يبدو أن أحفادي لا يكتفون من الأشياء التي تحمل سمات السمورز.
توصل الطهاة في America’s Test Kitchen إلى S’Mores Brownies، والتي تتميز بقشرة ثقيلة من بسكويت غراهام في الأسفل والتي تدعم طبقة الكعكة في الأعلى. وللحصول على عنصر نار المخيم هذا، يتم تحميص طبقة عليا من أعشاب من الفصيلة الخبازية المصغرة في الفرن تحت الشواية.
شيئين. تأكد من استخدام صينية خبز معدنية وليس طبق خبز زجاجي في هذه الوصفة. وثانيًا، عندما يدخل هذا الجمال المغطى بالخطمي تحت الشواية، راقبه بعناية.
سمورز براونيز
أَثْمَر: 16 براونيز
مادة
القشرة:
6 بسكويت غراهام كامل، مطحون (3/4 كوب)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، المذابة
1 ملعقة كبيرة سكر
البراونيز:
8 ملاعق كبيرة (إصبع واحد) من الزبدة غير المملحة
3 أونصات من الشوكولاتة غير المحلاة، المفرومة
2/3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر حبيبات
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب مارشميلو صغير الحجم
إرشاد
اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط، ثم سخني الفرن إلى 350 درجة. اصنعي حبال رقائق معدنية لصينية خبز معدنية مربعة مقاس 8 بوصات عن طريق طي ورقتين طويلتين من رقائق الألومنيوم بحيث يبلغ عرض كل منهما 8 بوصات. ضعي أوراق من ورق القصدير بشكل متعامد مع بعضها البعض في المقلاة واتركي ورق القصدير الزائد يتدلى على جوانب المقلاة. ادفع الرقاقة إلى أعلى في زوايا وجوانب المقلاة، لتنعيم الرقاقة وتدفقها داخل المقلاة. احباط ناعم.
للقشرة: باستخدام أصابعك، اخلطي فتات بسكويت غراهام والزبدة المذابة والسكر في الوعاء حتى يبلل بالتساوي. يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُضغط بقوة حتى يصبح طبقة متساوية. اخبزيها حتى تصبح صلبة وذات لون بني فاتح، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
بالنسبة للبراونيز: أثناء طهي القشرة، قم بوضع الزبدة والشوكولاتة في وعاء في وعاء بدرجة حرارة 50٪، مع التحريك كثيرًا، حتى تذوب وتصبح ناعمة، لمدة 1 إلى 3 دقائق؛ دعها تبرد قليلا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. يخفق السكر والبيض والفانيليا معًا في وعاء كبير. يخفق خليط الشوكولاتة في خليط السكر حتى تمتزج المكونات. باستخدام ملعقة مطاطية، اخلطي خليط الدقيق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
انقل العجينة إلى المقلاة القشرية ذات السطح الناعم. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان الموجود في المنتصف مع القليل من الفتات الرطبة، لمدة 22 إلى 27 دقيقة، مع تدوير القوالب في منتصف عملية الخبز. أخرج المقلاة من الفرن وقم بتسخين الشواية.
رش البراونيز بالتساوي بطبقة من المارشميلو. أعد البراونيز إلى الفرن وقم بتحميص المارشميلو حتى يصبح لونه بني فاتح، لمدة من 1 إلى 3 دقائق. (راقب الفرن باستمرار؛ سوف يذوب المارشميلو قليلاً ولكن يجب أن يحافظ على شكله.) أخرج المقلاة من الفرن على الفور. اتركي البراونيز ينضج بالكامل في المقلاة على رف سلكي، لمدة ساعتين تقريبًا.
أخرجي البراونيز من المقلاة باستخدام ورق القصدير. مرر ورق الألمنيوم أسفل البراونيز. رش السكين برذاذ الزيت النباتي لمنع المارشميلو من الالتصاق. قطع إلى 16 مربعا. للخدمة.
مصدر: “كل شيء شوكولاتة” من مطبخ الاختبار الأمريكي.
قامت كاتبة الطعام الحائزة على جوائز كاثي توماس بتأليف ثلاثة كتب طبخ، بما في ذلك “أفضل 50 نباتًا على الكوكب”. اتبعه كاثي توماس كوكس.كوم.
