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة، مقسمة على الاستخدامات
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
ملاحظات كوك: لإضافة بيتزا لذيذة، أود إضافة ملعقة صغيرة من Frank RedHot إلى خليط صلصة الصويا في الخطوة 1. فهو يضيف القليل من البهارات الحارة بالإضافة إلى الحموضة الترحيبية.
إرشاد
1. قطعي شريحة اللحم إلى ثلثين بطول الحبوب، ثم قطعي كل قطعة إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب. قم بخلط ملعقة كبيرة من الماء، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، وصودا الخبز في وعاء متوسط الحجم. أضيفي اللحم البقري وقلبي ليمتزج. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. في وعاء آخر، اخفقي صلصة الصويا مع نصف كوب ماء وملعقتين كبيرتين متبقيتين من صلصة المحار وملعقة كبيرة متبقية من نشا الذرة. يلغي.
2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار عالية حتى يدخن. أضف نصف كمية اللحم البقري، وقم بتفتيت أي كتل بالملقط. يُطهى بدون التقليب حتى يصبح لونه بنيًا من الأسفل لمدة دقيقتين تقريبًا. حرك المزيج واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا ولم يعد ورديًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. كرر ذلك مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ولحم البقر المتبقي.
3. الآن قم بتسخين زيت السمسم في مقلاة فارغة. يُضاف الفطر والجزر وما تبقى من ملعقة كبيرة من الماء. يغطى ويطهى لمدة 3 دقائق تقريبا، حتى تصبح الخضار طرية. يُضاف البصل الأخضر الأبيض والثوم ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. نخفق لدمج خليط صلصة الصويا مرة أخرى، ونضيفه إلى المقلاة، ونطهو حتى تتكاثف الصلصة. أطفئ النار وأضف البصل الأخضر ولحم البقر. يقدم فوق الأرز المطبوخ.
مصدر: مقتبس من مطبخ الاختبار الأمريكي
قامت كاتبة الطعام الحائزة على جوائز كاثي توماس بتأليف ثلاثة كتب طبخ، بما في ذلك “أفضل 50 نباتًا على الكوكب”. اتبعه كاثي توماس كوكس.كوم.
