هناك شيء احتفالي لا يمكن إنكاره حول الطبق المقلوب – ثانية من التشويق قبل الوجه، يتبعها سطح متلألئ ومكرمل.
توفر تورتة عصيدة من دقيق الذرة اللذيذة نفس الإحساس المسرحي وتمثل قطعة نباتية رائعة لقضاء العطلات. يتم طهي طبقة من القرع والبصل الأحمر تحت غطاء من عصيدة من دقيق الذرة الكريمية المغطاة بجبن الشيدر والتي تجمع كل شيء معًا بمجرد قلبه.
أثناء طهيه، يصبح القرع طريًا ومحلى، والبصل ناعمًا، وإكليل الجبل الطازج يعطر التورتة من مركزها اللزج إلى حوافها المقرمشة والكراميل. كل ما يتطلبه الأمر هو ملعقة من القشدة الحامضة لتزجيجها.
مثل معظم الفطائر، هذا النوع قابل للتكيف للغاية. استمتع بالشمر والكمثرى مع جورجونزولا، أو استمتع بتناول الفطر والكراث والغرويير والزعتر. قم بتجميعها مسبقًا واخبزها قبل التقديم مباشرة للحصول على مركز ذائب، أو اتركها تبرد للحصول على قوام أكثر صلابة وجاهزًا للنزهة. ريفي ولكن أنيق، فهو يناسب عشاء نهاية الأسبوع وطاولات العطلات على حد سواء.
تارت عصيدة من دقيق الذرة المقلوبة اللذيذة
أَثْمَر: يخدم 6-8
مادة
4 أكواب مرق خضار متبل
1 كوب ماء
½ 1 كوب عصيدة من دقيق الذرة
الملح والفلفل
نصف كوب من جبنة الشيدر القديمة المبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 أغصان إكليل الجبل الطازج
1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى حلقات بسمك ¼ بوصة
1 قرع ديليكاتا، مقسم إلى نصفين بالطول، ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح بسمك ¼ بوصة
إرشاد
سخني الفرن إلى 400 درجة.
يُمزج مرق الخضار مع الماء في قدر متوسطة الحجم ويُترك حتى يغلي. اخفقي ببطء في عصيدة من دقيق الذرة وتبليها بالملح والفلفل. يُغطى ويُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح سميكًا وكريميًا. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في الجبن.
في هذه الأثناء، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصة على نار متوسطة، ثم قم بتحريكها لتغليف قاع وجوانب المقلاة بالزيت الساخن. رتبي شرائح البصل والأطعمة الشهية بشكل زخرفي في المقلاة ثم رشيها بإكليل الجبل. يتبل بالملح والفلفل بسخاء قبل أن يغطى بخليط عصيدة من دقيق الذرة المطبوخ.
ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً واطهيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة ذات لون بني ذهبي من الأعلى ومقرمشة من الحواف.
أخرج القالب من الفرن واتركه ليبرد قليلاً قبل فك الحواف بالسكين وقلبه في طبق التقديم لإزالة التارت من القالب. يقدم مع قليل من القشدة الحامضة.
