مع اقتراب عيد الحب، حان الوقت للبدء في التخطيط لاستراتيجيات التودد القائمة على الطعام والشراب – وبالنسبة للعديد من الأشخاص، يتضمن ذلك رمزين أساسيين للرومانسية: الشوكولاتة والنبيذ. ولكن كيف يمكنك التأكد من اختيار النبيذ المناسب والشوكولاتة للاقتران معًا؟
لقد طلبنا من خبيرين محليين إبداء الرأي: جينيفر صحارى، صانعة النبيذ ومالكة مصنع ساكورا للنبيذ، ولاريسا ميلانو، مالكة شركة Bluebirds Chocolates، وكلاهما يقع مقرهما في ليفرمور. لقد اختبر شخصيًا مزيج النبيذ والشوكولاتة الذي خطط لمشاركته مع المشاركين. فئة 6 فبراير.
يقول ميلو: “أول شيء أقوله دائمًا للناس هو الذهاب إلى متجر راقي أو متجر شوكولاتة، إن أمكن”. وتقول إنه يجب على الناس أيضًا البحث عن الشوكولاتة التي تحتوي على زبدة الكاكاو في المكونات.
عندما يتعلق الأمر بإقران الشوكولاتة مع النبيذ الأبيض، ابحث عن شوكولاتة الحليب، كما تقول، وفكر في اختيار نبيذ أبيض زبداني مع شوكولاتة الجوز، حيث أن ثراء المكسرات يتناسب بشكل جيد مع مكونات الزبد. بالنسبة لنبيذ الورد، تشكل الشوكولاتة البيضاء مع الفراولة أو الفواكه مزيجًا رائعًا.
وبالنسبة للنبيذ الأحمر، يمكن أن يتناسب اللون الأحمر الفاتح بشكل جيد مع الحليب والشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك، كما تقول، يجب على الناس توخي الحذر عند خلط النبيذ الأحمر القوي مع الشوكولاتة الداكنة، حيث يحتوي كلاهما على مادة العفص، والتي يمكن أن تكون مرة. وتقول إن خيار إقران النبيذ الأحمر الجريء مع الشوكولاتة الحلوة يوفر توازنًا أفضل للنكهة.
يتناسب هذا النهج مع استراتيجية الاقتران التي تتبعها الصحراء كخبير في النبيذ.
تقول صحارى، “مع النبيذ، هناك الزوج المعاكس، ثم المكمل. عندما يكون كلاهما جريئين، من الجيد القيام بالتباين – فهذا يبرز شيئًا ما في كلا الأمرين.”
ذات صلة: قبل عيد الحب، تأخذنا محلات الشوكولاتة في منطقة الخليج وراء الكواليس
تقول إن أزواجًا محددة تم اختبارها للتو – وتمت الموافقة عليها بسهولة – تشمل Pinot Grigio مع شوكولاتة الحليب والفستق، وردة Verdot الجميلة مع الشوكولاتة البيضاء وغاناش الفراولة، ونبيذ Tempranillo في أواخر الموسم – وهو نبيذ حلوى ليس حلوًا مثل Port. وبما أن النبيذ يتمتع بحلاوة، فيمكن إقرانه بالشوكولاتة الداكنة التي ليست حلوة – مثل شوكولاتة الكاكاو بنسبة 70٪، كما تقول.
بالإضافة إلى ذلك، تتناسب الشوكولاتة الحارة جيدًا مع النبيذ الترابي الشامبانيا. تقول صحارى: “إنه يكمل النبيذ حقًا ويزيد من تعقيده”.
في شركة Bluebirds Chocolates في ليفرمور، تقوم المالكة لاريسا ميلانو بإنشاء مجموعة من الشوكولاتة، بما في ذلك علبة بونبون لتزاوج النبيذ، مع نكهات ميلك فستق، وتوت العليق الداكن المزدوج، وفستق الكرز الداكن، واللوز الداكن، ونكهات جاناش الداكنة. (الصورة مقدمة من Brooke Shattuck Photography) إن الاقتران بين اللقمة الصحيحة والنبيذ المناسب أمر مثير للتفكير. المشهد في “راتاتوي” تشرح أن ريمي يخلق سحرًا حسيًا من خلال الجمع بين النكهات المختلفة في لقمة واحدة. “يمكنك أن ترى وتشعر بالنكهات تجتمع معًا، إنها تجربة رائعة حقًا.”
وتضيف: “نحن نجمع بين الطعام والنبيذ كثيرًا، وأحيانًا نتجاهل الشوكولاتة”. أود أن يلعب المزيد من الناس بأنواع مختلفة من الشوكولاتة والنبيذ.
وصف:
تستضيف Bluebirds Chocolate فصلًا دراسيًا عن النبيذ والشوكولاتة في Sakura Winery يوم الجمعة 6 فبراير، 2111 Research Drive، Suite 6، Livermore، من الساعة 6:30 إلى 8 مساءً. 78.51 دولار؛ eventbrite.com. تشارلز آر. صانع الشوكولاتة 28 فبراير، 8195 طريق كرين ريدج، ليفرمور، 2-4 مساءً تحتوي مزارع الكروم أيضًا على برنامج الاقتران. 85 دولارًا؛ events.com/r/en_US/tickets/wine–chocolate-pairing-experience-with-bluebirds-chocolate-and-charles-r-vineyards-livermore-february-1024929
