وصفات Cookie Week لهذا العام مستوحاة من نكهات الحلوى التي نحبها، مثل آيس كريم رقائق الشوكولاتة بالنعناع، والقهوة الفيتنامية، وكوكتيلات Gingery Dark ‘n’ Stormy.
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من كوكتيل Dark ‘n’ Stormy المليء بالزنجبيل والليمون والروم؟ ربما لا شيء على الإطلاق – أو ربما كعكة الزنجبيل التي تحول كل نكهة هذا المشروب إلى قطع كبيرة قابلة للمضغ.
أسبوع ملفات تعريف الارتباط، عادت تقليد الخبز السنوي لعطلة نيويورك تايمز في نيويورك. هذا العام، نقوم بطهي أشهى الحلويات والمالحة المفضلة لدينا في سبعة أطباق احتفالية، مع وصفات ومقاطع فيديو مصاحبة.
حفظ جميع الوصفات
استمتع بالكعك الذي يشبه مذاق القهوة الفيتنامية المثلجة، أو استمتع بنكهة كعكة جوز الهند في عبوة مشرقة صغيرة الحجم، أو دلل نفسك ببعض رقائق الشوكولاتة بالنعناع (كعكة قصيرة، وليس آيس كريم). لكن لا تنس أن تستمتع بوقتك، فالعطلات تدور حول تناول ملف تعريف الارتباط وتناوله أيضًا.
عرض الوصفة
قناة A Night at the Movies…في ملف تعريف الارتباط! تأخذ وصفتي كل متعة اللاعبين المفضلين لديك وتخبزهم داخل عجينة السكر البسيطة وفوقها. تلعب قطع الحلوى دورًا داعمًا، ولا تهيمن أبدًا على النجوم (الفشار والحلوى بالطبع). لا تتردد في تجربة الخليط، ولكن تأكد من أن الفشار (الميكروويف أو الموقد) قد تم فقعه حديثًا للحصول على طبقة أكثر هشًا وأكثر تساويًا.
ائتمان…جوناثان بانج
عرض الوصفة
لا تقلق: تبدو هذه البسكويت مثل شرائح المرتديلا. وصفة كلير سافيتز – وهي لمسة جديدة على ملفات تعريف الارتباط “السجق” الكلاسيكية مثل كولباسا الشوكولاتة في أوروبا الشرقية أو كعكة السلامي التي يتم تقديمها في مطعم Superiority Burgers في نيويورك بواسطة Brooks Headley – تعكس تمامًا وجود القطع الباردة. تنتج الفراولة المجففة بالتجميد اللون الوردي الأصلي، بينما يتولى الفستق دور الفستق.
ائتمان…جوناثان بانج
عرض الوصفة
تأخذ مشاركة Samantha Seneviratne’s Cookie Week أساسيات كعكة جوز الهند العملاقة – فتات الزبدة والزينة المنتفخة – وتحولها إلى أفضل الحلويات الصغيرة. يعتبر جوز الهند المبشور المحلى وزيت جوز الهند غير المكرر في العجين (للحصول على معظم خلاصة جوز الهند) مصدر النكهة المميزة، في حين أن التزجيج وجوز الهند المبشور – الملون بأي لون تريده – يمنح البسكويت لمعانًا مشرقًا.
ائتمان…جوناثان بانج
عرض الوصفة
تتميز بسكويت إريك كيم السهلة والممتعة بطعمها وتشعر وكأنك تأكل الآيس كريم برقائق النعناع، وذلك بفضل مستخلص النعناع وتأثيره المثلج. قاعدة بسكويت السكر المقرمشة – المصنوعة بدون خلاطات – مغطاة بطبقة من الشوكولاتة البيضاء بالنعناع الممزوجة بزيت الزيتون. تضيف نشارة الشوكولاتة الداكنة المرارة لموازنة الحلاوة.
ائتمان…جوناثان بانج
عرض الوصفة
مستوحاة من ألواح يوم الدفع، تحاكي وصفة سو لي البسيطة نكهة حلوى النوجا بالكراميل من خلال عجينة مغطاة بالزبدة البنية. بمجرد تشكيل العجينة، يتم لفها بسخاء في الفول السوداني المحمص المملح للحصول على قرمشة ونكهة فريدة للحلوى.
ائتمان…جوناثان بانج
عرض الوصفة
أخذت ميليسا كلارك العناصر الحلوة المرة في القهوة الفيتنامية – الإسبريسو والحليب المكثف المحلى – وحولتها إلى كعك. يمنحهم الإسبريسو سريع التحضير في خليط البراوني نكهة القهوة الواضحة. ولكن بعيدًا عن تناولها، تكمن المتعة في الجمع بين طبقة الجبن الكريمي المرقطة بحبوب القهوة وقاعدة الشوكولاتة في دوامة مذهلة تستحضر صورة الحليب وهو يصطدم بالقهوة.
ائتمان…جوناثان بانج
عرض الوصفة
The Dark ‘n’ Stormy عبارة عن كوكتيل لاذع احتفالي مصنوع من بيرة الزنجبيل الحارة والروم الداكن الدافئ ولمسة منعشة من الليمون – وهو إيقاظ مرحب به لذوقك. ولا تختلف وصفة دان بيلوسي في هذا الشأن. يتكون الفلفل الحار من مزيج التوابل الكلاسيكي من الزنجبيل والقرنفل والقرفة، ويضاف الزنجبيل المحلى الممزوج بالروم الداكن. تم الانتهاء من كل ذلك بطبقة من الليمون والروم المنعش. ولكن ربما يكون الجزء الأفضل هو أنه، على عكس الكوكتيلات، لا يوجد حد للكمية التي يمكنك استهلاكها.
ائتمان…جوناثان بانج
للمتابعة الطبخ الآن على الانستقرام, فيسبوك, يوتيوب, تيكتوك و com.pinterest, احصل على تحديثات منتظمة من NYT Cooking مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق,
