سيقوم مطعم Dynasty، وهو مطعم إيطالي شهير من سان فرانسيسكو، بإطلاق مطعم بيتزا مشترك في أوكلاند.
محل بيتزا طحين + ماء الافتتاح 22 يناير في 269 شارع 24 في الطابق السفلي لارك أبتاون شقة، شمال بحيرة ميريت. إنه فرع من الحانة الصغيرة الإيطالية الشهيرة Flour + Water في منطقة Mission District في سان فرانسيسكو – وهي دليل ميشلان يعترف “لجاذبيته الخالدة” – وسيكون ثالث متجر بيتزا للمطعم في منطقة الخليج (والأول في الخليج الشرقي).
ينضم المالكان توماس ماكنوتون وريان بولناو إلى رئيس الطهاة إليوت أرمسترونج، ومقره أوكلاند، لإدارة المطبخ. يصفون فطائرهم بأنها مستوحاة من عناصر بيتزا نابولي ونيويورك التي أعيد إنشاؤها في نافذة تذوق الطعام في شمال كاليفورنيا.
ماذا يعني ذلك؟ حسنًا، يتم تخمير العجينة بمعدل أبطأ، ويتم طهي البيتزا لفترة أطول وبدرجة حرارة أقل من المعتاد. إذا كنت من محبي البيتزا وتحتاج إلى معرفة المزيد، فإليك ملخص الدقيق + الماء (والذي قد يعلمك مصطلحًا جديدًا أو اثنين):
“العجين مصنوع من الحبوب العضوية من الطحن المركزي والتخمير المسبق، ويخضع لعدة أيام من التخمير البارد قبل أن يتم تمديده وتغطيته. يتم طهي البيتزا في فرن سطح كهربائي PizzaMaster عالي الطاقة، وتظهر البيتزا مع وفرة متفحمة قليلاً وبنية ثابتة.” (الكورنيشيون عبارة عن قشرة بيتزا – ومن الأفضل أن تأكلها!)
تشمل عروض متجر البيتزا الجديدة فطيرة كاسيو إي بيبي البيضاء مع كريمة البيكورينو؛ بوراتا مع الطماطم الصقلية المجففة والثوم وزيت الليمون؛ وكونراد مع تاليجيو وجبنة الموزاريلا الطازجة والفطر واللفت. لم يتم نشر قائمة أوكلاند بعد، ولكن في مواقع أخرى تتراوح أسعارها بين 17 إلى 25 دولارًا لفطيرة مقاس 13 بوصة. هناك أيضًا شرائح يمكن شراؤها للمضغ السريع مع الطبقة الدوارة.
وتشمل القائمة المقبلات مثل حبوب لقاح الشمر مع زيتون كاستيلفيترانو، والشمندر والحمضيات. رقاقة الشوكولاتة والفستق. هناك الخس و أصابع الموزاريلا و كرات لحم الريكوتا طبق جديد عبارة عن أجنحة دجاج مقلية جافة، متبلة بمزيج Oaktown Spice Shop ومغموسة في “صلصة خضراء مستوحاة من Easy Bay” (والتي تبدو وكأنها تلميح تقريبًا). الصلصات الشهيرة لـ Cheeseboard Collective).
ولشيء إضافي، المتجر يقوم بالتوصيل دبل 8 ألبان الآيس كريم الخفيف والبيرة التي تصنعها بنفسك، مثل متجر “Dough Boy” Kolsch، بالإضافة إلى سلاش “Lambrusco” ذو الصوت الخطير.
وصف: بدءًا من 22 يناير، من الأحد إلى الخميس من 11:30 صباحًا إلى 10 مساءً ومن الجمعة إلى السبت من 11:30 صباحًا إلى 11 مساءً، 269 شارع 24، أوكلاند؛ fwpizzashop.com
